Negli ultimi anni, l'interesse verso un'alimentazione più consapevole e sostenibile ha portato alla crescita di ristoranti che offrono opzioni vegetariane e vegane. Anche ad Alassio, questa tendenza si fa sentire, con locali che propongono menù creativi e gustosi, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ristorante Nove: Un'Eccellenza Gastronomica con un Tocco Veg
Il Ristorante Nove di Alassio si distingue per la sua eccellenza culinaria, riconosciuta anche dalla prestigiosa Guida dell'Espresso 2024. Curata dall’esperto gastronomico Andrea Grignaffini, con il supporto del vicecuratore Alberto Cauzzi e di un team di ispettori dedicati, la guida 2024 ha riservato un posto d’onore al Ristorante Nove di Alassio, inserendolo tra i migliori mille ristoranti d’Italia. Con due Cappelli e un punteggio di 16.50 su 20, il Nove è emerso per la sua eccellenza. Grazie a questo riconoscimento, il Nove entra ancor più di diritto dell’élite della cucina italiana, accanto a nomi illustri quali Romito, Bottura, Niederkofler, Cannavacciuolo, Oldani, Bartolini, Crippa, Cracco.
Il ristorante si è aggiudicato il premio Veg per il suo menù "Orto", interamente dedicato a piatti vegetali. Questo riconoscimento sottolinea come la cucina vegana e vegetariana possa eccellere e farsi apprezzare anche in contesti gastronomici di alto livello. Il premio Veg per il menu “Orto”, dedicato interamente a piatti vegetali, si è distinto non solo per l’alta qualità e l’unicità delle sue proposte, ma ha anche dimostrato l’abilità della cucina vegana e vegetariana di farsi notare e apprezzare anche in contesti gastronomici più ampi e variegati.
L’Executive Chef Giorgio Pignagnoli ha saputo catturare e valorizzare, attraverso i piatti del menu “Orto”, quelle che lui definisce “le più antiche e preziose materie prime” provenienti direttamente dalla terra. L’Executive Chef Giorgio Pignagnoli ha rivisitato gli ingredienti vegetali forniti dall’Orto Rampante, l’azienda agricola di Villa della Pergola, con un approccio moderno e sostenibile, elevando piatti semplici a capolavori culinari. Il menu degustazione “Orto” si propone di offrire un’esperienza culinaria unica e coinvolgente, invitando gli ospiti a immergersi completamente nei sapori autentici e nelle essenze dei giardini rigogliosi che circondano il ristorante.
“È una grande emozione ricevere su un palco così importante un riconoscimento dall’Espresso: riceverlo poi per la proposta vegetariana è motivo di orgoglio, soprattutto per il lavoro che c’è dietro - confessa Giorgio Pignagnoli -. Una conferma del successo del progetto dell’Orto Rampante, la nostra azienda agricola che sorge sui terreni adiacenti a Villa della Pergola e che ci fornisce prodotti vegetali in quantità, permettendoci di approvvigionare preziose materie prime a reale cm 0 e che riflette pienamente la ricchezza e la varietà del nostro territorio”.
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Pignagnoli descrive questa esperienza come un “viaggio sensoriale intenso e avvolgente”, dove la bellezza naturale e le fragranze dei giardini non solo abbelliscono l’ambiente ma diventano protagonisti nei piatti serviti. Il menu “Orto” non è solo una delizia per il palato, ma anche un viaggio sensoriale che celebra i sapori autentici della Liguria, con ingredienti freschi e a impatto zero provenienti direttamente dal territorio circostante.
Con una Stella Michelin per il quarto anno consecutivo e due Cappelli della Guida dell’Espresso, il Ristorante Nove si riconferma come un punto di riferimento all’interno dell’esclusiva cerchia dei ristoranti stellati Relais & Châteaux. Questo traguardo lo posiziona come un innovatore nel panorama gastronomico, spingendolo alla guida di una nuova tendenza.
La Madeleine Café e Cucina: Un'Oasi di Sapori
La Madeleine Café e Cucina è un'affascinante e deliziosa oasi culinaria situata nel cuore di Alassio. La nostra missione è quella di offrire un’esperienza culinaria unica, avvolgente e indimenticabile a tutti i nostri ospiti. Siamo appassionati di cibo e crediamo che i migliori piatti siano quelli preparati con amore e ingredienti freschi. Il nostro menù offre una vasta selezione di prelibatezze, ispirate sia alla tradizione culinaria italiana che a influenze internazionali.
Brunch
Il Brunch presso La Madeleine Café e Cucina è l'esperienza culinaria perfetta per iniziare la giornata nel migliore dei modi.
Pasta Fatta in Casa
La nostra Pasta Fatte in Casa è una celebrazione dell'autenticità e della passione per la cucina italiana tradizionale.
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La Pasta Fatte in Casa di La Madeleine è divina! La consistenza è perfetta e il sapore autentico. Ho provato i ravioli al tartufo e mi hanno conquistato. Il personale è gentile e l'ambiente accogliente.
La qualità della Pasta Fatte in Casa di La Madeleine è eccellente! Ho gustato gli spaghetti al pomodoro e basilico e sono stati fantastici. Semplicemente deliziosa!
La Pasta Fatte in Casa di La Madeleine mi ha riportato ai sapori della mia infanzia in Italia. Consiglio vivamente a tutti di provarla!
Alternative Vegane a Torino e in Piemonte
Anche se non direttamente ad Alassio, è interessante notare come la tendenza vegana si stia diffondendo in tutta Italia. A Torino e in Piemonte, ad esempio, la carne ha un posto di assoluto rilievo nella tradizione alimentare. Tuttavia, negli ultimi anni, la consapevolezza dei rischi connessi a un eccessivo consumo di carni e derivati, unita in qualche caso a una tendenza “filosofica” nell'alimentazione, di crescente diffusione soprattutto tra i giovani, ha portato anche a Torino, come in tutte le grandi città occidentali, alla comparsa di locali, ristoranti, gastronomie e negozi che propongono cibi e pietanze (quasi) esclusivamente vegetariani e vegani.
A Torino troviamo ristoranti e bio shop con servizio catering che offrono una cucina tradizionale piemontese innovata con soluzioni vegetariane e vegane. In zona San Paolo, un ristorante ispirato alla filosofia salutista, con una filosofia di ispirazione che affonda le radici nella spiritualità indiana, specializzato nel pranzo, quando è possibile scegliere dalle vetrina il piatto dal menù del giorno, venerdì e sabato è aperto anche per cena con menù alla carta.
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