L'albume è la componente gelatinosa e trasparente dell'uovo che avvolge il tuorlo. Apporta un modesto contenuto di calorie ed è composto quasi esclusivamente da acqua e proteine. Il bianco d’uovo è l’alimento di riferimento usato per valutare la qualità delle proteine. Rispetto al tuorlo, risulta privo di colesterolo e di grassi.
Valori Nutrizionali dell’Albume
L'albume si può considerare un alimento mediamente calorico, è costituito per l’89% da acqua, 10% da proteine e da glucosio libero in tracce.
La tabella qui sotto mostra le differenze nutrizionali tra l’albume di un uovo grande e quello di un uovo grande intero:
| Albume | Uovo intero | |
|---|---|---|
| Calorie | 16 | 71 |
| Proteine | 4 grammi | 6 grammi |
| Grassi | 0 grammi | 5 grammi |
| Colesterolo | 0 grammi | 211 mg |
| Vitamina A | 0% RDI | 8% RDI |
| Vitamina B12 | 0% RDI | 52% RDI |
| Vitamina B2 | 6% RDI | 12% RDI |
| Vitamina B5 | 1% RDI | 35% RDI |
| Vitamina D | 0% RDI | 21% RDI |
| Folato | 0% RDI | 29% RDI |
| Selenio | 9% RDI | 90% RDI |
Come si può vedere, un bianco d’uovo contiene meno calorie così come meno proteine, grassi e colesterolo, micronutrienti come vitamine e minerali, rispetto all’uovo intero.
In effetti, essi contengono circa il 67% di tutte le proteine contenute in un uovo . Inoltre, questa proteina è di alta qualità ed è una proteina completa. Questo significa che contiene tutti i nove amminoacidi essenziali e nelle quantità giuste di cui il corpo ha bisogno per funzionare al meglio.
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Benefici dell'Albume d'Uovo
Alto Contenuto Proteico e Basso Apporto Calorico
Grazie al loro alto contenuto proteico, mangiare i bianchi d’uovo può avere molti benefici per la salute. Difatti le proteine possono aiutare a ridurre l’appetito in quanto mangiare gli albumi potrebbe farvi sentire sazi più a lungo. Ottenere abbastanza proteine dalla dieta è anche molto importante per il mantenimento e la costruzione muscolare, soprattutto se si sta cercando di perdere peso.
Gli albumi d’uovo forniscono leggermente meno proteine rispetto all’uovo intero ma molto meno calorie, esse possono essere un ottima scelta per le persone che stanno cercando di perdere peso.
Basso Contenuto di Grassi e Assenza di Colesterolo
Gli albumi d’uovo sono una proteina quasi pura e non contengono grasso o colesterolo. Per anni, questo ha significato che mangiare i bianchi d’uovo era più sano che mangiare uova intere.
Inoltre, dato che i bianchi d’uovo sono quasi privi di grassi, hanno un contenuto calorico significativamente più basso rispetto alle uova intere. Questo può renderle una buona scelta per chi cerca di limitare la propria assunzione di calorie per perdere peso.
Altri Benefici
- Contrasta l’invecchiamento: L’albume contiene proteine complete che aiutano a contrastare la perdita di massa magra che si ha soprattutto con l’avanzare dell’età.
- Aiuta a dimagrire: Questa sostanza favorisce il metabolismo di grassi, proteine e carboidrati e aiuta a contrastare l’aumento di peso.
- Fa bene al cuore: Il bianco dell’uovo è privo di grassi e colesterolo, nemici della salute di cuore e arterie.
Rischi Associati al Consumo di Albume
L’albume d’uovo è di solito una scelta alimentare sana e sicura. Tuttavia, essi potrebbero comportare alcuni rischi.
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- Allergie: Anche se i bianchi d’uovo sono sicuri per la maggior parte delle persone, possono verificarsi delle allergie all’uovo.
- Avvelenamento Alimentare da Salmonella: I bianchi d’uovo crudo rappresentano anche un rischio di intossicazione alimentare da batteri della Salmonella.
- Ridotto Assorbimento Di Biotina: Gli albumi crudi possono anche ridurre l’assorbimento di un composto chiamato biotina.
Come Integrare l'Albume nella Dieta per il Dimagrimento
L'albume è un ottimo alleato in ogni tipo di dieta, sia che si voglia aggiungere massa muscolare, sia che si voglia perdere peso. Ecco alcuni modi per integrarlo:
- A colazione: Invece di consumare l’uovo intero, prova solo con l’albume per ridurre il grasso di un pasto tradizionale a base di uova.
- A pranzo: Affianca uova e spinaci per migliorare il profilo nutrizionale senza aggiungere calorie.
- A cena: Utilizza solo gli albumi con verdure cotte per una cena ricca di proteine ma povera di grassi e molto digeribile.
Circa la quantità di bianchi d’uovo da consumare, essa può variare a seconda delle specifiche esigenze nutrizionali: in linea generale, però, è consentito assumere da 2 a 4 bianchi d’uovo al giorno.
Il modo migliore per cucinare i bianchi d’uovo è cuocendoli al vapore, bolliti o in una frittata, così da preservarne i valori nutrizionali. Se si sta seguendo una dieta ipocalorica, si sconsiglia di friggerli nell’olio.
Importante: Le informazioni contenute in questo articolo hanno esclusivamente scopo informativo e divulgativo e non intendono sostituire il parere, la diagnosi o il trattamento di un professionista sanitario qualificato.
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