Negli ultimi anni, l'interesse verso la cucina vegana è cresciuto esponenzialmente, portando alla nascita di numerosi ristoranti che offrono alternative gustose e rispettose dell'ambiente e degli animali. Anche a Udine e nei dintorni del Friuli, è possibile trovare diverse opzioni per chi segue questo stile di vita o semplicemente desidera provare qualcosa di nuovo e salutare.
"Al Tiglio Cucina Naturale": Una Storia di Passione e Coraggio
Tre giovani friulani hanno dimostrato il coraggio di lasciare tutto per seguire le proprie passioni, aprendo nel 2014 "Al Tiglio cucina naturale" a Moruzzo, un piccolo paese vicino a Udine.
Max Noacco, uno dei fondatori, racconta: "L’idea mia e di Sabrina era quella di aprire un ristorantino o un baretto in zona per proporre la scelta veg che già sposiamo da un po’ di tempo. Visto il locale, ci è piaciuto molto e ci siamo trasferiti subito qui. Abbiamo iniziato l’attività insieme anche alla sorella di Sabrina - Valentina."
Il team di "Al Tiglio" ha compiuto una scelta radicale, abbandonando le precedenti professioni per dedicarsi completamente alla ristorazione vegana. Max ha lavorato come metalmeccanico per 25 anni, mentre Sabrina si occupava di architettura e Valentina era grafica pubblicitaria.
Max spiega: "Ho lavorato come metalmeccanico per 25 anni... Era un’azienda vicino casa e il tempo libero mi ha dato l’opportunità di coltivare la passione per la cucina. È una cosa che mi ha preso sin dall’inizio. La scelta è stata inizialmente per motivi salutistici e sportivi. Ho scelto la dieta vegetariana all’inizio che presto si è trasformata in dieta vegana. Poi l’idea di proporre la cucina vegana alla gente mi ha spinto ad organizzare degli eventi, delle cene e delle feste con gli amici”.
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Sabrina aggiunge: “Da quando ho conosciuto Max, ho iniziato anch’io a mangiare i suoi piatti e come lui sono diventata prima vegetariana, poi vegana. Per iniziare questa avventura abbiamo tutti lasciato il lavoro che svolgevamo prima. Io avevo studiato architettura e quindi mi sono dedicata di più alla parte degli allestimenti del ristorante”.
Valentina conclude: “Prima di essere stata coinvolta nel progetto “Al Tiglio cucina naturale”, avevo lavorato 5 anni come grafica pubblicitaria. All’inizio non ero molto convinta di questo cambiamento radicale di vita. Però, una volta visto il posto dove si trovava il ristorante che si affaccia su mezzo Friuli, non ho più esitato”.
La particolarità di "Al Tiglio" risiede nella dedizione alla cucina vegana, che esclude qualsiasi prodotto di origine animale, promuovendo uno stile di vita consapevole e rispettoso verso l'ambiente e gli animali. Max sottolinea: "La cosa in cui ho sempre creduto è stata la cucina che ho scoperto, partendo dalle basi di cucina orientale, poi vegetariana, poi vegana. Ho scoperto di avere una dote che è quella di saper assemblare dei piatti molto interessanti. Questo mi ha dato anche una buona sicurezza per affrontare un progetto come quello di aprire un ristorante vegano. Il posto è unico in tutto il Friuli ed è di livello abbastanza alto".
Altri Ristoranti Vegani e Vegetariani a Udine e Dintorni
Oltre ad "Al Tiglio", la zona di Udine offre diverse alternative per chi cerca opzioni vegane e vegetariane:
- La Libellula ristorante bistrot: Situato in via Vittorio Veneto, 28/a Udine, offre un menù consultabile online con testimonianze dei clienti.
- Il melograno: Si trova in via Contrada Villachiara, 34 Palmanova (UD).
- L'Arc di San Marc: Ubicato in via San Giorgio, 60 Tricesimo (UD).
- Pizzeria Santa Chiara: Offre opzioni vegetariane in via Grazzano, 28 Udine.
- Ortofficina: Situato in via Aquileia, 24/A Udine.
- Agriturismo Forest Garden: In via Agarat, 14 Villanova di San Daniele (UD), propone piatti vegetariani, vegani e senza glutine.
- La Radice: Gastronomia nel centro di Udine che offre un menù pausa pranzo 100% vegetale e sempre diverso, con prodotti di stagione.
L'Importanza dei Prodotti Freschi e di Stagione
L’impiego di prodotti freschi è fondamentale a Udine per un ristorante vegetariano che spazia dagli antipasti vegetariani ai dolci invitando grandi e piccini a leccarsi i baffi: dai gelati di stagione ai dolci alla nocciola, dai tiramisù al caffè ai semifreddi al cioccolato con gel al rhum, non esiste modo più affascinante per concludere un pasto di qualità.
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Completa l'offerta una ricca e variegata scelta di vini locali, al calice e non solo, insieme con una selezione di birre artigianali italiane.
I motivi per tornare periodicamente all’Aquila Nera sono tanti, anche perché il menù cambia ogni cinque settimane. Insomma, ogni mese si ha la possibilità di scoprire piatti vegetariani nuovi, in una location semplice in cui tutta l’attenzione è concentrata sulla clientela.
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