L’evoluzione continua delle conoscenze in ambito nutrizionale impone ai professionisti della salute un costante aggiornamento. Giunto alla sua 32ª edizione, il Corso di Alimentazione e Nutrizione Umana offre una formazione avanzata che integra solidi fondamenti scientifici con strategie cliniche concrete, immediatamente applicabili nella pratica quotidiana. Un percorso completo e flessibile, pensato per rispondere alle esigenze di pazienti di ogni età e con differenti condizioni cliniche.
Un Percorso d'Eccellenza
Il corso offre più di 150 ore di formazione specialistica e comprende:
- 6 giornate di formazione live - Segui in diretta o rivedi quando preferisci entro 6 mesi
- 9 lezioni specialistiche on-demand - Disponibili da subito fino al 31 agosto 2026
- 50 crediti ECM (Riconosciuti dal Ministero della Salute) - Attraverso un percorso FAD dedicato all'immunonutrizione (completabile entro il 30 dicembre 2025)
Dalla Teoria alla Pratica Clinica Quotidiana
Ogni modulo è stato sviluppato pensando alle sfide reali che affronti nel tuo studio: diete chetogeniche, digiuno intermittente, alimentazione plant-based, valutazione della composizione corporea, interpretazione delle analisi di laboratorio, interazioni farmaco-nutrienti e molto altro.
Flessibilità al Servizio della Tua Crescita Professionale
La formula ibrida ti permette di organizzare lo studio secondo i tuoi ritmi:
- Partecipa alle sessioni live per interagire direttamente con i docenti
- Recupera contenuti on-demand quando più ti è comodo
- Approfondisci argomenti specifici attraverso materiali sempre accessibili
Tutoraggio SNS
Al termine del corso potrai accedere al tutoraggio SNS: un percorso unico di confronto continuo, dove presenti i tuoi casi clinici reali, ricevi correzioni dai docenti e scopri la strategia ideale da applicare. Un vero allenamento pratico che consolida le competenze acquisite.
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Termini per l'iscrizione:
- Per partecipare sin dall'inizio del corso: 10 Settembre 2025
- Per accedere a singole dirette/registrazioni: 30 Novembre 2025
- (Attenzione: la FAD CON ECM, inclusa nel pacchetto, sarà attiva fino al 30 dicembre 2025)
Programma del 32° Corso
Prima Lezione: Sabato 20 Settembre 2025 (Registrazioni visibili fino al 20 Marzo 2026)
09.00 - 13.00: Organizzazione pratica della prima visita nutrizionale e dei successivi controlli.
- Come organizzare gli appuntamenti (ottimizzare i tempi ed evitare le disdette dell'ultimo minuto)
- Rilevazione dati anagrafici del paziente
- Rilevazioni antropo-plicometriche/bioimpedenziometriche
- Valutazione del metabolismo basale
- Anamnesi alimentare
- Fabbisogni e necessità
- Quali obiettivi?
14.00 - 18.00: Impostazione di modelli dietetici classici.
- Come redigere una dieta utilizzando le Tabelle di Composizione degli Alimenti, griglie, calcolatrice, matita e gomma.
- Lavoro manuale e "automatizzato" (software dietetici)
- Esempi pratici
18.00 - 19.00: Come gestire l'apertura dello studio e come promuovere sé stessi.
Dott. Francesco Buoniconti: Dietista, Responsabile SNS
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Seconda Lezione: Domenica 21 Settembre 2025 (Registrazioni visibili fino al 21 Marzo 2026)
09.00 - 19.00: Approccio nutrizionale PRATICO, secondo la Dietetica Classica, nel BAMBINO, ADOLESCENTE, ADULTO e ANZIANO (CASI CLINICI PRATICI).
- Linee guida per il trattamento del paziente
- Valutazione dei fabbisogni e impostazione del piano dietetico
- Casi clinici commentati: dalla prima visita alla risoluzione del problema
Dott. Roberto Uliano: Biologo Nutrizionista
Terza Lezione: Sabato 27 Settembre 2025 (Registrazioni visibili fino al 27 Marzo 2026)
09.00 - 19.00: Approccio dietetico pratico nella Donna.
- Infanzia, adolescenza, menarca e psico-nutrizione: LARN e fasi puberali, il colloquio e l’approccio nutrizionale con l’adolescente
- Ciclo mestruale, SPM e fase fertile: diete cicliche, integrazione funzionale
- Gravidanza, nausea, disturbi e post parto: supplementazione nei diversi trimestri, gestione nutrizionale del diabete gestazionale
- Menopausa, vampate e infiammazione: nutrizione e integrazione anti-aging
- Intestino femminile e stitichezza: ruolo ormonale, disbiosi, FODMAP, fibre e fermentati
- Patologie ginecologiche: PCOS, endometriosi, candida, cistiti, dominanza estrogenica
Dott.ssa Chiara Priante: Biologa Nutrizionista
Quarta Lezione: Domenica 5 Ottobre 2025 (Registrazioni visibili fino al 5 Aprile 2026)
09.00 - 19.00: Magrezza, Sovrappeso e Obesità.
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- Introduzione e fondamenti: definizioni, fattori genetici, ormonali, ambientali e comportamentali, disturbi alimentari
- Obesità e magrezza in adolescenza: riconoscere i segnali precoci, impatti psicologici e sociali
- Uomo adulto: obesità maschile e magrezza maschile
- Donna adulta: obesità pre- e post-menopausale e magrezza femminile
- Approccio psicologico nella gestione del peso: ruolo della mente nelle abitudini alimentari
Dott.ssa Chiara Priante: Biologa Nutrizionista
Quinta Lezione: Sabato 11 Ottobre 2025 (Registrazioni visibili fino all'11 Aprile 2026)
09.00 - 19.00: Gestione dietetica delle patologie più frequenti: CASI CLINICI.
- La prima visita del paziente con patologie: anamnesi completa e gestione delle priorità
- Le patologie più comuni: Sovrappeso, Obesità, Intolleranza glucidica, Iperinsulinemia, Mafld, Diabete tipo 2
- Gestione alimentare del Diabete Mellito di Tipo 1
- Le dislipidemie e l’ipertensione
- Come gestire un paziente con patologia renale: focus su IRC e Proteinuria
- L’universo delle patologie dell’apparato gastrointestinale
- La dieta a supporto dell’endocrinologia: Ipotiroidismo e Osteoporosi
Dott.ssa Francesca Manfra: Medico Chirurgo, Biologo Nutrizionista, Esperta in Medicina Funzionale
Sesta Lezione: Domenica 12 Ottobre 2025 (Registrazioni visibili fino al 12 Aprile 2026)
09.00 - 19.00: Protocollo SNS: un modo pratico ed intuitivo per gestire bambini, adulti e anziani (*).
- Come semplificare il lavoro e velocizzarlo Protocollo oloproteico secondo SNS
- Quando utilizzare una VLCKD
- Quando NON utilizzare una VLCKD
- Come strutturare una VLCKD - Modalità di uscita dalla chetosi, reintroduzione glucidica e/o transizione
- Il processo decisionale nella gestione nutrizionale di un paziente
- Le diete sono tutte uguali?
- I pazienti sono tutti uguali?
- La panacea di tutti i mali
- La dieta giusta per il paziente giusto
- Come individuare l'approccio più efficace e come farlo rispettare
- Successi e fallimenti: tutto fa brodo!
(*): i partecipanti riceveranno gli schemi del protocollo SNS.
Dott. Francesco Buoniconti: Dietista, Responsabile SNS
Prima Lezione Registrata: Il Digiuno Intermittente (Intermittent Fasting) (visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- Che cos'è il DIGIUNO;
- Storia del DIGIUNO e della sua applicazione;
- I VANTAGGI DEL DIGIUNO: la strada più antica per la perdita di peso;
- RESTRIZIONE CALORICA;
- DIGIUNO e DIABETE;
- DIGIUNO e Allenamento;
- DIGIUNO INTERMITTENTE: applicazioni e varie tipologie (16/8, Eat-Stop-Eat, Alternate day Fasting, Warrior Diet);
- Presentazione Casi Clinici.
Dott.Vito Flavio Valletta - Biologo Nutrizionista
Seconda Lezione Registrata: Le diete cicliche (visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- CICLIZZAZIONE: cos'è e cosa si intende;
- UTILITÀ DELLA CICLIZZAZIONE;
- PERDITA DI PESO: dalle kcal alla body recomp;
- DIETA e FISIOLOGIA DELLO STATO ORMONALE;
- LE DIETE IPOGLUCIDICHE: dalle low carb alle diete chetogeniche;
- CICLIZZAZIONE NUTRIZIONALE: cosa dice la letteratura;
- Applicazione delle DIETE CICLICHE: target ed obiettivi;
- Refeed Glucidici: gestione e programmazione
- Presentazione Casi Clinici
Dott.Vito Flavio Valletta - Biologo Nutrizionista
Terza Lezione Registrata: Interpretazione analisi (Parte 1 e Parte 2) (visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
LA ROUTINE EMATOCHIMICA
- Metabolismo glucidico: Diabete, Glicemia e Curva da Carico Orale di Glucosio (OGTT), Emoglobina glicosilata (HbA1c) e Fruttosamine, La sindrome Metabolica e il ruolo del Laboratorio
- Metabolismo lipidico: Le lipoproteine, Colesterolemia totale, HDL-colesterolo e LDL Colesterolo con le sue sottofrazioni, Rischio di eventi cardiovascolari, Trigliceridemia e OTTT
- Funzionalità Renale: Creatininemia e sua clearance, Velocità di Filtrazione Glomerulare (VFG - GFR), Azotemia e Uricemia
- Funzionalità epatica: Danno epatocellulare: Transaminasi GO (AST) e GP (ALT), LDH, Escrezione e detossificazione: Bilirubinemia e Ammoniemia
- Emocromocitometrico: Serie rossa: Globuli rossi (RBC), Emoglobina (Hgb), Ematocrito e Parametri globulari, Serie bianca: Globuli bianchi (WBC) e Formula leucocitaria differenziale
- Assetto marziale e Metabolismo del Ferro: Sideremia, transferrina, Ferritina, TIBC e LIBC
- Malnutrizione: Classificazione e cause, Malassorbimento e sintomi, Indice Creatinina/Altezza (ICA-CHI), Indicatori biochimici di disidratazione
- ORMONI E PRODOTTI AD ATTIVITÀ ORMONALE
- Il Laboratorio nella gestione della Celiachia
- Ormoni e prodotti ad attività ormonale: Costellazione endocrina e le Tropine, Feedback positivo e negativo, I Dosaggi Immunochimici
Dott. Mario Mauro Amato - Biologo laboratorista
Quarta Lezione Registrata: Stima della Composizione corporea (visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- Stima della Composizione Corporea: Body Mass Index (BMI), Rapporto Vita/Fianchi (V/F)
- Analisi Bicompartimentale: Densitometria Corporea (DC), Plicometria
- Analisi Pluricompartimentale: Bioimpedenza
Sergio Rocco - Posturologo, Osteopata, Massofisioterapista
Quinta Lezione Registrata: La Dieta vegetale (visibile fino al 31 AGOSTO 2026)
- I principi teorico-pratici alla base dell'alimentazione vegetale
- Alimentazione latto/ovo-vegetariana, vegana, crudista e fruttariana
- Il perché della scelta e la capacità del professionista di comprendere e approcciarsi al paziente vegano, vegetariano od onnivoro in transizione
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