Croccante all’esterno, cremoso all’interno: lo strudel salato vegano di funghi e patate è un piatto ideale per arricchire un menù natalizio 100% vegetale o da portare in tavola per qualsiasi occasione speciale.
Lo strudel è tipicamente preparato in versione dolce con mele e cannella, ma ve l’ho già proposto anche in tantissime varianti salate vegetariane e non: lo strudel con melanzane alla parmigiana è un salvacena sfizioso, buonissimo anche con spinaci e robiola.
Anche questo strudel con speck e taleggio è perfetto per un buffet di antipasti!
La ricetta dello strudel salato di patate e funghi è vegan e semplicissima: vi basterà preparare una sfoglia all’olio, stenderla fino a ottenere uno strato sottile e farcirla con un ripieno di patate lesse, funghi champignon e fagioli.
Il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno vi sorprenderà.
Leggi anche: Rotolo di Patate: la ricetta facile
Questa ricetta è adatta a tutta la famiglia, anche ai bambini in svezzamento dai 6 mesi, avendo l’accortenza di usare solo funghi acquistati al supermercato e dunque controllati.
Facile e veloce con le foto passo passo.
Potete congelare lo strudel salato vegan di patate e funghi sia da crudo, sia da cotto.
Lo strudel salato vegetariano è una ricetta bio vegetariana che unisce praticità, gusto ed effetto sorpresa.
E se preparato con un rotolo di pasta sfoglia già pronto questa ricetta bio diventa ancora più facile da realizzare! Basterà preparare il ripieno e il gioco è fatto.
Leggi anche: Rotolo di Spinaci: la ricetta facile
Come Preparare il Rotolo Salato Vegano
Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta forno e cospargetela con: il pangrattato, le mandorle, il timo e il parmigiano.
Chiudete un lato lungo della pasta sfoglia, spennellatelo con l’olio e richiudete sopra l’altro lato.
Schiacciate con le dita i due lati corti sigillandoli bene.
Potete preparare lo strudel salato vegetariano con qualche giorno di anticipo cuocendolo solo 20 minuti e conservandolo in frigorifero.
Varianti e Consigli
Potete farcire questo strudel con il ripieno che preferite: provate ad esempio con patate, funghi e carciofi.
Leggi anche: Rotolo Dolce Leggero
Un'Altra Idea: Rotolo con Zucca e Broccoli
Per prima cosa lavate bene la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatela a dadini non troppo piccoli mantenendo la buccia.
Affettate la cipolla rossa e rosolatela in una padella con un fondo di olio e il rametto di rosmarino.
A parte sbollentate le cimette di broccoli per 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente, scolatele e lasciatele raffreddare.
In una ciotola riunite la farina di riso, l’amido di mais, la fecola di patate, la farina di grano saraceno, la farina di ceci, le bucce di psillio e il sale e mescolate accuratamente.
Stendete con il mattarello il panetto su un foglio di carta forno ottenendo un rettangolo di massimo 25 x 40 cm.
In una ciotola mescolate la zucca ben raffreddata, i broccoli tagliati a pezzettini e la crema di ceci, cercando di mantenere il più integre possibile le verdure.
Versate quindi il ripieno al centro del rettangolo poi, aiutandovi con la carta forno, ripiegate i due lati lunghi del rettangolo d’impasto sul ripieno, inumidendo i bordi con un goccio di acqua per farli aderire bene.
Spennellate la superficie con un goccio di olio e decorate con dei semi di papavero, se lo gradite.
Praticate poi 4 taglietti trasversali sulla superficie dello strudel in modo da permettere all’umidità delle verdure di fuoriuscire e trasferite il rotolo su una placca d forno.