Il rotolo di spinaci è un secondo piatto vegetariano abbastanza semplice nella preparazione. Questo è un rotolo sfizioso e leggero, ma ci sono tantissime varianti saporite da provare per cambiare sapori. Il rotolo di spinaci è una ricetta vegetariana che si presta benissimo ad essere servita come antipasto o come secondo vegetariano.
Il rotolo di spinaci si serve freddo, tagliato a fette quindi può essere comodamente preparato in anticipo. Come potete immaginare è facilissimo da preparare e serve poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
Entrambe le varianti della ricetta sono da preparare con la pasta sfoglia, di quelle già pronte che vendono al supermercato per intenderci. Ma vediamo nel dettaglio come preparare un delizioso rotolo di spinaci.
Preparazione degli Spinaci
Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione degli spinaci. Lavate accuratamente gli spinaci in acqua corrente. Dopo aver lavato le foglie, cuocerle a vapore per farle appassire. Lo sapevi che È possibile velocizzare i tempi utilizzando gli spinaci congelati. Sgocciolateli e metteteli in una padella senza nessuna aggiunta e fateli appassire con la sola acqua di cottura. Rimuovere gli spinaci dalla casseruola, strizzarli e lasciar raffreddare.
Preparazione della Frittata
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. I tuorli invece sbatteteli con una forchetta insieme al parmigiano, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e un pizzico di pepe. Coprite il fondo di una placca (come dimensioni va bene quella nera del forno) con della carta da forno e versatevi sopra il composto.
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Cottura e Raffreddamento
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato). Versare la crema di spinaci in una placca foderata con carta da forno e livellare la superficie per ottenere un rettangolo dallo spessore di 1 cm. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. Estraete dal forno capovolgete il rotolo su un altro pezzo di carta da forno e lasciate raffreddare. Rimuovere la pasta agli spinaci dal frigo e srotolarla delicatamente. Rimuovere la pasta biscotto agli spinaci dal forno e trasferirla immediatamente su pellicola trasparente resistente alle alte temperature. Avvolgere la pasta con la pellicola e lasciar completamente raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo, per almeno un'ora.
Farcitura e Arrotolamento
Preparazione del ripieno e farcitura. In una terrina lavorate a crema la ricotta, aggiungete i pomodori dissalati e tritati. Farcire con un abbondante strato di formaggio spalmabile a piacere e prosciutto cotto. Spalmate la crema di ricotta sulla superficie della frittatina, spargete i pinoli leggermente tostati e arrotolatela su se stessa chiudendo bene. Arrotolare nuovamente per conferire la tipica forma di un rotolo, sigillando i bordi con del formaggio spalmabile. Arrotolate il tutto con la carta e avvolgete il rotolo in un panno da cucina. Tagliare a fette il rotolo: si otterranno circa 20-25 fette sottili.
Varianti e Consigli
Questo sopra è un rotolo sfizioso e leggero, ma ci sono tantissime varianti saporite da provare per cambiare sapori. Arricchite la crema di ricotta con noci o pinoli e sostituite gli spinaci con le verdure di stagione che più amate! Vi è piaciuta l'idea? spalmabile e prosciutto. di spinaci con del prezioso salmone?
Rotolo Ricotta e Spinaci: Una Variante Deliziosa
Ricotta e spinaci, un binomio perfetto per i vegetariani e gli amanti dei sapori delicati! Avvolti in morbidi cannelloni o abbracciati nella sottile sfoglia di uno strudel salato, chi resiste a questo connubio semplice ma gustoso? Noi no! E siamo sempre alla ricerca di idee per gustarlo al meglio, come la ricetta che vi proponiamo oggi: rotolo ricotta e spinaci! Una morbida frittata cotta in forno in cui potrete tuffare il mix di ricotta e spinaci. Basterà arrotolare il tutto per ottenere un delizioso vortice colorato e saporito perfetto da preparare in anticipo e utilizzare per arricchire un buffet di compleanno o da servire come aperitivo.
Preparazione del Rotolo Ricotta e Spinaci
Per preparare il rotolo ricotta e spinaci iniziate dalla cottura di quest'ultimi. Sciacquate gli spinaci e tamponateli con carta da cucina, Quindi versate l'olio in un tegame, aggiungete l'aglio, lasciatelo imbiondire e aggiungete anche gli spinaci e cuocete per una decina di minuti fino a quando gli spinaci non saranno appassiti.
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Realizzazione della Frittata
Occupatevi di realizzare la frittata: rompete le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una frusta e aggiustate di sale e di pepe. Setacciate la ricotta direttamente nel composto e amalgamatela al resto mescolando con una frusta. Versate quindi il tutto in una teglia, dalle dimensioni di 34x27 cm, foderata con carta forno e leggermente unta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per 15/20 minuti).
Farcitura e Conservazione
Trascorso questo tempo estraete la frittata dal forno e cospargete l'intera superficie con il Grana Padano DOP tenuto da parte in precedenza. Infornate nuovamente per altri 10 minuti in modo da lasciar fondere il formaggio e creare una piacevole crosticina dorata. Nel frattempo occupatevi della ricotta. Setacciatela direttamente all'interno di una ciotola, quindi unite le foglioline di timo e aggiustate di sale e di pepe. Quando la frittata sarà fredda farcitela, spalmando la ricotta sull'intera superficie e posizionando sopra gli spinaci (che ormai avranno perso il liquido in eccesso). Fate in modo di avvolgerla ben stretta cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta; chiudete gli estremi a mò di caramella, stringendo bene la pellicola affinchè mantenga la forma. Ponete quindi il rotolo di frittata con ricotta e spinaci in frigorifero in modo che si compatti e si insaporisca per almeno 1 ora. Potete conservare il rotolo di frittata con ricotta e spinaci in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni.
Il Rotolo di Spinaci e Patate
Il rotolo di spinaci e patate che salva la cena Il binomio è di quelli che piace sempre, anche ai più piccoli, perfetto per introdurre nella dieta una porzione di verdure che magari ci scordiamo di consumare: spinaci e patate, in forma di rotolo. E' un piatto pieno di sapore e di nutrienti, perfetto da mangiare appena fatto, ma più ancora il giorno dopo. Può essere l'unica proposta di una cena informale o diventare uno sfiziosissimo antipasto.
Ingredienti e Procedimento
Ingredienti: 4 patate a pasta rossa, 1 kg di spinaci, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 500 g farina 00, 3 uova, 100 g di Parmigiano grattugiato, 100 g di burro, sale, pepe, noce moscata
Procedimento: lessate le patate, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e una volta schiacciate tenetele da parte. Pulite gli spinaci e lessateli. Una volta cotti, strizzateli bene. In una pentola grande sciogliete 50 g di burro, poi, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli, uno a uno, le patate schiacciate, il sale e la noce moscata. Unite con una frusta la farina. Intanto montate a neve ferma gli albumi e poi incorporateli all'impasto con le patate. Rivestite una teglia con della carta da forno, ungetela e stendetevi sopra il composto di patate e farina. Dovrà avere uno spessore di mezzo centimetro. Infornate a 180° per una decina di minuti. Intanto in una padella con poco burro fate soffriggere la cipolla affettata e lo spicchio di aglio. Quando saranno rosolati, aggiungete gli spinaci, pepate, spolverate con della noce moscata e un poco di Parmigiano grattugiato. Fate raffreddare il composto di patate e poi rovesciatelo su un foglio di pellicola sistemato su un'altra teglia da forno. Versate il ripieno di spinaci sulle patate e poi iniziate ad arrotolare aiutandovi con due mani, facendo attenzione che gli spinaci non fuori escano. Alla fine togliete la pellicola e scaldate il forno a 180°.
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