La salsa verde vegana è una salsa veloce e senza cottura, ideale per insaporire verdure, pasta, tartine e sandwich. Così come nella salsa verde classica, anche in questa versione vegana, il sapore predominante è quello del prezzemolo, ma al posto delle proteine di origine animale troviamo le proteine vegetali della frutta secca.
È un condimento che si prepara davvero in una manciata di secondi e la cosa bella è che resta di un fantastico verde acceso anche a distanza di giorni; per questa ragione è perfetta per la finitura dei piatti.
Per me questa salsa al prezzemolo è stata una vera scoperta! La utilizzo principalmente per insaporire le verdure (sia crude che cotte), le insalate di cereali (come l'insalata di quinoa) e il pesce. Ti consiglio di provarla almeno una volta con i calamari alla griglia: l’accoppiata è eccezionale!
Ingredienti
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Cetriolini sott'aceto
- Capperi sott'aceto
- Aglio (a piacere)
- Aceto bianco biologico
- Olio extravergine d'oliva (e.v.o.)
- Pane integrale raffermo
- Latte di soia
Preparazione
- Pulire accuratamente il prezzemolo, eliminando i gambi e le parti più dure.
- Raccogliere le foglie di prezzemolo in una centrifuga da insalata, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio e sciacquare più volte per eliminare tutte le impurità.
- Tagliare a dadini il pane integrale raffermo e raccoglierlo in una ciotola. Lasciarlo in ammollo nel latte di soia affinché assuma una consistenza morbida.
- Raccogliere le foglioline di prezzemolo sulla base di un becker, dunque aggiungere un pizzico di sale, del pepe, il cetriolino sott'aceto ed i capperi sott'aceto. A piacere, unire l'aglio.
- Aggiungere l'aceto bianco biologico ed emulsionare il tutto aggiungendo a filo l'olio e.v.o., fino ad ottenere una consistenza semi liquida.
- La salsa verde vegan è pronta e può essere utilizzata per arricchire tartine, sandwich, verdure e pasta! Si raccomanda di coprirne la superficie con un sottile strato di olio!
Consigli
A seconda dell’utilizzo che ne intendi fare, puoi regolare la consistenza della salsa al prezzemolo frullando fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Regola la consistenza desiderata aggiungendo olio e/o acqua fredda. La salsa verde senza uova e senza acciughe si conserva in frigo in un barattolino ben sigillato per almeno 3 giorni.
Alternative Vegane per Aperitivi e Non Solo
Sei alla ricerca di salse vegan per aperitivi per tutti i palati ed occasioni? Le salse vegane, senza uova, latte o derivati animali, sono davvero tantissime, molte più di quelle che possiamo immaginare: basti pensare alla salsa guacamole o alla salsa messicana, da servire con dei croccanti nachos o da spalmare su una bruschetta golosa.
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Per chi proprio non vuole rinunciare ai grandi classici, abbiamo un profumatissimo patè di olive nere, una versione sfiziosa a base di carciofi o una deliziosa maionese vegana, pronta in pochi minuti, la salsa che mette d'accordo proprio tutti.
Se non temi i sapori forti e ami il peperoncino, la salsa sriracha è la ricetta che fa al caso tuo, una preparazione di origine thailandese dal retrogusto agrodolce, perfetta per insaporire zuppe, hamburger e piatti a base di uova.
Ami sperimentare? Non puoi perdere il babaganoush, conosciuta anche come "caviale di melanzane", una salsa vegana tipica della cucina mediorientale a base di melanzane, tahina, semi di sesamo e menta fresca, ideale per festeggiare con gli amici l'arrivo dei mesi più caldi dell'anno magari con un aperitivo sfizioso.
Esempi di Salse Vegane
- Maionese vegana: Un condimento cremoso e vellutato a base di latte di soia, olio di semi, sale e aceto. Perfetto per accompagnare secondi e contorni vegani, è adatto anche agli ospiti intolleranti al lattosio o alle uova.
- Guacamole: Una salsa messicana a base di avocado, perfetta per accompagnare nachos, tortillas, burrito e fajitas.
- Maionese di avocado: Una crema deliziosa e ricca, dalla consistenza vellutata e avvolgente. Perfetta per accompagnare fresche insalate, verdure grigliate, riso basmati e pesce al forno, può essere spalmata anche su crostini di pane caldo per un aperitivo originale e irresistibile.
- Harissa: Una salsa tipica del Nordafrica, in particolare dei Paesi del Maghreb - Tunisia e Marocco - a base di peperoncino, olio extravergine di oliva, aglio, semi di coriandolo, semi di carvi e menta.
- Hummus di zucca: Una variante gustosa dell'hummus di ceci, la celebre salsa di origine mediorientale.
- Hummus di carote e miele: Una variante dolce e piacevolmente speziata della classica salsa mediorientale.
- Salsa rubra: Un condimento tipico della cucina piemontese. Densa, cremosa e dal tipico gusto agrodolce, si prepara con pomodori, peperoni, carota, sedano, cipolla, zucchero, aceto di vino bianco e peperoncino in polvere.
Maionese Vegana: Un Classico Rivisitato
La Maionese vegana è una salsa deliziosa che ho scoperto anni fa alla ricerca di un’alternativa senza uova! Prima di tutto servitevi di un contenitore stretto e alto, in questo modo la maionese vegana si formerà in pochi secondi.
Maionese vegana senza uova o finta maionese, una ricetta per Maionese fatta in casa semplicissima e veloce! So che dire Maionese senza uova possa sembrare assurdo, invece è possibile, io stessa l’ho provata prima di pubblicarla e vi posso assicurare che è molto buona, gradevole e dal sapore delicato, un salsa veloce, ottima per accompagnare Piatti di pesce, carne o verdure, buonissima sulle Uova Sode, perfetta per realizzare Tartine o Tramezzini e si prepara con pochissimi ingredienti come: latte vegetale, olio di semi, succo di limone e sale, se volete dare una nota di colore alla vostra Maionese vegana potete aggiungere della curcuma oppure lo zafferano come ho fatto io, inoltre potete preparare la Finta maionese con l’avocado oppure con le zucchine frullate o con la barbabietola, ed ancora quasi sicuramente sarà la mia prossima ricetta… la Maionese Vegana allo yogurt!
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