Carne succosa e una salsa ricca di sapore sono la base perfetta per un pasto delizioso. Il pollo, grazie alla sua versatilità, è come una tela bianca, e le salse la colorano, la completano e la rendono indimenticabile. Ma come rendere un po’ più appetitoso un pollo ai ferri? Scopriamo insieme gli abbinamenti più gustosi per ricette con carni bianche e per tutte le preparazioni del pollo: al forno, arrosto, fritto o come più vi piace. Vi proponiamo una salsa leggera per pollo capace di rendere deliziosa anche la preparazione più semplice.
Salse Cremose
Le salse cremose sono tra le più utilizzate in abbinamento al pollo, soprattutto nelle preparazioni quotidiane. Hanno una consistenza morbida, sapori equilibrati e si adattano bene a piatti semplici, panature croccanti o cotture alla griglia.
- Salsa allo Yogurt: Fresca e piacevole, si prepara con pochi ingredienti: yogurt bianco naturale, olio extravergine di oliva, succo di limone e pepe nero.
- Salsa Tartara Light: Alternativa più sobria rispetto alla versione classica, si può realizzare con yogurt o maionese leggera, tonno ben sgocciolato e un tocco di capperi.
- Salsa al Formaggio Light: Realizzata con formaggio fuso (come cheddar o gorgonzola dolce), latte e burro, è una crema vellutata e avvolgente, dal gusto deciso e confortante.
Salse Fresche
Le salse fresche arricchiscono il gusto delicato del pollo con note vegetali, acidule o leggermente pungenti.
- Salsa Verde: Classica della tradizione italiana, si prepara con prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, capperi, acciughe e aceto.
- Tzatziki: Salsa tradizionale della cucina greca, a base di yogurt greco, cetriolo grattugiato, aglio, olio extravergine di oliva e menta.
- Pesto Light: Per accompagnare il pollo, è consigliabile una versione più delicata rispetto al pesto classico: si può preparare con rucola o basilico, menta, mandorle o pinoli, evitando l’aglio e utilizzando una quantità moderata di formaggio stagionato.
- Chimichurri: Condimento argentino a base di prezzemolo, origano, aglio, aceto di vino e olio extravergine di oliva, noto per il suo profilo fresco ma deciso e per l’acidità ben marcata.
Salse Speziate
Quando si vuole aggiungere intensità e profondità al gusto del pollo, le salse speziate sono un’ottima opzione.
- Salsa Curry Light: Si può ottenere una versione semplice e leggera di questa salsa mescolando yogurt bianco naturale, curry in polvere, miele e un pizzico di sale.
- Salsa di Arachidi: Di origine indonesiana, si prepara con burro di arachidi, latte di cocco, salsa di soia, lime e zenzero.
- Harissa: Salsa tradizionale nordafricana a base di peperoncino, aglio, cumino e olio extravergine di oliva. Ha un’intensità marcata, un profilo aromatico caldo e una componente piccante ben definita.
Salse Orientali
Le salse orientali si caratterizzano per l’uso di ingredienti fermentati, note dolci-acide e spezie leggere, in grado di creare un equilibrio tra intensità e delicatezza.
Leggi anche: Aperitivi vegani facili
- Salsa Agrodolce: Una delle salse più iconiche delle cucine cinese e thai, si ottiene unendo aceto, zucchero, ketchup e amido di mais. Di ispirazione asiatica, si distingue per il contrasto tra la dolcezza dello zucchero e la piccantezza dei peperoncini rossi.
- Glassa Soia e Lime: Mescolando salsa di soia, miele, zenzero, succo di lime ed erba cipollina, si ottiene una glassa profumata e brillante, perfetta per caramellare la superficie del pollo durante la cottura.
- Salsa Teriyaki: Tipica della cucina giapponese, la salsa teriyaki si prepara con salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero.
Salse Affumicate e Decise
Le salse dal gusto affumicato e deciso valorizzano le preparazioni più conviviali: grigliate, fritture o cotture al forno che esaltano la carne con sapori pieni e avvolgenti.
- Salsa BBQ: Icona della cucina americana, combina pomodoro, aceto, zucchero di canna e spezie affumicate.
- Salsa Senape e Miele: Unisce la dolcezza del miele con la piccantezza della senape, arricchita da olio extravergine di oliva e succo di limone per una consistenza più fluida.
- Salsa Agrodolce Affumicata: Preparata con aceto di riso, zucchero, salsa di soia e amido di mais, ha una consistenza lucida e un gusto equilibrato.
Ricette di Salse Light
Vinaigrette a Basso Contenuto di Calorie
Rendere una salsa più leggera è semplice: puoi cambiare alcuni ingredienti con alternative meno caloriche. Ad esempio, sostituisci metà dell’olio con acqua.
Ingredienti:
- Un cucchiaio di olio
- Un cucchiaio di acqua
- Un cucchiaio di aceto
- Un cucchiaino di senape
- Sale e pepe a piacere
Per addolcire la salsa - se non ti piace un gusto tendente all’amaro - puoi utilizzare delle tipologie di aceto a bassa acidità: vanno bene il sidro, un vino cotto o l’aceto di sherry. Questa ricetta è ideale per accompagnare una deliziosa e sana insalata.
Condimento a Base di Yogurt con Poche Calorie
È possibile preparare una salsa senza olio, utilizzando yogurt magro con latte scremato. Aggiungi un po’ di senape, succo di limone, sale e pepe.
Leggi anche: McChicken Senza Salse: Un'Analisi Dettagliata
Questa ricetta della salsa allo yogurt a basso contenuto calorico è perfetta per un’insalata verde, ma anche come accompagnamento alle carni alla griglia. Un condimento casalingo a basso contenuto di grassi ideale per mantenere la linea senza rinunciare al piacere.
Per insaporire, puoi utilizzare erbe aromatiche e spezie fresche:
- Dragoncello per accompagnare un kebab di pollo alla griglia
- Menta o coriandolo da servire con gli spiedini di agnello
- Prezzemolo o erba cipollina per condire l’insalata di patate
Puoi anche sostituire lo yogurt con un formaggio fresco tipo ricotta o caprino da mescolare con un po’ di aceto.
Succo di Agrumi
Cerchi una salsa light per condire le carote grattugiate? Basta un po’ di succo di limone per rendere più gustose le verdure crude. Antiossidante e ricco di vitamina C, il limone ha tutto. Puoi alternarlo ad altri agrumi: lime, arancia rossa o pompelmo. Componi insalate originali e colorate utilizzando tante varietà di verdure: fagiolini, asparagi, carciofi, cavoli, pomodori, barbabietole, rapanelli, finocchi, sedano ecc.
Salsa di Soia
Per rendere più gustosi i tuoi piatti e le tue insalate senza aggiungere troppe calorie, puoi scegliere la salsa di soia. Mescolala con aceto balsamico e senape, non è necessario aggiungere sale, puoi scegliere la versione con un ridotto contenuto di sale. Se vuoi, puoi allungare questo condimento con acqua e dargli un tocco in più con dello zenzero grattugiato fresco.
Leggi anche: Ricette per salse leggere e saporite
Salsa allo Yogurt Fatta in Casa
Preparare lo yogurt al naturale come riportato in QUESTO VIDEO. Tagliare il limone e spremerne il succo di una metà. Filtrare la spremuta. Tritare finemente la menta, il prezzemolo e l'erba cipollina, utilizzando possibilmente un coltello in ceramica. Pestare grossolanamente il pepe rosa in grani con il mortaio: in questo modo, sarà sprigionato l'aroma.
Versare lo yogurt bianco in una ciotola, unire il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche (menta, prezzemolo ed erba cipollina), l'aglio in polvere ed il pepe rosa pestato.
Varianti: Per rendere speciale la salsa allo yogurt, è possibile aggiungere un cucchiaino di senape dolce in pasta. L'aglio in polvere si può sostituire con quello fresco e si possono aggiungere tutte le erbe aromatiche che si desiderano: maggiorana, coriandolo, aneto, finocchietto ecc.
Pollo con Salsa Agrodolce
Pulisci i petti di pollo, tagliali a cubetti e condiscili con del sale e del pepe nero a piacere. Scalda una padella, aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di olio d’oliva e fai rosolare la carne fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Mettila da parte in una ciotola e, nella stessa padella, aggiungi ½ cucchiaio di olio, scaldalo e fai soffriggere l’aglio e lo zenzero tritati finemente.
Aggiungi la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero di canna e lascia sobbollire la salsa per un po’. Per addensare la salsa, sciogli l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungilo alla salsa. Fai sobbollire il tutto per qualche istante, condisci a tuo piacimento e allunga con un po’ di acqua se necessario.
Salsa al Curry
La salsa al curry è molto simile alla besciamella nel procedimento perché include burro, latte, farina ed è perfetta come salsa per accompagnare le carni bianche. E’ molto versatile perché si può adattare il grado di piccantezza in base al gusto personale, utilizzando una polvere al curry dolce o piccante.
Salsa Gravy
La salsa Gravy è una salsa inglese, realizzata con fondo di cottura, farina e burro. La salsa per pollo al forno si prepara, infatti, aggiungendo semplicemente burro e farina al fondo di cottura del pollo, da far bollire in un pentolino con vino bianco e brodo. Infine si uniscono un cucchiaio di farina e 50 grammi di burro fuso, mescolando per evitare la formazione dei grumi. La preparazione va tolta dal fuoco non appena inizia ad addensarsi.
Salsa al Miele
Le ricette più gustose prevedono fusi di pollo al miele o bocconcini di pollo da intingere in una salsa deliziosa capace di esaltare il sapore della carne. In ogni caso per questa ricetta che viene dalla cucina cinese vi suggeriamo una salsa al miele veramente buonissima.
Per la preparazione basta infarinare e soffriggere i bocconcini di carne bianca in una padella con poco olio e poi marinarli in una salsa alla senape e miele. Il risultato sarà una buonissima glassa ambrata, quasi caramellata, che ricoprirà il pollo rendendolo prelibato, infine si cosparge il pollo con semi di sesamo.
tags: #salse #dietetiche #per #pollo #ricette