La bresaola vegana è un'alternativa vegetale alla bresaola tradizionale, ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana, o semplicemente desidera ridurre il consumo di carne. Questo affettato vegetale è generalmente prodotto con glutine di frumento, farine di legumi e verdure.
Cos'è la Bresaola Vegana?
La bresaola vegana è un'alternativa vegetale alla bresaola della Valtellina classica e alla carne in generale. La sua composizione è generalmente simile a quella del seitan.
Compagnia Italiana propone una nuova ricetta che, oltre ad appagare il gusto e il piacere del buon cibo, punta a favorire una dieta equilibrata, per uno stile di vita sano e un’alimentazione sostenibile.
Grazie a un processo produttivo all’avanguardia, la Bresaola Vegetale di Compagnia Italiana per caratteristiche di colore, consistenza e sapore ricorda il tradizionale affettato di carne di manzo salata e stagionata.
La cottura a vapore garantisce, oltre alla qualità e alle peculiarità organolettiche del prodotto, anche il mantenimento degli aspetti nutritivi delle materie prime utilizzate, tutte rigorosamente biologiche, garantendo 28 grammi di proteine (in 90 g di prodotto), con solo lo 0,3% di grassi saturi.
Leggi anche: Bresaola: un'ottima fonte di proteine
Questo affettato vegetale può essere gustato da tutta la famiglia, dagli sportivi e per chi vuole mangiare senza appesantirsi.
Ricetta del Riso al Curry con Bresaola Vegana
Il riso al curry con bresaola vegana è una ricetta semplice e gustosa perfetta per una pausa pranzo nutriente ed energetica. Alla base di questo piatto c’è il riso basmati al curry.
Il riso basmati è una varietà di riso dal chicco bianco, affusolato e traslucido, dal profumo e gusto delicati. Originario dell’India e del Pakistan, è da sempre usato come accompagnamento per piatti speziati a base di carne, pesce o verdure, quasi fosse una specie di pane.
Per cuocere il riso basmati sciacquatelo due o tre volte sotto l’acqua corrente. Dopodiché potete scegliere se cuocerlo a vapore o bollirlo in acqua.
Veg-Fette gusto Bresaola - Biolab: Un'Alternativa Bio
Veg-Fette gusto Bresaola - Biolab sono l’alternativa vegetale agli affettati tradizionali. Preparato con ingredienti biologici e ricco di proteine, è ideale per panini, antipasti, buffet e spuntini leggeri.
Leggi anche: Bresaola: un'analisi dettagliata
Con meno grassi e più fibre, queste fette sono perfette per chi cerca gusto e salute in un’unica soluzione. Da provare per ogni occasione!
Ingredienti
Acqua, glutine di frumento* (37%), amido di frumento*, ortaggi in proporzione variabile* (barbabietola*, carote*, cipolla*, aglio*), estratti di lievito*, farina di ceci*, sale iodato (sale, iodato di potassio), aroma naturale di verdure, olio extravergine di oliva*, destrosio*, antiossidante: acido ascorbico, erbe aromatiche*, aroma naturale sandalo, spezie*. *da agricoltura biologica certificata.
Valori Nutrizionali Medi per 100 g/ml
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 940 Kj / 223 Kcal |
| Grassi | 3.3 g |
| di cui saturi | 0.5 g |
| Carboidrati | 14.8 g |
| di cui zuccheri | 2.4 g |
| Fibre | 3.4 g |
| Proteine | 31.7 g |
| Sale | 3.4 g |
Consigli d'Uso
- Antipasto: Servile con crostini tostati, formaggi vegani e una salsa leggera.
- Panini e focacce: Perfette per farcire un panino appetitoso o una focaccia appena sfornata.
- Buffet o picnic: Un’opzione versatile e leggera per un pasto condiviso.
- Snack veloce: Arrotolale con una crema vegetale e un filo di olio extravergine.
Perché Scegliere le Veg-Fette gusto Bresaola Biolab
- 100% naturale: Preparato con ingredienti biologici e senza conservanti.
- Ricco di proteine: Ideale per chi segue una dieta equilibrata e attiva.
- Fonte di fibre: Aiutano la digestione e favoriscono il senso di sazietà.
- Basso contenuto di grassi: Perfetto per un’alimentazione sana e bilanciata.
Valsoia Affettato Veg Bresaola: Un'Altra Opzione
Valsoia offre un'alternativa vegetale alla bresaola, con un focus sulla salute e il benessere.
Dichiarazione Nutrizionale (per 100g)
- Energia: 1212 kJ/288 kcal
- Grassi: 12 g
- di cui acidi grassi saturi: 1,8 g
- acidi grassi monoinsaturi: 2,3 g
- acidi grassi polinsaturi: 5,4 g
- Carboidrati: 29 g
- di cui zuccheri: 2,7 g
- Proteine: 15 g
- Sale: 2,5 g
- Acido linoleico: 5,2 g
Ingredienti
Acqua, glutine di frumento (32%), semola di grano duro (8%), olio di semi di girasole, aromi naturali, colorante: rosso di barbabietola, proteina di pisello, sale, farina di grano tenero, lievito madre, pepe bianco in polvere, aglio in polvere.
Nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, l’assunzione di 10g al giorno di acido linoleico contribuisce al mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue.
Leggi anche: Bresaola: Proprietà Nutrizionali Dettagliate
Bresaola vegetale con barbabietole e furikake di acciughe: una ricetta gourmet
Michelangelo Mammoliti, chef con ** Stelle Michelin, propone una ricetta ricercata che combina la bresaola vegetale di barbabietole con un furikake di acciughe.
Ingredienti per 4 persone
Per il furikake* di acciughe
- 100 g di acciughe
- 50 g di sesamo tostato
- 20 g di sale
*tipico condimento della cucina giapponese
Per le acciughe marinate
- 100 g di sale
- 1 limone Verdello*
- 100 g di acciughe
* I Verdelli sono una varietà di limoni della Sicilia, la cui produzione viene ottenuta da un processo che favorisce una fioritura abbondante
Per la bresaola vegetale
- 4 barbabietole di diverse Specie (Forono, Chioggia, Albina Vereduna, Detroit)
- 1 kg di sale grosso
Per l’infusione alla bagna cauda
- 100 ml di latte
- 100 ml di panna
- 2 spicchi di aglio sbianchito di Caraglio
- 40 g di acciughe del Cantabrico
- 40 ml di olio
Per la composizione del piatto
- 4 g di caviale
- Erba cipollina, fiori, erbe edibili
- 1 finger lime
Procedimento
Per il furikake di acciughe
- Pulire le acciughe e privarle della loro testa, riservare i filetti di acciughe per la preparazione.
- Mettere le teste e le lische all’interno del forno a 60°C e fare disidratare fino ad ottenere delle teste e lische croccanti.
- A questo punto mettere le teste e le lische all’interno di un mortaio, aggiungere il sale e del sesamo tostato.
- Pestare con l’aiuto del pestello e ricavarne una polvere che servirà per condire le barbabietole.
Per le acciughe marinate
- Mettere il sale all’interno di un contenitore e grattugiare il limone, fino a ricavare un sale profumato.
- Prendere una teglia e mettere all’interno una base di sale profumato al limone verdello e marinare i filetti di acciughe per 40 secondi.
- Sciacquare immediatamente le acciughe e asciugarle su carta assorbente.
- Tagliare le acciughe dello spessore di 4 mm e riporle su una placchetta con olio extravergine d’oliva. Riservare per la composizione del piatto.
Per la bresaola vegetale
- Mettere in una placca da forno il sale e adagiarvi sopra le barbabietole, cuocere a 160°C per 45 minuti circa, in funzione della taglia delle barbabietole sondare le barbabietole con una sonda per verificare il grado di cottura.
- Lasciare intiepidire e togliere la buccia.
- Cospargere le barbabietole con il furicake di acciughe.
- Metterle in forno a 60 °C per farle asciugare.
- Lasciare maturare in frigo per 6 giorni.
- Quando il salume di barbabietola sarà pronto, affettare finemente all’affettatrice.
Per l’infusione alla bagna cauda
- Sbianchire in acqua e sale gli spicchi di aglio privati dai germi, qualora ci fossero, e far bollire.
- Mettere in una pentola l’aglio, l’olio, delle acciughe e fare stufare fino a quando il composto assume una consistenza omogenea.
- A questo punto aggiungere panna, latte e fare cuocere per 10’, filtrare e riservare la salsa in un pentolino.
Per la composizione del piatto
Disporre sul piatto le acciughe marinate, condire con il furicake di acciughe, adagiarvi sopra le fette di barbabietola tagliate all’affettatrice, aggiungere il finger lime, terminare con erba cipollina, fiori ed erbe e infine servire a parte la salsiera con l’infusione di bagna cauda e caviale.