Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana forma esperti con competenze avanzate e multidisciplinari in grado di lavorare nei settori delle scienze dell’alimentazione e della nutrizione umana, intese anche come determinanti di salute, rivolgendosi a singoli individui, gruppi di persone e popolazioni.
Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61) ha durata biennale e prevede l’acquisizione di 120 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana.
Il numero limitato di studenti garantisce un facile e personale approccio ai docenti. Il Corso di Laurea Magistrale si avvale di un Comitato Università-Impresa, di cui fanno parte importanti aziende dei settori produttivi di riferimento.
Piano di Studi e Curricula
Il piano di studi è concepito senza esami propedeutici e prevede due curricula: “Nutrizione umana” e “Alimentazione del mondo”.
Il percorso formativo concepito per la LM61 ha una marcata connotazione multidisciplinare che, oltre ai processi fisiologici e biochimici dell’alimentazione, al ruolo della nutrizione per la prevenzione delle malattie ed il mantenimento della buona salute nonché ai cambiamenti ed i fabbisogni in condizioni fisiologiche e patologiche, mira ad impartire agli studenti approfondite conoscenze sugli aspetti normativi, dalla tutela della salute alla sicurezza alimentare, e sugli aspetti economici nel contesto aziendale e della qualità della filiera della produzione agroalimentare.
Leggi anche: Come accedere al corso di Scienze della Nutrizione Umana
Il Corso è articolato in due Curricula specifici: uno con indirizzo classico Nutrizione Umana ed uno con indirizzo Nutraceutica.
Entrambi i percorsi sono volti all’approfondimento delle materie di base, ed allo sviluppo delle diverse competenze applicative dell’ambito di riferimento, al fine di forgiare una figura professionale particolarmente richiesta dal mondo del lavoro.
Le attività didattiche sono erogate interamente on-line attraverso una piattaforma dedicata all’interno dell’infrastruttura tecnologica di Ateneo. Le attività di tirocinio, invece, sono svolte in presenza.
Gli studenti possono fruire di numerosi servizi resi disponibili e accessibili on-line dall’Ateneo attraverso il portale e la piattaforma didattica.
Piano di Studi - Indirizzo Statutario
| Anno | Insegnamento | SSDC | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche reazioni e regolazione | BIO/10 | 6 |
| 1 | Nutrizione a livello degli alimenti: tecnologie di produzione e gestione della qualita’ | AGR/15XSECS-P/13 | 10 |
| 1 | Nutrizione e microrganismi: infezioni e fermentazioni | MED/07 - AGR/16 | 9 |
| 1 | Nutrizione a livello dell’organismo: tessuti organi e funzioni | BIO/13 - BIO/09 | 8 |
| 1 | Intolleranze alimentari, immunità e farmaci | BIO/14 - MED/04 | 9 |
| 1 | Metodologie dell’analisi nutrizionale | MED/09 - BIO/12 | 9 |
| 1 | Economia e diritto dei consumi | IUS/01- SECS-P/08 | 10 |
| 2 | Disturbi del comportamento alimentare e del controllo ormonale | MED/13 | 7 |
| 2 | Epidemiologia e genetica della nutrizione | MED/03XMED/42 | 8 |
| 2 | La sindrome metabolica e le malattie dell’intestino | MED/09 | 8 |
| 2 | Alimentazione e stato di salute. Modelli nutrizionali tradizionali e innovativi | MED/49 | 8 |
| 2 | Lingua inglese | L-LIN/12 | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
Piano di Studi - Indirizzo Nutraceutica
| Anno | Insegnamento | SSDC | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Farmacologia, patologia e scienze regolatorie | BIO/14XMED/04 | 10 |
| 1 | Biochimica della nutrizione e nutraceutica | BIO/10 | 10 |
| 1 | Microbiologia e microbiologia clinica per la nutrizione e la nutraceutica | MED/07 | 8 |
| 1 | Nutraceutica fisio-biologica | BIO/09 | 8 |
| 1 | Sindrome metabolica e intestino | MED/09 | 8 |
| 1 | Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | SECS-P/13 | 6 |
| 2 | Sperimentazione clinica e analisi dei dati | MED/01 | 6 |
| 2 | Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | MED/49 | 8 |
| 2 | Endocrinologia e nutrizione | MED/13 | 8 |
| 2 | Tecnologia e sicurezza degli alimenti - Igiene e sicurezza | AGR/15 | 8 |
| 2 | Diritto dei consumi e gestione delle imprese | IUS/10 - SECS-P/08 | 12 |
| 2 | Lingua inglese | L-LIN/12 | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
Il tirocinio e la prova finale, che costituiscono parte integrante del percorso formativo, sono strettamente mirati a caratterizzare l’esperienza degli studenti in uscita.
Leggi anche: Organizzazione del Corso di Nutrizione
Requisiti di Accesso
Ai sensi dell’art. 6, comma 2, del D.M. 270/04, per l’accesso al corso di studio sono richiesti determinati requisiti curriculari ed il possesso di un’adeguata preparazione personale.
L’accesso al percorso formativo è libero.
Oltre al possesso dei requisiti curricolari predeterminati, l’ammissione al corso di laurea magistrale sarà subordinata all’accertamento dell’adeguatezza della preparazione personale, che avverrà per il tramite di un test d’ingresso.
Caratteristiche della prova, modalità e termini di ammissione sono dettagliati sul sito web di Ateneo.
Requisiti Curriculari:
- Possesso del Diploma di Laurea o di altro titolo di studio equipollente, anche conseguito all’estero, riconosciuto idoneo ai sensi delle leggi vigenti, nelle seguenti classi:
- Biotecnologie (L2)
- Dietistica (L/SN3)
- Scienze e Tecnologie Farmaceutiche (L/29)
- Scienze Biologiche (L/13)
- Scienze e Tecnologie Alimentari (L-26)
- Farmacia (LM13)
- In caso di possesso di altra laurea triennale o magistrale, comunque di carattere sanitario, biomedico o biologico, i requisiti curriculari prevedono il possesso (l’aver conseguito nella precedente carriera accademica) di almeno 60 CFU complessivi nei seguenti settori scientifico-disciplinari, di cui:
- almeno 20 CFU nell’Area Biologica, Biochimica e Medico Clinica;
- almeno 20 CFU nell’Area Giuridica, Economica e Matematico Statistica;
- almeno 20 CFU nell’Area Tecnologia sicurezza e chimica degli alimenti.
- Possesso di adeguata conoscenza della lingua inglese che risulti da una delle seguenti opzioni:
- aver sostenuto un esame universitario per l’apprendimento della lingua inglese, almeno di livello B1;
- essere in possesso di una certificazione ufficiale di livello almeno B1;
- aver acquisito un titolo di primo livello erogato ufficialmente in lingua inglese.
Eventuali carenze nei requisiti curriculari devono essere colmate dallo studente prima dell’iscrizione al Corso di Laurea magistrale, acquisendo dei crediti formativi mediante l’iscrizione a specifici corsi singoli o ad un altro Corso di Laurea.
Leggi anche: Piano di studi dettagliato per Scienze Dietetiche Pegaso
Sbocchi Occupazionali
Il laureato in Scienze della Nutrizione Umana può:
- iscriversi all’Albo dei Biologi Nutrizionisti, previo superamento dell’esame di Stato, ed esercitare la libera professione;
- lavorare all’interno di strutture professionali ed imprenditoriali dei settori della nutrizione, della nutraceutica e della produzione alimentare, della farmaceutica e nei laboratori di controllo e sperimentazione ti tecnologie alimentari;
- esercitare attività di progettazione, sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari (funzionali e tradizionali), oltre che della gestione di sistemi di certificazione;
- accedere ad attività lavorative nel settore pubblico, ad esempio per la progettazione dei programmi sanitari, nazionali e regionali o per la ristorazione collettiva scolastica, aziendale, ospedaliera, nosocomiale, socio-assistenziale;
- proseguire gli studi in percorsi post laurea Magistrale, quali Dottorati o Assegni di ricerca, Scuole di specializzazione o Master di II livello.