Il Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione forma laureate e laureati in grado di svolgere attività professionale come Tecnico dei prodotti alimentari.
Attraverso un percorso sia teorico che pratico, il corso prepara professionisti in grado di operare nel controllo di qualità degli alimenti, nell’informazione sui prodotti di interesse nutrizionale, e nel supporto tecnico al personale operante in strutture sanitarie e/o salutistiche.
Può altresì svolgere indagini riguardanti le abitudini alimentari e mettere a punto politiche di educazione alimentare.
Obiettivi e Competenze Acquisite
L’obiettivo del corso è formare figure professionali con conoscenze, capacità e competenze su:
- Valore nutrizionale e composizione chimica degli alimenti.
- Proprietà di alimenti, integratori e nutraceutici.
- Controllo chimico e microbiologico di alimenti, integratori e nutraceutici.
- Determinazione dell’inquinamento chimico e microbiologico degli alimenti.
Durante il corso, gli studenti acquisiranno una preparazione approfondita su composizione, valore nutrizionale e proprietà di alimenti, integratori e nutraceutici, nonché sul controllo chimico, microbiologico e tossicologico.
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Tali conoscenze, capacità e competenze verranno acquisite sia mediante lezioni frontali sia attraverso attività laboratoriali.
La frequenza alle lezioni teoriche non è obbligatoria ma è fortemente consigliata, mentre la frequenza ai laboratori didattici è obbligatoria per i due terzi.
Acquisisce, inoltre, la capacità di utilizzare, in forma scritta ed orale, la lingua inglese, oltre all’italiano, anche con riferimento ai lessici disciplinari.
Organizzazione Didattica
L’attività didattica è organizzata in semestri, al termine dei quali sono programmati gli esami.
A discipline di base, quali matematica, fisica, chimica e biologia, seguiranno materie previste nelle diverse aree di apprendimento.
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Nello specifico:
- L’area Biochimico-Nutrizionistica fornirà i fondamenti di fisiologia, di scienza dell'alimentazione e di chimica e biochimica degli alimenti, degli integratori e dei nutraceutici.
- L’area Applicata, fornirà le conoscenze di tossicologia, igiene e legislazione dei prodotti alimentari.
- L’area Tecnico-analitica fornirà le competenze sulle principali tecniche analitiche, colturali e molecolari per il controllo chimico e microbiologico degli alimenti, degli integratori e delle materie prime utilizzate nella loro produzione.
Il corso comprende:
- Insegnamenti relativi alla formazione di base.
- Insegnamenti necessari a comprendere:
- Il valore nutrizionale e la composizione chimica degli alimenti, degli integratori alimentari e dei nutraceutici.
- Le principali tecniche relative al controllo di qualità degli alimenti, degli integratori e delle materie prime utilizzate nella loro produzione.
- I rischi legati alla contaminazione chimica e biologica degli alimenti.
- Attività finalizzate a fornire il completamento culturale e professionale sulle principali norme che regolano la preparazione, la conservazione, la distribuzione e la commercializzazione dei prodotti alimentari.
Gli orari delle lezioni, le date degli appelli degli esami e le modalità di iscrizione sono pubblicati sul sito del corso di Laurea in Scienza della Nutrizione.
Opportunità di Tirocinio e Erasmus+
Il tirocinio obbligatorio, da potersi effettuare anche all’estero grazie al programma Erasmus+ Traineeship, offrirà l’opportunità di mettere in pratica le competenze acquisite in un contesto più vicino al mondo del lavoro.
Sbocchi Professionali
Chi si laurea acquisisce le competenze necessarie per svolgere attività professionali in diversi ambiti di applicazione:
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- Controllo di qualità degli alimenti.
- Informazione sui prodotti di interesse nutrizionale.
- Attività di supporto tecnico al personale operante in strutture sanitarie e/o salutistiche su valore nutrizionale e composizione chimica di alimenti, integratori e nutraceutici.
- Indagini volte alla raccolta di informazioni sulle abitudini alimentari e alla messa a punto di politiche di educazione alimentare.
Il corso prepara alla figura professionale di “Tecnici dei prodotti alimentari” (Codice ISTAT 3.2.2.3.2).
Chi consegue il titolo di laurea:
- Svolge attività di controllo di qualità degli alimenti tramite indagini chimiche e microbiologiche su prodotti alimentari, dietetici e nutrizionali.
- Svolge attività di informatore sui prodotti di interesse nutrizionale per conto di aziende produttrici e/o distributrici di formulazioni dietetiche particolari, nutraceutici e integratori alimentari.
- Opera in regime di dipendenza a supporto del personale medico in strutture sanitarie e/o salutistiche.
- Opera all’interno di Enti Pubblici o Privati preposti all’educazione alimentare e allo studio dei problemi nutrizionali a più alta incidenza nella popolazione.
In generale chi si laurea in Scienze della Nutrizione ha anche modo di occuparsi della progettazione e della valorizzazione dei prodotti presso aziende alimentari, dietetiche, farmaceutiche. Può essere impiegato all’interno di queste realtà, oppure prestare loro servizio come libero professionista/consulente.
Proseguimento degli Studi
I laureati in Scienza della Nutrizione possono proseguire gli studi iscrivendosi ad una laurea magistrale in ambito nutrizionistico o di controllo qualità oppure ad un Master di primo livello.
Il corso di laurea, infine, permette di conseguire l’abilitazione alle professioni di chimico junior, previo superamento del relativo esame di stato.
Modalità di Iscrizione
Le domande di immatricolazione vengono accettate fino al raggiungimento della numerosità massima sostenibile (200), rispettando l’ordine di perfezionamento delle domande stesse.
È possibile iscriversi anche dopo il 13/10/2025 ed entro il 31 marzo 2026, previo versamento di un contributo aggiuntivo per ritardato pagamento, e comunque nei limiti della disponibilità dei posti.
al corso ed effettuare il pagamento della contribuzione con PagoPA.
Tutorato
Il tutorato è finalizzato ad orientare ed assistere gli studenti lungo tutto il corso degli studi, a renderli attivamente partecipi del processo formativo, a rimuovere gli ostacoli ad una proficua frequenza dei corsi.