Le Polpette di Piselli sono un piatto delizioso e leggero, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana ricca di sapore e semplice da preparare. Questa ricetta combina la dolcezza dei piselli con un equilibrio perfetto di sapori, alternati dalla freschezza del basilico e dalla croccantezza dei semi di sesamo.
Le Polpette di Piselli al Forno sono perfette sia come antipasto in una cena tra amici, sia come secondo piatto leggero e nutriente: la preparazione è semplice e divertente, alla portata di tutti e ideale per coinvolgere anche i più piccoli nella cucina di casa. Inoltre, questa ricetta si adatta facilmente a varie esigenze alimentari, essendo naturalmente Polpette Senza Carne e facilmente modificabile per chi segue diete specifiche.
Spesso mi capita di organizzare aperitivi che cene vere e proprie… sarà che a me piace tanto sorseggiare un buon vino mentre chiacchiero e stuzzico qualcosa di buono! E poi è molto più veloce, pratico e informale! Quello che faccio per vivere al meglio questi momenti di convivialità, è preparare degli stuzzichini sani, gustosi e preferibilmente mini-size!! Cerco sempre di variare ciò che metto in tavola: mangiare sempre gli stessi piatti mi annoia, e anche se mi capita di usare gli stessi ingredienti, li combino, li preparo e li utilizzo in modi diversi. Così si sperimentano nuove consistenze, nuove forme, nuovi abbinamenti.
Proprio come è successo con queste polpette vegan: avevo voglia di piselli, ma non di un primo né di un contorno… e allora li ho ridotti in purea e resi protagonisti di un secondo piatto che non ha nulla da invidiare a quelli “carnivori”. Le polpette di piselli sono venute profumatissime, saporite, nutrienti.
Questa ricetta è un’ottima strategia anche per far mangiare ortaggi ai bambini: sotto forma di polpette è tutto molto più buono, è sicuro! Il mio bambino ne ha mangiate tre in un baleno. 😉
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Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare queste gustose polpette sono:
- Piselli surgelati
- Carote
- Cipolle rosse
- Sale
- Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Curry (in polvere)
Preparazione delle Polpette di Piselli
La preparazione di queste polpette vegan comincia con la cottura delle patate, che vanno lessate in una pentola, coperte di acqua e fatte bollire almeno 20 minuti. Sono pronte quando la forchetta ci entra agevolmente.
Mentre le patate si lessavano per bene, ho preparato il resto degli ingredienti delle polpette di piselli: ho affettato sottilmente la cipolla rossa e l’ho messa in una padella a stufare con un filo dio olio evo e un pochino di acqua. Dopo circa 5 minuti, quando la cipolla rossa si era ben ben ammorbidita, ho aggiunto i piselli ancora surgelati. Mescolando bene, a fuoco vivace, li ho fatti scongelare e quindi ho unito le carote tagliate a rondelle sottili. Ho aggiunto un po’ di acqua calda a coprire il fondo, ho messo il coperchio e fatto cuocere per una decina di minuti.
Pronte le patate, che serviranno a dare consistenza e aggiungere sapore alle polpette di piselli, le ho sbucciate e tagliate grossolanamente a pezzetti. Pronti il resto degli ingredienti, li ho tolti dal fuoco e fatti intiepidire un poco.
Quando tutto si era raffreddato abbastanza, ho messo tutti gli ingredienti nel mixer, ho aggiunto il sale e una spolverata di curry in polvere e ho frullato tutto.
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La consistenza delle polpette di piselli decidila tu: frulla di più o di meno a seconda di quanto le vuoi lisce! Se non ci sono bambini a cui far gustare queste deliziose polpette vegan, aggiungi della paprika piccante, per renderle ancora più sfiziose!
Frullato il composto, l’ho trasferito in una terrina e ho cominciato ad aggiungere il pangrattato per asciugarlo, compattarlo e renderlo lavorabile. La quantità di pangrattato varia a seconda del tipo di patate che si usano e da quanto erano asciutti i piselli quando li abbiamo cotti. Quindi non ti posso dare una quantità precisa: io ne ho messo circa 4 cucchiai. Aggiunti gradualmente per non rendere il composto troppo asciutto e duro. Quando la consistenza ti permette di formare le polpette che restano morbide ma non umide e che non si rompono, è fatta!
Con le dita inumidite con un poco di acqua, ho formato le polpette di piselli: le ho fatte schiacciate perché non volevo friggerle ma solo ripassarle in padella con un poco di olio. Ovviamente se decidi di friggerle, fai le classiche polpette sferiche! Ho passato le polpette nel pangrattato. Per una crosticina ancora più croccante e golosa, prova a mischiare il pangrattato con un po’ di semi di sesamo e impana le polpette di piselli così!
Ho passato in padella le polpette per creare una deliziosa crosticina. Essendo tutti gli ingredienti già cotti, questo passaggio serve a dorare la superficie e far sprigionare alle polpette di piselli tutto il loro sapore. Ci metteranno circa 3 minuti per lato, in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Il tempo di dorarsi per bene, insomma.
Ho servito le polpette immediatamente. Buon appetito!
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Consigli aggiuntivi
- Per renderle più sfiziose si aggiunge del formaggio filante al centro di ogni pallina, in questo modo le polpette di piselli veloci saranno anche più morbide e golose.
- Noi vi suggeriamo di rosolarle in padella senza friggerle, così da renderle più leggere, ma potete cuocerle anche al forno oppure sulla piastra o in friggitrice ad aria.
- Potete sistemarle su una teglia coperta di carta forno, irrorarle con un po' di olio e cuocerle a 180 gradi (forno caldo) per 20 minuti circa.
- L’idea in più: potete fare le polpette di piselli senza uova ma dovrete aggiungere al loro posto circa 600 grammi di patate lessate.
Altre Ricette di Polpette da Provare:
- Polpette di Lenticchie al Sugo
- Polpette di Melanzane
- Polpette di Basilico
- Polpette Vegane
- Polpette di Zucchine
- Polpette di Broccoli al Forno
Valori Nutrizionali (indicativi)
Oltre ad essere deliziose, queste ricette di polpette ai piselli sono anche un ottimo modo per aumentare il consumo di verdure nella dieta quotidiana: i piselli sono una fonte eccellente di vitamine e minerali, tra cui la vitamina C, il ferro e l’acido folico, tutti nutrienti essenziali per il benessere del nostro organismo.
Le ho servite con una bella insalata mista con pomodorini, che ci sta a meraviglia, ma se penso all’abbinamento perfetto per le polpette, ci va un morbido purè di patate!