I fagioli sono un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per preparare gustosi secondi piatti vegetariani. Scopriamo insieme alcune ricette semplici e sfiziose a base di fagioli, ideali per una cena sana e appagante.
Polpette di Fagioli Cannellini: Una Ricetta Semplice e Veloce
Le polpette di fagioli cannellini sono un'idea veloce per risolvere la cena e far contenti tutti. Semplici, veloci e deliziose, queste polpette sono adatte a chiunque, essendo vegan e senza glutine.
Con l’esterno croccante e il cuore morbido, sono davvero appetitose: le migliori polpette di fagioli al forno senza uova e senza patate che io abbia mai preparato. Di solito adoro accompagnarle con dell’insalata fresca e la mia maionese vegana fatta in casa.
Ingredienti:
- 240 grammi fagioli cannellini cotti
- 2 manciate rucola
- 1 spicchio aglio
- 20 grammi pane in cassetta
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaino cumino semi
- q.b. sale
Preparazione:
- Scolate bene i fagioli dall'acqua di cottura o dal liquido di conservazione, metteteli in un mixer insieme a tutti i restanti ingredienti, tranne l'olio.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo che metterete in frigorifero a riposare per 30 minuti (passaggio facoltativo).
- Accendete il forno a 180°C e oliate leggermente il fondo di una teglia da forno.
- Formate con l'impasto delle palline grandi quando una noce, appiattitele leggermente tra le mani e disponetele nella teglia oliata.
- Cuocete in forno per 20 minuti, girando a metà cottura.
Le polpette di fagioli cannellini, una volta cotte e raffreddate, si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni.
I fagioli cannellini, con il loro gusto delicato e la loro buccia sottile, si prestano bene alla preparazione di tante ricette, anche di polpette di fagioli! Le polpette di fagioli cannellini sono un antipasto vegetariano delicato e allo stesso tempo stuzzicante. Scoprite come è facile realizzare queste polpette vegetariane cotte in forno, magari accompagnate da una salsina a base di yogurt o piccante! Dopo aver provato i fagioli cannellini in ricche vellutate, come condimento per gli spaghetti o come accompagnamento di un filetto di pesce, scoprite le sfiziose polpette di fagioli cannellini!
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Polpette di Fagioli Neri Vegan
Per un pasto leggero, nutriente e sfizioso ci sono le polpette di fagioli neri vegan, ideali da servire con un contorno di verdure fresche. Sono un piatto sano, nutriente e ricco di proteine vegetali.
Fagioli in Umido: Un Comfort Food Nutriente
I fagioli in umido sono un comfort food delizioso ma anche un piatto con altissimi valori nutrizionali. Abbiamo preparato la ricetta con fagioli freschi ma potete naturalmente prepararla con quelli secchi o addirittura con legumi già cotti.
Preparazione:
- Ricordatevi di ammollare la notte prima i fagioli secchi!
- Nel caso dei borlotti freschi o secchi, portate a bollore abbondante acqua in una pentola alta per pasta.
- Freschi: sgranate tutti i fagioli radunandoli in una ciotola; secchi: scolateli dopo averli ammollati per una notte.
- Lessate i fagioli in acqua bollente non salata, aggiungendo due foglie di alloro se le avete.
- Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire circa 1 ora: controllate alla fine la cottura. Devono essere teneri.
- Mentre i fagioli cuociono ci occupiamo del sugo saporito. Tritate cipolla e carota.
- Procuratevi una casseruola antiaderente ampia e scaldatevi abbondante olio extravergine d'oliva.
- Soffriggete il trito di cipolla e carota insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato, con il coperchio e a fiamma media.
- Se avete un pomodoro fresco frullatelo: stempererà l'acidità tipica della passata di pomodoro già pronta.
- Sfumate il soffritto con il vino e quando l'alcool è evaporato aggiungete passata di pomodoro e il concentrato (se l'avete).
- Aggiungete 3 pizzichi abbondanti di sale, 3 foglie di basilico e lasciate cuocere con il coperchio semi aperto per almeno 20 minuti.
- Scolate i fagioli e trasferiteli nella casseruola del sugo.
- Fate insaporire per almeno 15 minuti di cottura, aggiustando di sale, pepe e peperoncino se piace.
I fagioli sono pronti: lasciate intiepidire un poco prima di servire e portate in tavola con del pane rustico tostato strofinato con aglio, una spolverata di pepe, una di trito di basilico e un filo d'olio a crudo.
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