Un secondo vegetariano può risolvere la giornata. Non occorre molto per prepararlo e non richiede troppo impegno o particolari ingredienti. Sono piatti semplici da realizzare che richiedono pochi ingredienti, quasi sempre disponibili in dispensa, o comunque facilmente reperibili in bottega o al supermercato.
Cucinare le verdure permette di inventare tante ricette nuove, o di creare gustose alternative a ricette tradizionali e classiche a base di carne o pesce. I piatti vegetariani sono molto versatili perché si adattano a qualunque ruolo si voglia dar loro. Ma i piatti vegetariani sono molto di più. Comprendono infatti anche tutta quella gamma di ricette che vede per protagoniste focacce, frittate e torte rustiche. Alleate fidate di buffet, aperitivi, picnic e feste.
In combinazione con tanti altri ingredienti creano piatti unici davvero buonissimi, ottime idee da portare in tavola e servire anche agli ospiti. Tantissime le combinazioni possibili con i formaggi che preferite, filanti e saporiti al punto giusto, oppure con la pasta brisée o con la pasta sfoglia, con spezie a piacere e condite con olio o con burro.
Inoltre i secondi vegetariani permettono, spesso e volentieri, sostituzioni e varianti. Là dove sono previsti piselli e broccoli, è possibile invece mettere lenticchie e ceci, mentre il cavolfiore può essere sostituito con del cavolo nero. Le combinazioni sono davvero tantissime e dipendono solo dal nostro gusto e dalle nostre preferenze. Il consiglio è quello di scegliere verdure di stagione, là dove sia possibile farlo, perché molto più fresche e ricche di sostanze nutritive. Per il resto largo spazio alla fantasia e provate le ricette che preferite di più!
Gustosi e leggeri si preparano in pochi minuti utilizzando le verdure che si preferisce: melanzane, broccoli, pomodori, carciofi, piselli, peperoni, etc… Fresche di stagione sono saporite e gustose e portano colore e allegria in tavola.
Leggi anche: Funghi in cucina vegetariana
Si rivelano essere anche un buon modo per far mangiare le verdure ai bambini. Se è la prima volta che preparate un secondo piatto vegetariano il mio consiglio è quello di iniziare da alcune ricette facili facili.
Idee per Secondi Piatti Vegetariani Semplici
Siete alla ricerca di un secondo piatto pronto in meno di mezz’ora? La scelta più semplice è utilizzare le uova per preparare una gustosa e originale frittata alla pizzaiola, che ingolosirà anche i bambini! Come valido sostituto della carne potete proporre lo spezzatino di seitan con verdure stufate, nutriente e gustoso grazie al condimento a base di salsa di soia.
Oltre ai soliti arrosti, la tradizione culinaria italiana vanta sostanziosi secondi piatti, quelli a cui dedicare attenzione e cura strato dopo strato prima di infornare, come la parmigiana di melanzane! Parlando di secondi piatti classici al forno non possono mancare le verdure, in tutte le loro declinazioni regionali e i tantissimi modi per riempirle. Scoprite ad esempio la farcitura sfiziosa delle zucchine ripiene vegetariane, realizzate con ingredienti mediterranei tra cui spiccano i pomodori secchi: una marcia di sapore in più!
Alcune proposte da provare:
- Spinacine senza carne fatte in casa: la versione vegetariana delle famose spinacine di pollo. In questa ricetta patate e spinaci si fondono insieme per dare vita a un piatto ricco dentro e croccante fuori.
- Polpettone vegetariano: È un secondo piatto vegetariano facile e gustoso, un’alternativa al classico polpettone di carne. Ricco di proteine e perfetto da accompagnare con delle gustose e croccanti patate al forno.
- Frittata con farina di ceci: Stupiscilo preparando una Frittata con farina di ceci! Stavo per intitolare questo post con Frittata Vegana dato che, questa frittata con farina di ceci è spesso la variante vegana della classicissima frittatona fatta con le uova.
20 Secondi Piatti Vegetariani da Provare
I secondi vegetariani sono facilissimi da preparare, non sono impegnativi e richiedono pochi ingredienti. Si rivelano validissimi secondi piatti alternativi non solo per chi segue una dieta vegetariana, ma anche per chi vuole ridurre l'utilizzo di carne o per chi vuole consumare più verdure senza rinunciare a ricette gustose.
Puoi utilizzare verdure di stagione (melanzane, funghi, broccoli, piselli, peperoni, ecc.), legumi (ceci e lenticchie, per esempio), oppure ciò che hai a disposizione in frigo o in dispensa, senza contare che possono essere preparati fritti, al forno o in padella. Perfetti da servire in qualsiasi occasione, formale e non, ti permettono di seguire un'alimentazione sana e leggera: con un po' di fantasia potrai creare piatti sfiziosi e stuzzicanti, magari utilizzando le uova, unendo formaggi di diverso tipo, spezie e aromi per esaltare il sapore delle verdure.
Leggi anche: Vegetariano con i ceci
Le idee sono davvero tante: partiamo da un grande classico della cucina italiana come la parmigiana di melanzane, passando per preparazioni più creative e originali, come i rosti di carote o i falafel di fave. Ami le uova? Anche in questo caso, di secondi vegetariani ne abbiamo davvero tantissimi: frittate di ogni ordine e grado, con il pomodoro, con mozzarella o con le cipolle, tutti piatti furbi, spesso in grado di salvare i nostri pasti dell'ultimo minuto. E i legumi?
Non ti resta che scoprire i nostri 20 secondi vegetariani che ti proponiamo di seguito.
- Polpette di peperoni: Le polpette di peperoni sono un secondo piatto vegetariano semplice e saporito preparato con peperoni, pane raffermo, uovo, parmigiano e aromi, da cuocere al forno o fritte in olio ben caldo.
- Polpette di asparagi: Le polpette di asparagi sono dei bocconcini golosi e fragranti, perfetti sia come antipasto sia come secondo piatto vegetariano. Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici: asparagi, pane, pangrattato, uova e spezie.
- Polpette di piselli: Le polpette di piselli sono l'alternativa vegetale alle classiche polpette di carne e di pesce. Preparate con un impasto a base di piselli cotti frullati, patate lesse schiacciate, uovo, parmigiano e pangrattato, vengono arricchite al cuore con un cubetto di formaggio a pasta filata: per un finger food dorato e filante, da servire come antipasto, secondo piatto o aperitivo.
- Pallotte cacio e ova: Le pallotte cacio e ova sono una ricetta tipica della gastronomia abruzzese di origine contadina, perfette da servire come secondo per qualsiasi pranzo e cena di famiglia. Si tratta di polpettine senza carne a base di pane raffermo, uova e formaggio, avvolte da un fragrante sugo di pomodoro: facilissime da realizzare, conquisteranno grandi e piccini con la loro irresistibile bontà.
- Falafel di ceci: I falafel sono delle polpettine fritte tipiche della cucina mediorientale, a base di ceci secchi, spezie e aromi.
- Polpette di spinaci: Le polpette di spinaci sono una preparazione semplice e super golosa, ideale da proporre come secondo per qualsiasi cena in famiglia o come finger food per un aperitivo casalingo o un buffet di festa. Facilissime da realizzare, dorate fuori e filanti al cuore, si rivelano essere un'idea eccellente per far mangiare più verdure anche ai bambini.
- Cotolette di cavolfiore: Le cotolette di cavolfiore sono una ricetta facile e veloce: le fette dell'ortaggio vengono passate nella farina, nell'uovo sbattuto con il parmigiano e panate poi con il pangrattato speziato, infine fritte o cotte in forno fino a risultate super croccanti fuori e morbide dentro.
- Cotolette di peperoni: Le cotolette di peperoni sono un piatto estivo originale e sfizioso da servire come contorno, come secondo piatto vegetariano o antipasto: si preparano in pochi passaggi e piaceranno tanto anche ai più piccoli.
- Frittata di spinaci e patate al forno: La frittata di spinaci e patate è la variante leggera e cotta in forno della classica frittata di uova in padella. Alta, morbida e golosa, è perfetta da portare in tavola come secondo o piatto unico insieme a fettine di pane casereccio e al contorno preferito.
- Uova al purgatorio: Le uova al purgatorio sono uno dei tanti modi in cui è possibile cucinare le uova. Si tratta di un'alternativa golosa alle uova strapazzate, sode e in padella, ma anche alle frittate e alle omelette: qui l'uovo viene cotto in un fragrante sugo di pomodoro, per un secondo ideale anche per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli.
- Burger di piselli: I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
- Burger di patate: I burger di patate sono un secondo piatto semplice e saporito con goloso e filante ripieno di prosciutto e mozzarella, ideali per il pranzo o la cena di tutta la famiglia, accompagnati con una fresca insalata o con il contorno di stagione che preferisci.
- Omelette: la ricetta base e 8 idee per farcirla L'omelette è un piatto tipico della cucina francese a base di uova sbattute con un goccino di latte e un pizzico di sale e cotte poi per pochissimi minuti nel burro fuso. Ottima servita sia come secondo sia per una colazione salata, può essere farcita a seconda dei propri gusti in tanti modi diversi.
- Rösti di patate: I rösti di patate, detti anche "rosti", sono una ricetta tipica svizzera solitamente a base di patate grattugiate, fecola di patate e parmigiano. Si tratta di piccoli medaglioni saporiti, perfetti da servire come antipasto o contorno in abbinamento a un secondo di carne o di pesce.
- Feta al forno: La feta al forno è una ricetta tipica greca, a base di formaggio feta, pomodorini, olive, basilico, aglio, olio e origano. Facilissima da preparare e molto veloce, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
Stai organizzando il pranzo di Pasqua e non sai quale secondo portare in tavola? Gli involtini di verza vegetariani sono un secondo piatto invernale ricco e saporito! I carciofi ripieni vegetariani sono un gustoso secondo piatto cotto al forno, farcito con un mix di fiocchi di latte e frutta secca. Le zucchine ripiene vegetariane sono un gustoso secondo piatto primaverile con un morbido ripieno insaporito con i pomodori secchi. Le cotolette vegetariane di fagioli sono una versione senza carne della ricetta opriginale.
Siete in attesa dei vostri amici vegetariani e non sapete cosa preparare per cena? Il veggie burger è un piatto unico vegetariano fatto con lenticchie, un'ottima alternativa all’hamburger di carne. Il chili veg è una versione stuzzicante e saporita di uno dei più famosi piatti americani. I falafel sono delle polpettine di ceci fritte dal gusto speziato, tipiche della cucina mediorientale. Le polpette di zucchine al forno sono una variante più leggera delle classiche polpette di zucchine fritte. La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate. Le polpette di zucchine sono dei bocconcini dorati a base di verdure: grandi e piccoli faranno a gara per chi ne mangia di più!
Ulteriori Idee e Risorse
- Ricette vegetariane veloci
- Ricette vegetariane light
- Secondi piatti vegetariani
- Primi piatti vegetariani
Leggi anche: Piatti sfiziosi e gustosi autunnali
tags: #secondo #piatto #vegetariano #ricette #facili