Con il caldo, cresce la voglia di gelati golosi, granite dissetanti, ghiaccioli e sorbetti. Avete mai provato a farli con le vostre mani, senza latticini e zuccheri raffinati? La gelatiera non è indispensabile, sono sufficienti un congelatore, un mixer e pochi e semplici accorgimenti.
Un dessert vegan gustosissimo, da servire ai vostri ospiti per concludere in dolcezza, con un occhio alla salute, le vostre cene estive all’aperto: il semifreddo allo yogurt con lamponi.
Coppette allo Yogurt Vegetale e Frutti di Bosco
La proposta dolce per oggi è davvero entusiasmante: COPPETTE ALLO YOGURT VEGETALE E FRUTTI DI BOSCO! Un dolce super goloso, freschissimo e perfetto per l’estate. Uno di quei dolci che, una volta assaggiato, non ne puoi più fare a meno!
Come tutte le mie ricette, anche questa è completamente PRIVA DI LATTE E DERIVATI infatti, ho utilizzato yogurt vegetale di soia e panna vegetale di soia (senza proteine del latte). Queste coppette, oltre ad essere molto scenografiche, sono dei dessert al cucchiaio che conquisteranno il cuore dei vostri commensali. Perfette come fine pasto ma anche per una merenda sfiziosa.
Se preferite potete utilizzare biscotti vegani per rendere il dolce anche privo di uova! Pronti a prepararle insieme a me?
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Semifreddo Vegano: Ricetta Passo Passo
Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Scopri come preparare il semifreddo vegano seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Lava accuratamente le pesche, poi dividile a metà, elimina il nocciolo interno e taglia la polpa a pezzi, senza sbucciarle.
- Frulla le pesche per circa 1 minuto, quindi aggiungi lo zucchero.
- Versa anche la panna vegetale.
- Avvia nuovamente il frullatore, in modo da miscelare e montare leggermente gli ingredienti, fino a ottenere un composto denso, omogeneo e cremoso.
- Fodera uno stampo a cerniera, dal diametro di 18-20 cm, con un disco e una striscia di acetato, oppure con la carta forno o la pellicola trasparente. Procedi quindi a versare il composto, sbattendo leggermente lo stampo sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria presenti all'interno.
- Riponi il dolce in freezer per almeno 3 ore o finché non sarà perfettamente rassodato. Rimuovi delicatamente lo stampo, poi sfila la striscia di acetato e capovolgi il semifreddo su un piatto da portata.
- Elimina poi la pellicola trasparente dalla superficie. Decora il dessert disponendo qualche fettina di pesca, delle foglioline di menta per un tocco di freschezza e fiori eduli.
Il risultato è un dolce dalla consistenza scioglievole e dal profumo inebriante, che conquisterà ogni tuo commensale. Noi l'abbiamo decorato con qualche fettina di pesca, alcune foglioline di menta e dei fiori eduli, per un tocco raffinato, ma puoi optare per ciò che preferisci: scagliette di cocco essiccate, meringhe vegane, gocce di cioccolato fondente, e così via.
Puoi anche confezionare delle eleganti monoporzioni usando, al posto di un unico stampo grande, dei pirottini in alluminio o in silicone, e creare una base di biscotti secchi, da ridurre in briciole e amalgamare con il burro vegetale fuso, per una versione ancora più goduriosa.
L'importante, per una resa ottimale, è scegliere frutti dolci e succosi, senza ammaccature e parti nere, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica, così da consumare la buccia senza incorrere in rischi per la salute.
Conservazione
Il semifreddo vegano si conserva in congelatore, coperto da pellicola trasparente, per 1 mese al massimo.
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Budino di Yogurt Vegano Senza Panna
Per preparare il tuo budino di yogurt vegan senza panna inizia versando lo yogurt in una ciotola capiente. Versa in un pentolino il latte vegetale e l’agar agar e mescola fino a quando la polvere si sarà sciolta completamente.
Togli il pentolino dal fuoco, fai appena intiepidire poi trasferisci il contenuto nella ciotola dello yogurt e mescola energicamente per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Versa il budino nelle coppette prescelte e lascia raffreddare fuori dal frigorifero. Trascorso il tempo di riposo guarniscile i tuoi dessert a piacimento, io per esempio ho scelto di spolverare la superficie dei budini con cocco rapè e arricchire le coppette con tanti mirtilli e ribes freschi, conditi con poco succo di lime.
Questo dolce al cucchiaio si presta davvero a mille varianti. Puoi arricchirlo con un topping di composta di frutta, frutta fresca e scaglie di cioccolato oppure (se preferisci qualcosa di più goloso) con crema di cioccolato allungata con latte vegetale e una manciata di frutta secca o di granola.
Agar Agar: Il Gelificante Naturale
L’agar agar è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse. Ha un alto contenuto di mucillagini (65%) e di carragenina (sostanza gelatinosa, nota anche come alginato). La gelatina prodotta dall’agar-agar ha un sapore tenue che non altera il sapore dei cibi a cui viene aggiunto ed è ricca di minerali.
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A differenza della colla di pesce, dove un accordo tra le maggiori aziende produttrici ha standardizzato il potere gelificante di un foglio, le differenze tra le varie marche di agar agar presenti sul mercato sono notevoli. Per questo motivo ho deciso di indicarti le marche di agar agar che io utilizzo abitualmente, in modo che tu possa avere il miglior aiuto per la riuscita perfetta della ricetta. Mi sono sempre trovata bene con l’Agar Agar CUOREdi - che potrai trovare nella grande distribuzione e con lagar agar bio di Baule Volante che solitamente acquisto da Natura Sì.
Semifreddo Vegano Yogurt e Cocco
Il semifreddo vegan yogurt e cocco è un cremoso denso da gustare al cucchiaio. I semi di Chia sono frutti della pianta Chia, della famiglia Lamiaceae. Sono molto conosciuti in cucina per la loro caratteristica legante, gelificante ed emulsionante: a contatto con i liquidi infatti, questi semi assumono consistenza gelatinosa. Nel nostro semifreddo, questi semi aggiungeranno densità e corposità alla crema yogurt e cocco: potete consumarlo subito, la consistenza sarà immediatamente corposa.
In un recipiente radunate yogurt, farina di cocco e semi di chia e mescolate. Trasferite il composto in due o più ciotole, a seconda del numero dei semifreddi che volete preparare. Mettete in frigorifero le ciotoline.
Preparate il cioccolato fuso a bagnomaria: utilizzate un padellino o un contenitore di vetro spesso e appoggiatelo sopra una padella riempita con due dita d'acqua. Versate nel contenitore il cioccolato fondente tagliuzzato e fatelo sciogliere dolcemente. Allungate il cioccolato con olio di cocco (se l'avete) per renderlo più liquido.
Versate il cioccolato fuso sui budini di yogurt e cocco. Mettete in freezer 10 minuti per solidificare il cioccolato e poi conservate in frigorifero fino al consumo.
Note Importanti
- Per consumare immediatamente il semifreddo utilizzate yogurt compatti come lo yogurt greco.
- Se utilizzate uno yogurt piuttosto liquido, fate riposare il semifreddo per qualche ora perchè si addensi.
- Perchè sia più corposo, potete aggiungere altra farina di cocco.
Ricetta Semifreddo Vegano: Ingredienti e Procedimento
Ingredienti:
- 100 g di biscotti secchi
- 30 g di olio di cocco
- 250 g di latte di cocco + 150 g di yogurt vegetale
- 70 g di sciroppo di fiori di cocco
- 4 g di agar agar in polvere
- 60 g acqua
- 30 g gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Riducete in briciole i biscotti, aggiungete l’olio di cocco e mescolate bene. Stendete il composto sulla base di uno stampo a cerniera (l'ideale sono 2 piccole tortiere da 10 cm di diametro ciascuna). Livellate con l’aiuto del dorso di un cucchiaio in modo da ottenere una base di spessore omogeneo. Fate solidificare in frigorifero mentre preparate la crema.
- Mescolate il latte di cocco con lo yogurt e iniziate a montare con una frusta elettrica, aggiungete lo sciroppo e continuate a montare. Stemperate l’agar agar nell’acqua fredda, mettete in un pentolino e scaldate in modo da far sciogliere completamente l’agar agar.
- Fate intiepidire e aggiungete alla crema montata incorporando lentamente. Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato, mescolate delicatamente e versate il composto sulla base di biscotti. Trasferite nel freezer e fate solidificare qualche ora.
Perfetti come culmine di un pranzo importante, ma anche golosa alternativa alle più classiche merende. I dessert al cucchiaio sono così, semplicemente irresistibili! Potrai preparare il tuo budino di yogurt vegan senza panna con largo anticipo, anche il giorno prima.
Il semifreddo allo yogurt è un dolce al cucchiaio ideale da gustare insieme alla frutta fresca. Il semifreddo allo yogurt greco si prepara facilmente e velocemente ed è un dolce senza forno perché non prevede cottura. Possiamo divertirci a guarnirlo con la frutta di stagione che più ci piace.
Ricorda, quando mettiamo gli stampini in frigo a raffreddare, incliniamoli tutti di 30°: in questo modo, se utilizzeremo bicchieri in vetro trasparenti, una volta raffreddato il composto, la metà superiore abbiamo lasciato vuota, sarà obliqua.
Il semifreddo può essere consumato subito, ma più tempo passerà in frigorifero più si solidificherà.
Se volete altre ricette come questa le trovate nel ricettario d'estate Settimana Naturale: antipasti, primi, secondi e dessert vegetariani e vegan, senza glutine, light e super salutari.
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