Chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana può riscontrare delle difficoltà nel trovare piatti gustosi in riva al mare. Probabilmente nel menu degli stabilimenti balneari si potrà trovare o chiedere un piatto di pasta al sugo o al pesto o un contorno di verdure o delle patatine. Trovare però un intero menu invitante senza carne - e soprattutto senza pesce - o senza derivati di origine animale, è quasi un’impresa.
Per fortuna, ci sono delle eccezioni di cui, si spera, verrà presto seguito l’esempio da altri ristoranti di stabilimenti balneari.
Alternative Vegane in Spiaggia: Esempi Virtuosi
Baubeach è uno stabilimento sul litorale romano, lungo la spiaggia di Maccarese, che fin dalla sua apertura nel 1998 accoglie anche i cani. Marchio registrato, nel 2015 lo stabilimento ha deciso di proporre ai suoi clienti un menu totalmente vegano. A occuparsi della cucina è Rita Ghilardi, che porta avanti il bistrot con passione e creatività e con una scelta etica degli ingredienti.
Il Rama Beach Cafè è l’angolo di Indonesia che non ti aspetti sul litorale domizio, a Castel Volturno, in provincia di Caserta. Qui lo chef Elpidio Capasso esprime il suo estro creativo attraverso la cucina vegetariana, mixando ingredienti esotici e tradizione mediterranea. Il menu plant based è pensato per soddisfare tutti, onnivori compresi.
Qui si può provare anche il Beyond meat, il noto burger vegetale cruelty-free. Il ristorante in riva al mare propone una food experience consapevole e responsabile, senza rinunciare a sapori straordinari e di gran gusto.
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Holy Beach a Varazze: Un Paradiso Vegano in Liguria
Sulle coste della Liguria, tra Varazze e Cogoleto, si trova Holy Beach, il primo stabilimento balneare totalmente vegano d’Italia. Inaugurato da Erika e Riccardo Garaventa, due fratelli cresciuti in riva al mare, Holy Beach rappresenta un nuovo concetto di spiaggia, dove il rispetto per l’ambiente e l’alimentazione plant-based si fondono.
L’Holybeach è nato nel 2020 dal desiderio di Erika Garaventa di portare la sua filosofia di vita nel posto in cui è nata e nel quale ha sempre lavorato, sul litorale di Varazze, in provincia di Savona. Insieme al fratello Riccardo Garaventa, cuoco vegano, ha realizzato il suo sogno. Nati in una famiglia di balneari, hanno voluto trasformare uno stabilimento tradizionale in un lido con un’offerta 100% plant based, dalla colazione all’aperitivo.
La struttura è completamente plastic-free e promuove pratiche sostenibili, offrendo colazioni e pranzi vegani direttamente sulla riva del mare. Il menù, interamente a base vegetale, è pensato per soddisfare sia i palati più esigenti sia coloro che desiderano avvicinarsi a uno stile di vita più sano e rispettoso dell’ambiente. Gli animali sono ammessi al ristorante ma, spiegano dallo stabilimento, “non in spiaggia per seguire le regole della capitaneria di porto”.
Una delle caratteristiche di cui vanno più fieri? “Il nostro piccolo è un piccolo stabilimento, tranquillo, pochi posti a sedere: vogliamo mantenere l’atmosfera rilassata e gioiosa”. E i clienti, come sono? “Abbiamo clienti degli stabilimenti che lo erano già quando Holybeach era “Bagni Pippo”. Molti hanno accolto la notizia con curiosità ed entusiasmo.
Holy Beach non è solo un luogo dove rilassarsi e godersi il sole, ma anche un punto di riferimento per la comunità vegana e per chiunque sia interessato a uno stile di vita sostenibile.
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Filosofia e Cucina di Holy Beach
I due fratelli non pensano solo al lato salutare ed etico della cucina vegetale, ma soprattutto a una cucina sfiziosa e innovativa. Ecco perché puntano anche ai piatti asiatici in chiave veg, rivisitati con gli ingredienti della tradizione mediterranea.
Riccardo ed Erika Garaventa sono fratello e sorella, sono cresciuti sul bagnasciuga ma hanno deciso di trasformare un'eredità familiare in un concept nuovo: è nato così Holy Beach, lungo la scenografica ciclopedonale che collega Arenzano a Varazze, nel Ponente ligure, il primo stabilimento balneare vegano in Italia dove è bandita la plastica e tutto è green e rispettoso dell'ambiente. La meta rilassata e perfetta per colazioni e pranzi plant based e classi di yoga in riva al mare. In più, serate e cene a tema e aperiholy al tramonto.
Ricetta Vegana da Holy Beach: Tostada con Crema di Piselli e Ricottina di Mandorle
Preparazione: come base per la tostada preparate una crema di piselli mettendoli a bollire e poi frullandoli con noci, pepe, sale, limone e olio evo fino a ottenere una consistenza spalmabile. Dopo, preparate una ricottina vegetale con le mandorle ammollate dalla notte prima in 300 ml d'acqua con un cucchiaino di sale. Frullate le mandorle con metà del loro liquido, aggiungendo mezzo cucchiaino di aceto di mele e da questa crema ricavate una quenelle.
Spalmate la crema di piselli sulla fetta di pane rustico, adagiatevi la quenelle e, per dare croccantezza al piatto, servitelo con un topping di granola salata (preparato con fiocchi di avena, semi misti, nocciole, mandorle e lievito alimentare) e verza viola sottaceto.
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