Siete alla ricerca di un'alternativa gustosa e salutare alle classiche spinacine? Questa ricetta è quello che fa per voi! Prepariamo insieme delle spinacine vegane irresistibili, facili da preparare e perfette per essere gustate in ogni occasione.
Ricetta delle Spinacine Vegane Fatte in Casa
La ricetta che vi propongo è a base di ceci e spinaci, genuina, senza conservanti e senza uova. È un piatto gustoso e delicato, perfetto per tutti, in particolare per chi soffre di allergie alle uova. I ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e sali minerali, mentre gli spinaci sono ricchi di vitamine e sali minerali.
Ingredienti Principali
- Spinaci (freschi o surgelati)
- Ceci (cotti)
- Tofu (opzionale, per una consistenza più ricca)
- Farina di ceci
- Pangrattato
- Spezie (sale, pepe, noce moscata, paprika)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Lavare le foglie di spinaci ed asciugarle delicatamente. Tagliare a dadini il pane integrale raffermo ed ammollarlo nel latte di soia caldo.
- Frullare gli ingredienti: Riunire i ceci bolliti e gli spinaci in un frullatore. Aggiustare di sale e pepe, unire un paio di cucchiai di succo di limone. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa. Strizzare il pane ammollato ed unirne una parte alla crema di spinaci. Frullare nuovamente e, se necessario, aggiungere altro pane ammollato fino ad ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
- Formare le spinacine: Prelevare un terzo dell'impasto di spinaci e farlo rotolare nelle briciole di mais. Rigirare la polpetta più volte per far aderire la panatura, ed appiattirla con le mani per conferire la classica forma delle spinacine. Procedere in questo modo con l'impasto rimanente: si otterranno 3 spinacine.
- Cottura: Possiamo scegliere di cuocerle in forno, o in friggitrice ad aria, vengono saporite e con una irresistibile crosticina croccante. Sistemare delicatamente le vegan-spinacine in una piastra foderata con carta da forno e cuocere a 180°C per 15 minuti.
Consigli Utili
- Se la consistenza dell'impasto risulta troppo morbida, si consiglia di correggere la cremosità aggiungendo del pane grattugiato.
- Possiamo scegliere di cuocerle in forno, o in friggitrice ad aria, vengono saporite e con una irresistibile crosticina croccante.
- Le spinacine possono essere preparate in anticipo e congelate. Questo è un modo comodo e pratico per averle sempre a disposizione soprattutto quando non abbiamo idee per la cena o andiamo di fretta.
Varianti e Alternative
- Con tofu: Metti gli spinaci in un frullatore insieme al tofu semplicemente fatto a pezzi e frulla tutto a massima potenza.
- Con farina di ceci e bieta: Prepara un composto con farina di ceci, pangrattato, amido di mais, sale, un pizzico di bicarbonato e mescola bene, aggiungi l’acqua. Aggiungete la bieta cotta e tritata. Preparate 4 palline, schiacciatele e passatele nel pangrattato o panko.
- Con patate: Se non volete mettere la farina di ceci per preparare le spinacine, potete utilizzre 2 patate lesse da 350 grammi, ovviamente oltre i 200 g di farina di ceci dovete togliere anche 160 g di acqua.
- Con altri legumi: In questa ricetta abbiamo utilizzato i ceci, ma è possibile preparare le spinacine vegan con altri legumi a piacere: fagioli, soia, piselli ecc.
Le spinacine vegan sono deliziose con una spruzzata di limone, abbinate magari ad una fresca insalata. Sono perfette da servire come secondo piatto, con contorno di insalata, verdure cotte o patate al forno, oppure come antipasto, accompagnate da una salsa delicata allo yogurt.
Non necessariamente bisogna essere vegani o vegetariani per cucinare queste fantastiche spinacine, può essere un pasto proteico per tutti, anche per chi vuole variare in cucina.
Buone le spinacine…per il pranzo o per la cena, ci salvano davvero la vita in cucina!
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