Le polpette sono una preparazione fatta con un impasto di carne, pesce o verdure macinati e aromi vari, in generale legati con uova. Come alternativa, scopriamo come preparare delle deliziose polpette di avena vegane, un'opzione perfetta per chi cerca un secondo piatto senza carne né uova, leggero e sfizioso.
Polpette di Fiocchi di Avena e Verdure
Le polpette di fiocchi di avena e verdure sono un fantastico secondo piatto senza carne né uova, leggero e sfizioso che all’occorrenza può diventare anche un pratico finger food da servire a un aperitivo o a un buffet.
Ingredienti
- 250 gr di lenticchie
- 1 manciata di fiocchi di avena
- 50 gr di noci
- 1 piccola cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Salsa di soia
- Sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo
Preparazione
- Tritate la cipolla, potete utilizzarla cruda oppure farne un soffritto.
- Riunite in una ciotola le lenticchie ben scolate, la cipolla, le noci spezzettate, un pizzico di sale e un goccio di tamari.
- Mescolate, quindi unite il prezzemolo e i fiocchi d’avena: il risultato sarà migliore se avete modo di polverizzarli.
- In alternativa, uniteli interi e frullate grossolanamente con il frullatore a immersione.
- Fate riposare l’impasto per 5 minuti.
- Dividete l’impasto in palline grandi come noci, potete poi passarle nella farina di mais o lasciarle al naturale.
- Cuocetele in forno caldo a 200° per 10 minuti, quindi spennellate di olio e tamari (miscelato in parti uguali), e proseguite finché non sono croccanti (altri 5 minuti).
Polpette di Lenticchie e Avena con Curry
Per una variante più speziata, prova le polpette di lenticchie e avena con curry, perfette per un'alimentazione vegana ricca di sapori.
Ingredienti
- 300 g di lenticchie cotte (rosse decorticate)
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaino di curry o di spezie miste
- 100 g di fiocchi di avena
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di aneto in polvere (se lo trovi)
- 120 ml di latte veg senza zucchero
- 1 presa di sale
- Semi misti anche sbriciolati in un mixer
- Olio extravergine di oliva
Metodo di preparazione
- Taglia la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio per 5 minuti circa.
- Aggiungi nella padella le spezie e cuoci per due minuti, aggiungi le lenticchie e cuoci bene, girando di tanto in tanto.
- Aggiungi il sale e spegni il fuoco.
- Versa il tutto in un frullatore, aggiungi l’avena e tutti gli altri ingredienti. L’impasto deve risultare umido e compatto.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Forma con le mani le polpette della grandezza desiderata.
- Aggiungi in una ciotolina i semi di zucca, girasole, lino e passa le polpette leggermente oliate sui semini.
- Adagia le polpette su una teglia.
- Inforna per 15 minuti e falle raffreddare. Servi con delle verdure.
Polpette di Avena e Fagiolini Mungo
Un'altra gustosa variante è quella delle polpette di avena e fagiolini mungo, ricche di nutrienti e perfette per una dieta equilibrata.
Ingredienti
- 100 g di avena
- 200 g di fagioli mungo
- 1 foglia di alloro
- 1 pezzetto di alga kombu
- 1 manciata di fiocchi di avena
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1 scalogno
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Scola e cuoci in pentola a pressione i fagioli per 20 minuti con un pezzetto di alga kombu e una foglia di alloro, poi cuoci - sempre in pentola a pressione - anche l'avena integrale per 30 minuti.
- Una volta pronti i fagioli e l'avena frullali con un mixer aggiungendo le erbe tritate, sale, pepe, anche spezie se ti piacciono.
- Dai un colpetto di frullatore ad immersione tanto per amalgamare e se l’impasto è morbido aggiungi dei fiocchi di avena precedentemente tritati, assaggia e regola di sapore.
- Componi le polpette, passale nel trito di fiocchi di avena, così in cottura si formerà la crosticina.
- A questo punto se hai tempo puoi passarle al forno trenta minuti a 180 gradi, oppure si possono cuocere in padella con scalogno tritato e un filo d'olio, tenendole cinque minuti per parte.
Consigli Utili
- Riduci il sale: Utilizza spezie, erbe aromatiche e semi per insaporire le polpette senza eccedere con il sale.
- Sperimenta: Aggiungi verdure grattugiate come carote e zucchine per un tocco di sapore e colore in più.
- Conserva: Puoi conservare le polpette in frigorifero in un contenitore per alimenti per un paio di giorni.
Tabella Nutrizionale Comparativa tra le Diverse Varianti
| Ingrediente Principale | Carboidrati | Proteine | Grassi |
|---|---|---|---|
| Lenticchie | Alto | Alto | Basso |
| Fagioli Mungo | Medio | Medio | Basso |
| Ceci | Medio | Medio | Medio |
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