Lo spumone al caffè è un dessert al cucchiaio veloce e corroborante. È una ricetta che sta spopolando, sia sui blog di cucina che su YouTube, oramai la stanno facendo tutti ma io ho voluto stravolgerla un pò e cambiare qualcosa per renderla suuuuuper leggera sia in fatto di calorie che di gusto.
Oggi vi presentiamo una versione super light, senza zucchero e latticini, pronta in soli 5 minuti! Ma voi ci credete che con le mie dosi che trovate sotto vi verranno fuori 4 mega coppe di spumone super light al caffè DI SOLE 2,3 CALORIE???? No non vi sto prendendo in giro è la verità! Ma non solo, questo Spumone super light al caffè è COMPLETAMENTE SENZA ZUCCHERO, SENZA UOVA, SENZA LATTICINI (CASEINA), SENZA GLUTINE, SENZA GRASSI, SENZA COTTURA, SENZA FARINA, SENZA NIENTE!!
Cos'è lo Spumone al Caffè?
Lo spumone al caffè è un dessert al cucchiaio veloce e corroborante, preparato con pochi ingredienti: caffè solubile, zucchero semolato e acqua ghiacciata. Fresco e dalla consistenza soffice a cremosa, lo spumone può essere spolverizzato in superficie con uno strato leggero di cacao amaro in polvere, come nella versione qui proposta, oppure può essere guarnito con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente.
Chi preferisce potrà optare per il caffè decaffeinato in polvere oppure, per un gusto più intenso e persistente, potrà miscelare parte dell'acqua con il caffè della moka: da lavorare con lo sbattitore sempre ben freddo di frigo. A piacere puoi aromatizzare lo spumone con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia oppure, per una variante ultra light, puoi sostituire lo zucchero semolato con l'eritritolo: un dolcificante naturale con un indice glicemico pari a zero, ideale per chi è attento alla linea ma non per questo vuole rinunciare a una coccola dolce.
Origini e Varianti della Crema di Caffè
Le origini della crema di caffè risalgono all’Italia, dove il caffè è una parte fondamentale della cultura gastronomica. Questo dessert cremoso ha probabilmente avuto origine nei caffè e nelle pasticcerie italiane, dove i maestri pasticceri cercavano modi innovativi per servire il caffè. Nel tempo, la crema di caffè si è evoluta, adattandosi ai gusti e alle esigenze dei consumatori. Con l’aumento della consapevolezza verso un’alimentazione più sana e bilanciata, sono state sviluppate varianti senza zuccheri aggiunti.
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La crema di caffè senza zuccheri è una base versatile che si presta a numerose varianti. Aggiungete del cioccolato fondente senza zuccheri sciolto alla crema di caffè. Il sapore intenso del cioccolato si combina perfettamente con il caffè, creando una delizia irresistibile per gli amanti del cioccolato. Per una variante più delicata e profumata, aggiungete dell’estratto di vaniglia naturale alla vostra crema di caffè. Incorporate del latte di cocco senza zuccheri alla crema di caffè per un tocco esotico.
L'Eritritolo: Un Dolcificante Naturale
Una spuma al caffe a zero calorie grazie all’utilizzo dell’eritritolo, un dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, perfetto quindi anche per i diabetici. Ma niente paura, se non lo amate, o se non vi va di comprarlo, potrete sostituirlo con il classico zucchero. Nelle mie ricette, infatti, non troverete mai una eccessiva quantità di zucchero, né in altri casi, di dolcificante in quanto tendo sempre a ridurne il consumo. Se siete amanti di un caffè molto dolce, allora vi consiglio di aumentare di poco la quantità di eritritolo o di zucchero.
L’eritritolo è un dolcificante naturale utilizzato come sostituto dello zucchero. Dal punto di vista chimico si tratta di un polialcol presente in natura nei prodotti di origine vegetale, come frutta o mais, ed estratto industrialmente proprio a partire da zuccheri vegetali sottoposti a processi intensivi di fermentazione batterica in specifici bioreattori. L’eritritolo è anche comunemente addizionato ad alcuni alimenti e bevande, soprattutto fermentate, in quantità molto maggiori rispetto a quelle che naturalmente sono presenti negli alimenti. Ne esistono sia versioni in polvere, che versioni in forma granulata. Viene usato al posto dello zucchero ed è adatto a chi vuole ridurre sia il consumo di zuccheri sia le calorie.
L’eritritolo può essere acquistato nei supermercati: da qualche tempo si trova facilmente negli scaffali della grande distribuzione. Oppure anche nelle erboristerie. L’eritritolo è molto più costoso dello zucchero. Ne esistono diverse tipologie e in genere viene venduto in confezioni da 350/400 g.
Come Preparare lo Spumone al Caffè Light
Cosa fondamentale per la buon riuscita di questa ricetta è quella di utilizzare acqua freddissima, quasi ghiacciata! q.b.
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Passaggi chiave per un risultato perfetto:
- Versa l'acqua molto fredda.
- Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche.
- Distribuisci lo spumone al caffè nelle coppe di vetro individuali e spolverizza la superficie con un po' di cacao amaro in polvere, quindi porta in tavola e servi subito.
Consigli Utili
- Questa dose è perfetta per un mixer piccolo, più o meno le stesse dimensioni del mio che vedete in video. Più a misura è il mixer in cui preparate la crema, più verrà spumosa. Io ho fatto diverse prove e per la stessa dose ho utilizzato il Bimby. Non ho ottenuto la stessa spumosità di quella lavorata nel mixer piccolo.
- Il ghiaccio non dovrà essere in cubetti molto grossi per non rischiare di rompere le lame del mixer.
- l’utilizzo dell’eritritolo consente una spumosità maggiore. Con altri tipi di dolcificanti il risultato non sarà proprio uguale.
- In alternativa agli 8 g di caffè solubile utilizzate una tazzina di caffè ristrettissimo (meglio ancora con almeno l’aggiunta di un solo cucchiaino di caffè solubile sciolto all’interno per rafforzarne il sapore). Il caffè dovrà essere freddo di frigo ed il suo peso andrà a sostituire parte dell’acqua (esempio 20 g di caffè liquido sostituiranno 20 g di acqua fredda).
Si può sostituire l’eritritolo con qualche bustina di dolcificante, tenendo presente che è possibile aggiungere il dolcificante anche nella crema già pronta perché il dolcificante si scioglie facilmente. Il risultato, come già detto, non corrisponde esattamente all’eritritolo.
Conservazione dello Spumone al Caffè
Ecco alcuni consigli per conservare al meglio il tuo spumone al caffè:
- In frigorifero: La crema di caffè può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Riponetela in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati e che la consistenza si alteri.
- Congelamento: Se desiderate conservare la crema di caffè per un periodo più lungo, potete congelarla. Versate la crema in piccoli contenitori monoporzione o in stampini per ghiaccioli, copriteli bene e riponeteli nel congelatore. La crema di caffè congelata può durare fino a un mese.
- Evitate sbalzi di temperatura: Per preservare al meglio la consistenza della crema, evitate di sottoporla a continui sbalzi di temperatura.
Valori Nutrizionali (per porzione)
La Crema al Caffè 0 Calorie è un'opzione gustosa e nutriente che si integra perfettamente in qualsiasi piano alimentare sano.
| Nutriente | Quantità | % Valore Giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 0 kcal | |
| Grassi totali | 0.01g | 1% |
| Grassi saturi | 0g | |
| Colesterolo | 0mg | |
| Sodio | 1.05mg | 1% |
| Potassio | 88.79mg | 3% |
| Carboidrati totali | 1.9g | 1% |
| Fibra alimentare | 0g | |
| Zuccheri | 0g | |
| Proteine | 0.31g | 1% |
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie.
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