Era da un po’ che volevo preparare lo spumone al caffe e finalmente ci sono riuscita! Lo spumone è un dessert al cucchiaio cremoso e rinfrescante, ideale per l’estate. Preparare lo spumone freddo è semplicissimo.
Questa versione senza panna e senza lattosio, si prepara in poco tempo utilizzando solo 3 ingredienti: caffè solubile, acqua fredda e zucchero. Il bello è esattamente questo, non avrete bisogno di aggiungere grassi poiché l’unione degli ingredienti darà vita a una crema gustosa e stabile, perfetta per chi cerca un dolce leggero e gustoso.
Ma voi ci credete che con le mie dosi che trovate sotto vi verranno fuori 4 mega coppe di spumone super light al caffè DI SOLE 2,3 CALORIE???? No non vi sto prendendo in giro è la verità! Ma non solo, questo Spumone super light al caffè è COMPLETAMENTE SENZA ZUCCHERO, SENZA UOVA, SENZA LATTICINI (CASEINA), SENZA GLUTINE, SENZA GRASSI, SENZA COTTURA, SENZA FARINA, SENZA NIENTE!!
Le Origini della Crema di Caffè
Le origini della crema di caffè risalgono all’Italia, dove il caffè è una parte fondamentale della cultura gastronomica. Questo dessert cremoso ha probabilmente avuto origine nei caffè e nelle pasticcerie italiane, dove i maestri pasticceri cercavano modi innovativi per servire il caffè. Nel tempo, la crema di caffè si è evoluta, adattandosi ai gusti e alle esigenze dei consumatori. Con l’aumento della consapevolezza verso un’alimentazione più sana e bilanciata, sono state sviluppate varianti senza zuccheri aggiunti.
Spuma al Caffè a Zero Calorie
Una spuma al caffe a zero calorie grazie all’utilizzo dell’eritritolo, un dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, perfetto quindi anche per i diabetici. Ma niente paura, se non lo amate, o se non vi va di comprarlo, potrete sostituirlo con il classico zucchero. Nelle mie ricette, infatti, non troverete mai una eccessiva quantità di zucchero, né in altri casi, di dolcificante in quanto tendo sempre a ridurne il consumo. Se siete amanti di un caffè molto dolce, allora vi consiglio di aumentare di poco la quantità di eritritolo o di zucchero. Per rendervi conto di quando avrà raggiunto il grado desiderato di dolcezza assaggiatelo quando sarà ben montato. Se al gusto vi risulterà ancora amaro aggiungetene altro e continuate a montare.
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Cosa fondamentale per la buon riuscita di questa ricetta è quella di utilizzare acqua freddissima, quasi ghiacciata! Una ricetta che vi lascerà a bocca aperta.
L'Eritritolo: un Dolcificante Naturale
L’eritritolo è un dolcificante naturale utilizzato come sostituto dello zucchero. Dal punto di vista chimico si tratta di un polialcol presente in natura nei prodotti di origine vegetale, come frutta o mais, ed estratto industrialmente proprio a partire da zuccheri vegetali sottoposti a processi intensivi di fermentazione batterica in specifici bioreattori. L’eritritolo è anche comunemente addizionato ad alcuni alimenti e bevande, soprattutto fermentate, in quantità molto maggiori rispetto a quelle che naturalmente sono presenti negli alimenti. Ne esistono sia versioni in polvere, che versioni in forma granulata. Viene usato al posto dello zucchero ed è adatto a chi vuole ridurre sia il consumo di zuccheri sia le calorie. L’eritritolo può essere acquistato nei supermercati: da qualche tempo si trova facilmente negli scaffali della grande distribuzione. Oppure anche nelle erboristerie. L’eritritolo è molto più costoso dello zucchero. Ne esistono diverse tipologie e in genere viene venduto in confezioni da 350/400 g.
Si può sostituire l’eritritolo con qualche bustina di dolcificante, tenendo presente che è possibile aggiungere il dolcificante anche nella crema già pronta perché il dolcificante si scioglie facilmente. Il risultato, come già detto, non corrisponde esattamente all’eritritolo.
Consigli Utili per la Preparazione
- Questa dose è perfetta per un mixer piccolo, più o meno le stesse dimensioni del mio che vedete in video. Più a misura è il mixer in cui preparate la crema, più verrà spumosa. Io ho fatto diverse prove e per la stessa dose ho utilizzato il Bimby. Non ho ottenuto la stessa spumosità di quella lavorata nel mixer piccolo.
- Il ghiaccio non dovrà essere in cubetti molto grossi per non rischiare di rompere le lame del mixer.
- l’utilizzo dell’eritritolo consente una spumosità maggiore. Con altri tipi di dolcificanti il risultato non sarà proprio uguale.
- In alternativa agli 8 g di caffè solubile utilizzate una tazzina di caffè ristrettissimo (meglio ancora con almeno l’aggiunta di un solo cucchiaino di caffè solubile sciolto all’interno per rafforzarne il sapore). Il caffè dovrà essere freddo di frigo ed il suo peso andrà a sostituire parte dell’acqua (esempio 20 g di caffè liquido sostituiranno 20 g di acqua fredda).
Varianti Creative della Crema di Caffè
La crema di caffè senza zuccheri è una base versatile che si presta a numerose varianti.
- Aggiungete del cioccolato fondente senza zuccheri sciolto alla crema di caffè. Il sapore intenso del cioccolato si combina perfettamente con il caffè, creando una delizia irresistibile per gli amanti del cioccolato.
- Per una variante più delicata e profumata, aggiungete dell’estratto di vaniglia naturale alla vostra crema di caffè.
- Incorporare del latte di cocco senza zuccheri alla crema di caffè per un tocco esotico.
Conservazione Ottimale
Ecco alcuni consigli per conservare al meglio la vostra crema di caffè:
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- In frigorifero: La crema di caffè può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Riponetela in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati e che la consistenza si alteri.
- Congelamento: Se desiderate conservare la crema di caffè per un periodo più lungo, potete congelarla. Versate la crema in piccoli contenitori monoporzione o in stampini per ghiaccioli, copriteli bene e riponeteli nel congelatore. La crema di caffè congelata può durare fino a un mese.
- Evitate sbalzi di temperatura: Per preservare al meglio la consistenza della crema, evitate di sottoporla a continui sbalzi di temperatura.
La crema di caffè senza zuccheri è un dessert versatile e delizioso, perfetto per chi desidera gustare una dolcezza senza compromettere la propria dieta. Con le sue origini affascinanti, le varianti creative e i semplici metodi di conservazione, questa ricetta è destinata a diventare un punto fermo nel vostro repertorio culinario.
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