Stefania Ruggeri è una nutrizionista e ricercatrice del Crea (Centro di ricerca alimenti e nutrizione), con un'esperienza ventennale focalizzata sulla salute della donna e del bambino. Insegna nel corso di Scienze della nutrizione umana della facoltà di Medicina dell’Università Tor Vergata di Roma e coordina progetti di ricerca nazionali e internazionali su queste tematiche. Negli ultimi anni i suoi studi si sono concentrati sulle abitudini alimentari e gli stili di vita degli adolescenti.
Partecipa come esperta di nutrizione a trasmissioni televisive, tra cui Tutta salute, Mi manda Raitre, La vita in diretta e Selfie. Ha pubblicato La Cucina Wellness (2012) e La nuova dieta mediterranea (2015).
Ambiti di Specializzazione e Corsi
Il suo lavoro si articola in diverse aree chiave, tra cui:
- Nutrizione di Genere: Questo ambito sottolinea l'importanza di considerare le differenze di genere in nutrizione e medicina. Donna e uomo hanno infatti, diversi fabbisogni nutrizionali e necessità fisiologiche, fattori di rischio differenti per moltissime patologie, tra cui anche quelle a carattere cronico degenerativo.
- Comunicazione in Nutrizione: Vengono trattati i principi fondamentali della comunicazione in nutrizione, le tecniche di base per una comunicazione efficace (verbale, scritta, in video) sia in ambito scientifico (congressi, seminari) che in ambito divulgativo (social media, web, stampa,) e nella pratica clinica.
- Epigenetica: L’obiettivo del corso è introdurre agli studi sull’epigenetica che hanno dimostrato quanto il periodo preconcezionale e quello della gravidanza siano importanti per determinare lo stato di salute del nascituro, del bambino e poi dell’adulto. La scienza dell’epigenetica ci sta raccontando una storia meravigliosa e cioè che non è già tutto scritto nel nostro DNA ma che possiamo cambiare il nostro destino fin dai primi giorni di vita con le nostre abitudini alimentari e gli stili di vita. Tutto inizia già per periodo vicino al concepimento e poi durante la gravidanza, l’allattamento e nella fase del divezzamento.
Corsi e Insegnamenti
Stefania Ruggeri ha tenuto e tiene diversi corsi universitari, tra cui:
- Corso di ”Comunicare la Comunicazione oggi” (MED 49) - Anni Accademici dal 2021-2022 al 2022-2023.
- Corso di “Healthy Food Design” (AGRI 15). Anni Accademici dal 2018-2019 al 2022-2023. Il corso tratterà i principi base del Food Design, i diversi significati del cibo negli aspetti semiotici, simbolici, antropologici, salutistici e sociali. Sulla base di questi elementi e con l’apprendimento di nuove metodologie, lo studente sarà in grado di progettare nuovi alimenti per le aziende dell’agroalimentare, per le comunità e per programmi nutrizionali e come promuoverli in maniera efficace.
- Corso di “Tecnologie Alimentari” (AGRI 15), Anni Accademici dal 2013-14 al 2022-2023. Il corso propone le nozioni fondamentali sulle più avanzate tecnologie utilizzate per la produzione e la conservazione degli alimenti nuovi e tradizionali, con uno sguardo critico alle modifiche delle loro proprietà nutrizionali, sulla loro qualità e sicurezza nutrizionale.
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