La tagliata vegana è un'ottima alternativa per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana e desidera un piatto gustoso e ricco di proteine. In questo articolo, esploreremo gli ingredienti, la preparazione e alcune ricette sfiziose utilizzando la tagliata vegana disponibile presso Lidl.
Cos'è la Tagliata Vegana?
Tra gli ingredienti creati su misura per offrire maggiore varietà alla cucina vegana, c'è il seitan. Questo alimento completamente vegetale è utilizzato al posto della carne e si trova in tutti i supermercati italiani. È molto utilizzato nella cucina vegetariana e vegana per sostituire le proteine della carne, anche se il suo sapore è più delicato e neutro. Ingrediente versatile, altamente proteico è totalmente privo di colesterolo e di grassi. Per ogni 100 grammi di prodotto si assorbono 120 kcal, in linea con quelle della carne, ma senza i grassi saturi e il colesterolo collegati all'alimento di origine animale.
Il seitan è un alimento che affonda le sue radici nella cultura culinaria giapponese. In origine si diffuse come cibo creato e utilizzato dai praticanti della disciplina zen: all'epoca il suo nome era kofu, che significa "glutine di grano". A coniare la parola seitan fu l'esperto di macrobiotica George Osawa. Lo considerava un cibo "giusto", sia per l'ambiente (perché sostenibile) sia perché è alla portata di tutti.
Come Cucinare il Seitan
Dato che è possibile sostituirlo come materia prima in tutti i piatti a base di carne, ecco qualche suggerimento su come cucinare il seitan:
Alla Piastra
Create un olio aromatizzato al rosmarino e timo, marinate le fette di seitan (che avrete precedentemente tagliato con uno spessore di 1 centimetro) e preparate la piastra antiaderente. Mettete la griglia in ghisa sul fuoco e dopo un paio di minuti aggiungete le fette di seitan: basteranno 3 minuti di cottura su ciascun lato. Modellato come una costoletta, il seitan è perfetto per essere cotto alla piastra con “osso” di lemongrass o in versione bocconcini di kebab.
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Al Forno
Potete iniziare a preparare un semplice ma sempre apprezzato arrosto di seitan con le patate. Utilizzando il ragù di seitan, potete assemblare un goloso pasticcio di pasta al forno 100% vegetariano. Potete inoltre creare dei gustosi spiedini di seitan e verdure al forno oppure affettarlo e impanarlo per farlo gratinare al forno.
In Microonde
Si può cuocere il seitan al microonde in poche, semplici mosse. Dopo averlo messo in una ciotola di pirex, coprite il tutto con una pellicola trasparente bucata in qualche punto. Mettete il contenitore in forno a 750W per 4 minuti. Al termine di questa prima parte della cottura, togliete la pellicola e fate cuocere per un altro minuto, sempre a 750 W.
Come fare il seitan a casa
Il seitan lo si trova già pronto, sottovuoto, nei negozi di prodotti naturali e nei supermercati. Ma potete prepararlo anche a casa. Si parte dall'ingrediente di base, la farina di grano. Preparate una pentola piena d'acqua in cui andrete a mettere sedano, carote, basilico, prezzemolo, due cucchiai di sale, salsa di soia e alcuni pezzi di alga Kombu. Portate tutto ad ebollizione. Prendete una ciotola e impastate la farina di grano (preferibilmente biologica) con acqua e sale. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti e poi lavatelo sotto un getto d'acqua corrente, tenendolo in un colino. Questa operazione è necessaria per separare l'amido dal glutine. Sarà quest'ultima la parte che andrete a cuocere nell'acqua bollente per 40 minuti. Al termine della cottura avraete a disposizione il seitan.Un altro metodo, più breve, consiste nel ricorrere alla farina di glutine già pronta e mixata con normale farina bianca. In questo modo potrete insaporire il seitan con la cottura del brodo e con spezie e aromi da aggiungere direttamente nella miscela di farine. Mettete in acqua dunque carota, sedano, cipolla, alghe e aromi vari. Preparate la miscela di spezie e farine. Impastate con acqua e date al seitan la forma che soddisfa meglio le esigenze della ricetta che andrete ad eseguire. Il seitan che otterrete con questo procedimento può essere conservato in brodo per sei giorni.
Come abbinarlo e come condirlo
Per la sua somiglianza con la carne per consistenza e apporto proteico, il seitan è perfetto per preparare un ottimo ragù, ma anche per essere servito come una sorta di spezzatino, con l'aggiunta di spezie, o in forma di cotoletta con sesamo e rosmarino. Perfetto per un gratin di verdure, il seitan è anche ottimo consumato senza altre aggiunte, affettato come un salame. Può essere accompagnato da una salsa al tonno, da carciofi saltati all'olio, da funghi e asparagi se preparato come un brasato. È perfetto per preparare anche uno stufato con melanzane. Se lo tagliate a dadini, potete creare una gustosa insalata con spinacini freschi, noci, pomodori e germogli di soia.
Tagliata Vegana Lidl: Vemondo e Kione
Dall’immagine illustrativa sulla confezione, e a vederla fuori dall’astuccio di cartone, questa tagliata vegetale della Vemondo (la linea vegetariana e vegana del supermercato Lidl) non ci ispira per nulla. Ci ricorda i primissimi prodotti vegani usciti sul mercato anni fa, talmente brutti che non invogliavano assolutamente a mangiarli. Però, leggendo sul retro della confezione, scopriamo che questa tagliata vegetale è prodotta dalla Kione S.p.A., un’azienda di una certa rilevanza. Questo ci fa sperare che il contenuto sia decisamente meglio della “copertina”.
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Difatti, già aprendo la confezione, ci arriva al naso un invitante odore di pollo grigliato. Non solo, abbiamo preso un pezzettino di questa tagliata e l’abbiamo assaggiata prima di cuocerla. È incredibile, sa di pollo arrosto! È già buona così, senza passarla in padella. Noi abbiamo scelto la cottura in padella. Prepararla è semplicissimo e velocissimo. Cotta è ancora più buona! Il gusto ci ricorda tantissimo il kebab di pollo! Il suo aspetto poco invitante ci aveva ingannato.
Ricetta: Tagliata con Funghi e Noci
La TAGLIATA CON FUNGHI E NOCI è un ricco e gustoso secondo piatto tutto vegetale ricco di proteine, facile e veloce, una ricetta buonissima da preparare sia per il pranzo che per la cena. In pochi minuti è pronto da portare a tavola, dai sapori decisi e dal profumo invitante, è un piatto perfetto se sei alla ricerca di una ricetta diversa da gustare. Per questa buonissima ricetta ho usato la TAGLIATA KIOENE, gustosa, ideale come secondo piatto o da abbinare a deliziose insalate, perfetta per ogni occasione per chi ama il sapore forte e deciso nei propri piatti. In soli quattro minuti è pronta da gustare e ci puoi fare tantissime ricette come questa con i funghi e le noci.
Ingredienti
- 120 ggherigli di noci
- 300 gfunghi puliti e tagliati
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo
- 1 spicchioaglio
Preparazione
- In un tegame fa dorare lo spicchio di aglio in un poco di olio evo, metti dentro anche i funghi, aggiungi il sale ed il prezzemolo tritato. Porta a cottura i funghi.
- Una volta cotti prendine due terzi, mettili nel boccale del mixer con 100 g di noci, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, frulla il tutto per avere una crema.
- Prendi la TAGLIATA KIOENE, mettila in padella con un filo di olio per quattro minuti girandola un paio di volte con un cucchiaio.
- Metti la crema di funghi e noci su di un piatto, metti sopra la tagliata e concludi con i restanti funghi e gherigli di noci spezzettati.
- Il piatto è pronto da servire a tavola.
Consigli
- Io ho usato funghi champignon, ma vanno bene anche funghi chiodini, finferli, pioppini...
- Puoi sostituire le noci con le mandorle, nocciole e dei pistacchi.
- Una volta fatta, la tagliata con i funghi e noci si conserva per due massimo tre giorni in frigo in una vaschetta alimentare.
Avvertenze
In primo luogo, è assolutamente proibito per chi è affetto da celiachia, dato che è completamente a base di glutine. E poi, anche se digeribile, non ha gli amminoacidi essenziali contenuti nella carne. Per questo bisogna integrarne l'assunzione con il consumo di legumi e di integratori di vitamina B12. Il seitan è sconsigliato anche per chi soffre di diabete, dato che i carboidrati contenuti in questo alimento provocano un innalzamento della glicemia.
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