La tagliata di pollo è un piatto versatile e apprezzato, adatto a diverse esigenze alimentari, inclusa la dieta chetogenica. Scopriamo insieme le sue caratteristiche, i valori nutrizionali e come prepararla al meglio.
Tagliata di Pollo e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? La tagliata di petto di pollo è un alimento povero in carboidrati, il che la rende adatta a questo tipo di dieta. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Valori Nutrizionali
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
Ingredienti Comuni
- Carne di pollo (64,8 %)
- Olio di semi di girasole
- Zucchine
- Sedano
- Carote
- Piselli
- Olive nere denoccialate (Olive nere, acqua, sale, correttore di acidità E270, stabilizzante del colore: gluconato ferroso)
- Succo di limone (Succo di limone da concentrato, conservante: Metabisolfito di sodio (E223)
- Sale
- Aceto di vino
- Senape (Acqua, semi di senape, aceto di alcol, zucchero, sale, spezie, aroma)
- Acqua
- Estratti di frutta
- Estratti di erbe
- Basilico
- Pepe nero
- Antiossidanti: Acido ascorbico, Ascorbato di sodio
- Prezzemolo
- Conservanti: Acido sorbico
- Ortaggi (in proporzione variabile (carote, rape e peperoni)
- Antiossidante: E300
Additivi e Conservanti
L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico -vitamina C-. È un solido bianco inodore che diventa più scuro per esposizione alla luce. L'ascorbato di sodio è un additivo alimentare autorizzato nell'Unione europea con la sigla E301, senza limiti quantitativi per tutti i prodotti alimentari in generale. Viene usato come antiossidante, e regolatore di acidità. Evita l'annerimento della frutta appena tagliata. Preserva il colore rosso della carne, anche in combinazione con nitriti. Spesso viene aggiunto a frutta e verdura in scatola, succhi di frutta, marmellata, gelatina, carne e salsiccia, pane, pasticceria, birra e vino. È usato anche per aumentare il contenuto di vitamina C. L'ascorbato di sodio è sintetizzato industrialmente dall'acido ascorbico -additivo alimentare E300-, a sua volta ottenuto tramite il processo Reichstein.
Come Preparare una Tagliata di Pollo Perfetta
Il segreto per preparare un simile piatto da "10 e lode"? La marinatura: lunga e paziente.
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Ingredienti per la Marinatura
- Aromi misti per arrosti
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche sminuzzate (es. salvia, rosmarino, basilico)
- Aglio (intero oppure tritato)
- Scorza di limone
- Succo di limone
- Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Preparare la macera nella quale verrà poi lasciato insaporire il petto di pollo (in pezzo unico).
- Sistemare dunque la carne in una ciotola ed insaporire con gli ingredienti sopra elencati.
- Irrorare con succo di limone, vino bianco secco e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar macerare per almeno due ore. Per un miglior risultato, si consiglia di rigirare spesso il pollo nella marinatura. Più a lungo si protrae il tempo di marinatura, più gustosa sarà la tagliata, una volta cotta!
- Rimuovere il pollo dalla marinatura.
- Scaldare una padella, dunque rosolare il petto di pollo, rigirandolo ogni minuto per creare una crosticina croccante.
- Una volta rosolato il pollo da tutti i lati, sfumare con la marinatura rimanente, coprire con il coperchio e cuocere per 3-4 minuti a fiamma moderata.
- Nel frattempo, accendere il forno con la funzione grill.
- Togliere il pollo dalla padella ed appoggiarlo su un tagliere.
- Tagliare la carne a fettine trasversali dallo spessore di 1 cm: il pollo dovrà risultare rosato all'interno.
- Disporre le fettine di pollo in una teglia foderata con la carta da forno.
- Ultimare la cottura sistemando la teglia immediatamente sotto il grill del forno.
- Cuocere fino a quando la carne risulterà bianca e leggermente dorata.
Nota Bene: A differenza della tagliata di manzo, la tagliata di pollo non deve rimanere cruda al suo interno: il pollo crudo, infatti, potrebbe essere fonte di batteri, come ad esempio la salmonella.
Consigli Aggiuntivi
Il concetto di “fast food” è spesso associato a quello di "cibo spazzatura". Inoltre, non è detto che i piatti veloci da preparare siano di cattiva qualità. Basta affidarsi ai prodotti giusti. La tagliata di petti di pollo è un piatto che puoi cucinare anche quando hai ospiti a pranzo o a cena.
Come Servire la Tagliata di Pollo
Se sei molto di corsa, puoi mettere i pezzi di petto di pollo nel microonde a massima potenza per due minuti per farli cuocere completamente e poi metterli in un’insalatona. Oppure, puoi usarla per la tua poke casalinga. Avendo più tempo a disposizione, invece, puoi cuocere la tagliata in una padella preriscaldata con un filo d’olio in 5/6 minuti.
Condimenti e Contorni
Per il condimento puoi sbizzarrirti e lasciarti andare alle voglie del momento. Gli straccetti di pollo con il limone o con il curry sono ottimi secondi. In alternativa, la tagliata di pollo servita con rucola e grana e un filo di aceto balsamico è davvero una gioia per le papille gustative. Tra i contorni che puoi affiancargli ci sono tutti i tipi di verdure (la tagliata con i peperoni è veramente buona), le patate al forno e, una volta ogni tanto vanno benissimo, anche fritte.
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