Il pesce è un'ottima fonte di proteine di alta qualità, minerali essenziali e acidi grassi omega-3 salutari per il cuore. Le proteine del pesce sono definite peptidi ad alto valore biologico (VB=78), poiché contengono una mappatura degli amminoacidi essenziali (AAE) molto simile a quella delle proteine umane.
Tra gli amminoacidi del pesce si riscontra un'abbondante presenza di lisina, amminoacido limitante dei cereali e di alcuni vegetali. Per questo motivo, l'abbinamento migliore nel piatto è quello tra cereali e pesce, verdure e pesce.
Valori Nutrizionali della Tilapia
La tilapia è uno dei pesci ad alto contenuto proteico, fornendo circa 26-29 grammi di proteine per porzione da 100 grammi. Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
Proteine del Pesce: Benefici e Quantità Raccomandate
Secondo gli esperti in nutrizione, la dose giornaliera raccomandata (RDA) per le proteine per le donne adulte è di 46 grammi, mentre per gli uomini adulti è di 56 grammi. Le proteine del pesce sono state, e sono tutt'ora, oggetto di numerosi studi in ambito nutrizionale e medico.
Le proteine del pesce, inoltre, avrebbero effetti benefici sul metabolismo di tipo bio-regoalatorio, contribuendo ad un maggior senso di sazietà riducendo così il consumato di cibo. Ciò sarebbe da imputare alla capacità delle proteine del pesce di stimolare la secrezione di mediatori gastrointestinali responsabili della sazietà: la colecistochinina (CCK) e il glucagone peptide-1 (GPL-1).
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Tilapia e Dieta Chetogenica
Se sei agli inizi con la chetogenica, consumato con moderazione, questo alimento può essere incluso nella tua dieta chetogenica, nonostante il suo quantitativo notevole di carboidrati netti.
Consigli per il Consumo
Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Attenzione ai Livelli di Mercurio
È importante scegliere con attenzione quando si selezionano pesci ad alto contenuto proteico per limitare il rischio di esposizione al mercurio. Tuttavia, è importante limitare l'assunzione di pesci più grandi come ad esempio il pesce spada, poiché possono contenere alti livelli di mercurio.
Alternative alla Tilapia
Oltre alla tilapia, altri pesci ad alto contenuto proteico includono: acciughe, salmone, halibut, e dentice. Anche il pesce spada e il merluzzo contengono elevate quantità di proteine alimentari, ciascuna delle quali fornisce circa 23 grammi per 100 grammi di pesce. Anche l'aragosta e altri crostacei sono buone fonti di proteine, con l'aragosta che fornisce 26,41 grammi per 100 grammi. Gamberetti e polpa di granchio sono altri crostacei marini ad alto contenuto proteico.
Tra tutti i pesci dall'elevato contenuto proteico, il tonno è senza dubbio quello che vanta la maggior ricchezza di questo macronutriente. Le specie di tonno rosso e albacora sono particolarmente ricche di proteine, con il tonno rosso che offre 29,91 grammi di proteine per 100 grammi di pesce cotto, e il tonno albacora che fornisce 29,15 grammi.
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