Il tiramisù alle fragole è una variante fresca e fruttata del classico tiramisù. È un dolce ideale per la primavera e l’estate, grazie al sapore leggero e alla dolcezza naturale delle fragole. Perfetto per chi preferisce un'alternativa senza caffeina e dal gusto più delicato, il tiramisù alle fragole è amato sia dai bambini che dagli adulti.
Oggi vi presentiamo la ricetta del tiramisù alle fragole e ricotta senza uova: un dolce al cucchiaio che amerete perché è fresco, veloce da preparare, praticamente senza cottura. Questo dessert light è la prova che anche il tiramisù può rientrare in una dieta fitness.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso tiramisù, possiamo utilizzare tutti prodotti fatti in casa, ma è possibile utilizzare mascarpone e marmellata già pronti per semplificare la preparazione.
Ingredienti Principali:
- Savoiardi (o Pavesini per una versione più leggera)
- Fragole fresche
- Ricotta di pecora (o vaccina)
- Yogurt greco
- Panna fresca
Preparazione della Bagna:
Per la bagna: mettere acqua e zucchero in un pentolino e portare a ebollizione. Proseguire la cottura per 5 minuti in modo che il liquido sia quasi a bollore. Nel frattempo, frullare le fragole e passare il liquido al setaccio per eliminare i semini.
Preparazione della Crema:
Per la crema: passare la ricotta al setaccio per una o due volte, finché non sarà una crema liscia e soffice. Metterla in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e lo yogurt. Mescolare con cura per amalgamare gli ingredienti. Semi-montare la panna (ovvero a neve non ferma) e aggiungerla al composto di ricotta e yogurt con una spatola, facendo un movimento dall'alto verso il basso per incorporare più aria possibile.
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Preparazione dello Sciroppo di Fragole:
Per lo sciroppo di fragole: tagliare le fragole a pezzetti, metterle in una padella con il succo di limone e lo zucchero e cuocere a fuoco basso e coperto finché non si sarà formato uno sciroppo denso lucido. Tagliare parte delle fragole a fettine di spessore regolare e parte a dadini.
Assemblaggio del Tiramisù
Inzuppare i savoiardi nella bagna e disporli sul fondo della pirofila, disporre le fragole in verticale sui savoiardi e aderenti al bordo della pirofila. Versare parte della crema di ricotta nella pirofila. Questa operazione risulterà più facile se metterete la crema in una sacca da pasticceria, in modo da potere riempire di crema lo spazio tra le fragole. Otterrete un risultato esteticamente più bello e pulito. Coprite con altri savoiardi imbevuti di bagna e completate con il resto della crema di ricotta. A questo punto, con l'aiuto di una spatola o della parte convessa di un cucchiaio create delle onde, dei solchi nella crema e distribuite lo sciroppo di fragole. Mischiatelo delicatamente alla crema fino ad ottenere un effetto gradevole.
Per dare a questo dolce al cucchiaio semplice e fresco un’aria più elegante, si possono disporre le fragole lungo i bordi della pirofila, in modo da creare una bordura ‘fiorita’ di fragole.
Lava e taglia le fragole a pezzetti. Mettile in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone.Prendiamo le fragole, laviamole e puliamole, tagliamole in cubetti piccolini, mettiamole poi in una ciotola. Aggiungiamo il succo del limone e 20 g di zucchero. Mescoliamo tutto insieme e lasciamo macerare per 10 minuti.
Per quanto riguarda il procedimento vero e proprio, la ricetta del tiramisù alle fragole prevede prima di tutto di lavare accuratamente le fragole, per poi tamponarle con della carta assorbente e tagliarle a fettine o cubetti - ricordandoci di mantenerne qualcuna intera per la decorazione finale.
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Adesso dobbiamo preparare la bagna per il tiramisù alle fragole con i savoiardi. Quindi scoliamo le fragole, prendiamone una parte e rimettiamole nella ciotola con il succo che hanno rilasciato, e frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una salsina.
Varianti e Consigli
Ovviamente si tratta di una variazione del TIRAMISU’ TRADIZIONALE, che resta il preferito. Ma se consideriamo il tiramisù come un dolce a base di savoiardi, una crema e una bagna, allora ci sono davvero infinite varianti a disposizione. Dal TIRAMISU’ AL LIMONE a quello AUTUNNALE ALLA ZUCCA, dal TIRAMISU’ DI RICOTTA senza mascarpone e senza uova a quello al CIOCCOLATO E ARANCIA. Fino all’esotico TIRAMISU’ AL TE MATCHA o a quello AI CACHI senza uova.
- Alternativa alla Ricotta di Pecora: Se non amate la ricotta di pecora, potete usare quella vaccina. Anche in questo caso dovrete setacciarla prima di utilizzarla.
- Tiramisù light alle fragole senza mascarpone e senza uova ma con yogurt e ricotta: Fermo restando che anche a dieta uno sgarro è sempre concesso e che quindi anche il tiramisù nella versione classica si può fare di tanto in tanto se, anche nello sgarro, vogliamo cercare di limitare i danni allora provate il tiramisù light. Senza uova e senza mascarpone ma con yogurt e ricotta. Decisamente più leggero rispetto all’originale ma comunque buono.
- Savoiardi: I savoiardi classici poi si possono sostituire con pavesini, meno calorici, oppure con fette biscottate integrali per una versione ultra fit.
È possibile variare il tipo di frutta, magari anche mista per dare colore ed originalità alla ricetta del tiramisu’.
Per preparare un tiramisù alle fragole semplice e veloce ma ancora più gustoso, possiamo preparare in casa il mascarpone, utilizzando la macchina per il formaggio Ariete. Con B-cheese modo avremo la sicurezza di usare solo ingredienti genuini senza impiegare alcun tipo di conservante.
Conservazione
Conservare il tiramisù alle fragole e ricotta in frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di gustarlo.
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Non solo, una volta preparato, cerchiamo di lasciar riposare il tiramisù alle fragole più a lungo, addirittura una notte intera, per far amalgamare ancora di più tutti i sapori. Per la conservazione, invece, possiamo lasciarlo in frigo all'interno della pirofila per massimo due giorni, tenendolo coperto con della pellicola trasparente. C'è anche la possibilità di congelarlo per circa un mese: prima di consumarlo, lasciamolo scongelare in frigorifero e serviamolo non appena si sarà ammorbidito completamente.
Per preparare il tiramisù e magari portarlo in regalo a parenti e amici, vi serviranno i contenitori per tiramisù rettangolari in plastica riutilizzabile dotati di coperchio trasparente alto e pensati per trasportare e presentare comodamente il tiramisù, ma anche dolci al cucchiaio e dessert. Il contenitore è riutilizzabile e lavabile anche in lavastoviglie, misura 37 x 24 cm, e nelle versione con coperchio alto misura 8 cm di altezza. Scegliete il colore che più vi piace, tra oro, nero marrone e trasparente. Molto pratica è anche la teglia da forno cuoci e trasporta, sempre con coperchio, dotata di manici è davvero molto comoda per preparare, e cuocere, dolci e salati e poi trasportarli comodamente.