Il tiramisù è il dolce al cucchiaio per eccellenza, un'esplosione di gusto perfetta come fine pasto o merenda golosa da condividere con gli amici. Una crema vellutata si sposa con uno strato soffice inzuppato nel caffè, arricchito da goccioline di cioccolato fondente e una spolverata di cacao amaro. Da italiani, di varianti di tiramisù ne abbiamo viste proprio tante, e se non l’hai mai fatto è giunto il momento di provare anche quello vegan!
Questo tiramisù senza uova né latticini è la nostra versione di uno dei dolci al cucchiaio più amati in assoluto da grandi e piccini. Un tiramisù che è buono proprio per tutti, perché è cremoso, dolce il giusto senza “allappare”, con pochi grassi e senza derivati animali.
Gli Ingredienti Fondamentali del Tiramisù Vegano
Gli elementi fondamentali sono: biscotti imbevuti di caffè, cacao e una crema che si scioglie in bocca e lascia una sensazione di estasi nel cuore.
Vediamo quali sono gli ingredienti per il tiramisù vegano con mascarpone 100% vegetale e qualche sostituzione all’occorrenza:
- Savoiardi vegani: puoi comprarli già pronti o prepararli con le tue mani con la mia ricetta, il link lo trovi all’interno della lista degli ingredienti per il tiramisù in fondo. In alternativa puoi usare dei biscotti secchi o le fette biscottate o il pan di Spagna vegano, la ricetta la trovi tra le ricette base nel Ricettario.
- Mascarpone vegetale: io ho utilizzato il Cremoso di Vallè, ma ci sono altre marche che però sono sincera non ho ancora provato, ti farò sapere.
- Panna vegetale da montare non zuccherata: ce ne sono diverse marche, ti consiglio di leggere bene quanto riportato sulle confezioni e provare ad usarle, così sceglierai quella che preferisci. Personalmente mi piace e mi trovo molto bene con la panna vegetale di Orasì.
- Caffè amaro: io ho preparato una moka da 3 tazze e ne ho avanzato un paio di cucchiai. Se vuoi puoi usare il caffè espresso, magari un po’ allungato oppure quello solubile. Se ci sono dei bambini puoi usare del latte vegetale al cacao per una versione senza caffeina.
- Estratto di vaniglia Bourbon: puoi usare come sempre anche i semini contenuti in una bacca di vaniglia.
- Cacao amaro: sceglilo sempre di qualità perchè la differenza si sente.
Come prima volta ho deciso di prepararlo con il silken tofu, perché secondo me si avvicina molto come gusto e consistenza al mascarpone, pur essendo di gran lunga più leggero! Se vivete in una piccola realtà potrebbe essere un po’ difficile da trovare, ma vale la pena cercarlo, negli asian market o nei negozi biologici, è praticamente un tofu preparato con una maggiore presenza di acqua, che lo rende morbido quasi come un budino. Il resto degli ingredienti sono facilissimi invece da reperire e probabilmente ce li avete già in casa!
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Tiramisù Vegano Facile e Veloce: la Ricetta Passo Passo
Vediamo ora come preparare il tiramisù vegano ricetta con mascarpone vegetale in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti:
- 20 savoiardi vegani
- 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
- 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
- 30 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
- 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
- cacao amaro quanto basta per spolverizzare
Preparazione:
- Prepara i biscotti o acquistali già pronti: Il giorno prima o con più giorni di anticipo prepara la ricetta dei savoiardi vegani e conservali in una scatola di latta ben sigillata.
- Prepara la crema: Prepara la sac a poche con una bocchetta con foro 1,3 cm. In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone per ammorbidirlo in modo che diventi una crema morbida. Poi aggiungi l'estratto di vaniglia. Con la planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta la panna vegana, poi aggiungi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Aggiungi la panna montata al mascarpone con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti. Versa la crema delicatamente nella sac a poche e metti da parte.
- Assembliamo il tiramisù vegano: Dividi i biscotti in modo da sapere quanti biscotti hai a disposizione per ogni bicchiere. Inzuppa il primo strato di savoiardi nel caffè amaro intiepidito e posizionali sul fondo di ogni bicchiere. Ora taglia la punta della sac a poche dove avevi fatto il segno se hai optato per quella usa e getta e distribuisci uno strato generoso di crema sopra i savoiardi. Procedi nuovamente inzuppando nel caffè i savoiardi vegani e aggiungi il secondo strato al tuo tiramisù. L'ultimo strato sarà sempre di crema indipendentemente da quanti strati hai deciso di fare.
- Fai raffreddare in frigorifero: i tiramisù per almeno 3 ore e spolverizza il cacao amaro soltanto prima di servire.
Come Preparare la Crema per il Tiramisù Vegano
Bene ora l’altra grande impresa è preparare la crema per un tiramisù senza uova e latticini, quindi anche senza lattosio che sia setosa, gustosa e della giusta consistenza. Di possibilità ce ne sono diverse, ma se sei sempre alla ricerca di dolci facili e veloci allora questa è la ricetta che fa per te!
Da qualche tempo in molti supermercati ben forniti si trova il mascarpone vegetale o meglio un vero e proprio mascarpone vegano adatto ad una alimentazione senza proteine animali, è prodotto da Vallè e si chiama “il Cremoso”, ecco questoero curiosa e l’ho provato per preparare questo tiramisù vegano buonissimo 100% vegetale.
Ma da solo non è sufficiente, per dare struttura e ariosità alla crema, quella che nel tiramisù tradizionale viene data dalle uova, ho aggiunto della panna vegetale montata.
Avrei potuto utilizzare l’aquafaba, che come sai assomiglia molto per sua naturale composizione agli albumi, ma ho preferito la panna montata perché dà maggiore corposità alla crema.
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Attenzione a scegliere una buona panna vegetale e soprattutto non tutte sono senza grassi idrogenati, ti consiglio di leggere bene sulle confezioni.
Varianti Golose per il Tuo Tiramisù Vegano
- Tiramisù Vegano alle Fragole: Nulla grida “primavera” più di un bel tiramisù alle fragole.
- Tiramisù Vegano al Pistacchio o all’Ananas: Quando si parla di tiramisù ognuno ha il proprio indiscutibile gusto. C’è chi lo prova in ogni ristorante, chi se lo fa fare solo dalla mamma e a chi piace proprio in tutte le varianti, con le fragole, al pistacchio o all’ananas.
- Tiramisù Vegano al Cioccolato: Se invece sei un’amante del cioccolato ed una sola spolverata di cacao non è sufficiente per te, puoi aggiungere negli strati delle gocce di cioccolato, di sicuro non sbagli!
- Tiramisù Vegano alla Liquirizia: Prova a spolverare il tiramisù vegan con la liquirizia in polvere invece che con il cacao amaro, a me questa versione di tiramisù senza cacao piace davvero molto, provala anche tu!
Consigli Aggiuntivi
- Conservazione: Puoi conservare i bicchieri monoporzione di tiramisù vegano con mascarpone in frigorifero per 2-3 giorni coperte dalla pellicola alimentare.
- Un'idea in più: Provate a realizzare una versione di questa crema aromatizzandola con cardamomo o altre spezie.
Perché Preparare il Tiramisù Vegano con Mascarpone Vegetale
Ci sono ottimi motivi per servire il tiramisù con mascarpone vegano a casa tua anche se non sei vegano:
- è facile da preparare
- è già porzionato e pronto da servire se lo prepari in bicchieri o coppette di vetro
- puoi prepararlo in anticipo
- è senza uova quindi non devi pastorizzare tuorli e albumi per evitare il rischio di salmonella
- è un dolce al cucchiaio senza lattosio
Il Tiramisù: Un Dolce con una Storia
Tra i dolci più famosi del mondo, semplice ma goloso, il Tiramisù sa essere protagonista sulle tavole di tutta Italia (e non solo). È grazie a lui se il mascarpone è conosciuto e apprezzato ovunque e, anche se la base di biscotto presenta proposte più o meno classiche, gli ingredienti di un Tiramisù sanno sempre come farsi notare, tanto da avere addirittura un giorno dedicato!
Una Paternità Contesa
Piemontese? Toscano? Friulano? Sono tante le regioni che si contendono l’invenzione di questa icona, con storie che spaziano da una creazione per sostenere Cavour durante la riunificazione (Piemonte), a una meraviglia creata in onore di una visita ducale di Cosimo III de’ Medici (Toscana). Ma se il Friuli Venezia Giulia sembra avere più credito di entrambe, a conquistare il maggior consenso come patria del Tiramisù è il Veneto, con un’orgogliosissima Treviso che fa risalire la sua invenzione a poco dopo la metà dell’800. Sì perché, sebbene questo dolce presenti molte similitudini con altre delizie più antiche, la versione moderna è molto più recente di quanto si possa pensare.
Un Nome con una Storia
Tiramisù è la quinta parola italiana legata alla cucina più conosciuta all’estero, la prima per i dolci. Eppure, è un nome particolare, che arriva proprio dal veneto “tireme sù”; leggenda vuole che sia stato battezzato così proprio per le sue caratteristiche energizzanti.
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Il Tiramisù Day
Una delizia così non può che essere festeggiata a dovere: ecco perché ha addirittura una ricorrenza dedicata, il primo giorno di Primavera, per allietare i palati di tutti accompagnato dal profumo dei fiori. E da quello di cacao e mascarpone, naturalmente.
Buonissimo… E Inclusivo?
Il Tiramisù classico qualche volta ha un gusto un po’ pesante che lo rende un dolce preparato occasionalmente. Grazie a Vallé il Cremoso potrete gustare un tiramisù dal gusto più leggero e dalla cremosità esagerata, tutte le volte che vorrete! Il tiramisù con Vallé il Cremoso è proprio per tutti: per chi ama un’alimentazione più leggera e non vuole rinunciare al gusto, per chi ha intolleranza al lattosio, per chi fa scelte alimentari come il veganesimo. Vallé il Cremoso è 100% vegetale, naturalmente senza lattosio e assolutamente buonissimo, mette d’accordo tutti con un gusto unico.