Creare delle Ricette Vegane partendo dai piatti tradizionali italiani spesso non è semplice, ma nessuno dovrebbe mai rinunciare a certe prelibatezze. Per questo oggi ci spingiamo nel discusso mondo del Tiramisù e vi mostriamo la nostra Ricetta del Tiramisù Vegano.
Non so dirti da dove nasce questa ricetta. Ho ritrovato un appunto scritto a mano tra le mie riviste di cucina. Probabilmente l’ho trascritta da qualche sito web o da qualche gruppo vegan su fb. E’ una ricetta versatile: con i biscotti a tua scelta puoi renderlo #vegan e #senzaglutine . Il punto è che non posso più fare a meno di preparare questo dolce! Decisamente buono, buonissimo, sono certa che conquisterà tutti!
Perfetto non solo per tutti coloro che seguono un dieta vegana, è ideale anche in estate quando si cerca un modo per preparare un Tiramisù senza Uova in grado di appagare il gusto. Il dolce al cucchiaio per eccellenza: il tiramisù è un’esplosione di gusto e con il caldo è proprio il fine pasto perfetto, ma anche una merenda golosa da condividere con gli amici.
Una crema vellutata che si sposa con uno strato soffice inzuppato nel caffè, qualche gocciolina di cioccolato fondente e una spolverata di cacao amaro: quando si parla di tiramisù ognuno ha il proprio indiscutibile gusto. Da italiani, di varianti di tiramisù ne abbiamo viste proprio tante, e se non l’hai mai fatto è giunto il momento di provare anche quello vegan!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è piuttosto semplice e prevede di sostituire i Savoiardi con dei Biscotti secchi, meglio se integrali, ovviamente vegani. Potete scegliere quelli che preferite e nessuno vi vieta di prepararli in casa. La crema poi sarà composta da Latte di Mandorla e Yogurt di Soia, lavorati insieme in modo da ottenere un composto denso. Immancabile infine il Caffè: il protagonista indiscusso di questo Dolce Vegano Facile e Veloce.
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Il Tiramisù, sebbene nella ricetta originale preveda una lista specifica di ingredienti, può essere preparato in moltissime varianti. Tra le più sfiziose troviamo il Tiramisù ai Frutti di Bosco, il Tiramisù al Pistacchio Senza Caffè e il Tiramisù al Limone.
Ingredienti Principali:
- 300 grammi caffè fatto con la moka, freddo
- 2 cucchiai zucchero, facoltativi per addolcire il caffè
- 500 grammi biscotti secchi, (tipo oro saiwa)
- 500 grammi latte di soia, non zuccherato
- 80 grammi zucchero
- 35 grammi maizena
- 1/2 cucchiaino curcuma, facoltativo
- 200 grammi panna di soia da montare
- 30 grammi zucchero a velo q.b.
Procedimento Dettagliato
Per preparare il Tiramisù Vegano cominciate mettendo a colare lo yogurt in un colino a maglie fini, sospeso su una ciotola, per almeno 8 ore. Dovrete ottenere una sorta di yogurt greco piuttosto denso. In alternativa acquistate direttamente lo yogurt greco di soia.
Trascorse le 8 ore potete procedere con la preparazione. Mettete in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero, quindi versate a filo il latte di mandorla, mescolando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
Trasferite sul fuoco e lasciate cuocere per un minuto a partire dal bollore fino a ottenere una crema densa. Trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente prima di procedere con la preparazione del Tiramisù Vegano. Volendo potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero insieme allo yogurt.
Una volta fredda, amalgamatela con lo yogurt e la panna di riso, mescolando con le fruste elettriche per qualche istante. Stendete un velo di crema sul fondo di una pirofila 20×20 cm, quindi cominciate a formare gli strati inzuppando i biscotti nel caffè e alternandoli con la crema fino a esaurire gli ingredienti.
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Terminate con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Tiramisù Vegano con Mascarpone Vegetale
Un tiramisù che è buono proprio per tutti, perché è cremoso, dolce il giusto senza “allappare”, con pochi grassi e senza derivati animali. Come prima volta ho deciso di prepararlo con il silken tofu, perché secondo me si avvicina molto come gusto e consistenza al mascarpone, pur essendo di gran lunga più leggero!
Se vivete in una piccola realtà potrebbe essere un po’ difficile da trovare, ma vale la pena cercarlo, negli asian market o nei negozi biologici, è praticamente un tofu preparato con una maggiore presenza di acqua, che lo rende morbido quasi come un budino. Il resto degli ingredienti sono facilissimi invece da reperire e probabilmente ce li avete già in casa!
Il tiramisù vegano con mascarpone vegetale è il miglior tiramisù senza uova e senza latticini che tu abbia mai mangiato e tra poco ti spiegherò passo passo come prepararlo in modo facile.
Come preparare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale: Per preparare un ottimo tiramisù vegano hai bisogno di: biscotti savoiardi vegani e crema al mascarpone senza uova vellutata e golosa. Ecco come fare, iniziamo dai biscotti.
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I biscotti perfetti per il tiramisù vegano con mascarpone vegetale: Per prima cosa mi sono dedicata ai biscotti e come sai la ricetta originale del tiramisù utilizza i savoiardi che contengono uova, quindi la mia prima sfida in realtà è stata preparare dei savoiardi vegani degni di questo nome e…ce l’ho fatta!
Certo comprarli già fatti si fa prima, ma purtroppo i savoiardi vegan non si trovano proprio facilmente, quindi o li prepari tu qualche giorno prima come ho fatto io tanto conservandoli in una scatola di latta oppure puoi scegliere un’alternativa tra biscotti secchi come gli Oro Saiwa (lo sai che sono vegani?), fette biscottate vegan e pan di Spagna vegano, se non lo trovi già pronto ti consiglio di provare la mia ricetta.
La crema golosa per il tiramisù vegano con mascarpone vegetale: Bene ora l’altra grande impresa è preparare la crema per un tiramisù senza uova e latticini, quindi anche senza lattosio che sia setosa, gustosa e della giusta consistenza.
Da qualche tempo in molti supermercati ben forniti si trova il mascarpone vegetale o meglio un vero e proprio mascarpone vegano adatto ad una alimentazione senza proteine animali, è prodotto da Vallè e si chiama “il Cremoso”, ecco io ero curiosa e l’ho provato per preparare questo tiramisù vegano buonissimo 100% vegetale. Ma da solo non è sufficiente, per dare struttura e ariosità alla crema, quella che nel tiramisù tradizionale viene data dalle uova, ho aggiunto della panna vegetale montata.
Avrei potuto utilizzare l’aquafaba, che come sai assomiglia molto per sua naturale composizione agli albumi, ma ho preferito la panna montata perché dà maggiore corposità alla crema. Attenzione a scegliere una buona panna vegetale e soprattutto non tutte sono senza grassi idrogenati, ti consiglio di leggere bene sulle confezioni.
Quella che ti propongo è la ricetta classica del tiramisù vegano con mascarpone vegetale che poi potrà essere la base di partenza per un tiramisù vegano alle fragole o un tiramisù vegano senza glutine. Siamo pronti? Andiamo a vedere come preparare il tiramisù vegano veloce e super goloso!
Ingredienti e sostituzioni per il tiramisù vegano con mascarpone 100% vegetale:
- Savoiardi vegani: puoi comprarli già pronti o prepararli con le tue mani con la mia ricetta, il link lo trovi all’interno della lista degli ingredienti per il tiramisù in fondo. In alternativa puoi usare dei biscotti secchi o le fette biscottate o il pan di Spagna vegano, la ricetta la trovi tra le ricette base nel Ricettario.
- Mascarpone vegetale: io ho utilizzato il Cremoso di Vallè, ma ci sono altre marche che però sono sincera non ho ancora provato, ti farò sapere.
- Panna vegetale da montare non zuccherata: ce ne sono diverse marche, ti consiglio di leggere bene quanto riportato sulle confezioni e provare ad usarle, così sceglierai quella che preferisci. Personalmente mi piace e mi trovo molto bene con la panna vegetale di Orasì.
- Caffè amaro: io ho preparato una moka da 3 tazze e ne ho avanzato un paio di cucchiai. Se vuoi puoi usare il caffè espresso, magari un po’ allungato oppure quello solubile. Se ci sono dei bambini puoi usare del latte vegetale al cacao per una versione senza caffeina.
- Estratto di vaniglia Bourbon: puoi usare come sempre anche i semini contenuti in una bacca di vaniglia.
- Cacao amaro: sceglilo sempre di qualità perchè la differenza si sente.
- Zucchero a velo: puoi usare quello bianco o grezzo di canna.
L’idea in più per il tiramisù con mascarpone vegano:
- Prova a spolverare il tiramisù vegan con la liquirizia in polvere invece che con il cacao amaro, a me questa versione di tiramisù senza cacao piace davvero molto, provala anche tu!
- Se invece sei un’amante del cioccolato ed una sola spolverata di cacao non è sufficiente per te, puoi aggiungere negli strati delle gocce di cioccolato, di sicuro non sbagli!
Conservazione: Puoi conservare i bicchieri monoporzione di tiramisù vegano con mascarpone in frigorifero per 2-3 giorni coperte dalla pellicola alimentare.
Ricetta Tiramisù Vegano con Mascarpone
Vediamo ora come preparare il tiramisù vegano ricetta con mascarpone vegetale in pochi e semplici passaggi. Tiramisù vegano con mascarpone vegetale.
Cosa ti occorre:
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 4 bicchieri da circa 200 ml ciascuno
Ingredienti:
- 20 savoiardi vegani una dose della ricetta
- 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
- 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
- 30 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
- 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
- cacao amaro quanto basta per spolverizzare
Procedimento:
- Prepara i biscotti o acquistali già pronti
- Prepara la crema
- Versa la crema delicatamente nella sac a poche e metti da parte.
- Assembliamo il tiramisù vegano
- Fai raffreddare in frigorifero i tiramisù per almeno 3 ore e spolverizza il cacao amaro soltanto prima di servire.
Una coppia di amici decide di passare a trovarmi, così al volo per un caffè…ok panico: non ho niente di dolce da offrire!! 5 ingredienti e 5 minuti, questo era tutto quello che avevo a mia disposizione…ed ecco che “puf”, mi si accende la lampadina e davanti a me vedo apparire una scritta lampeggiante…TIRAMISU’… TIRAMISU’…uno dei miei dolci preferiti in assoluto!! Ci provo! Alla fine è venuta fuori una vera bontà!
Chi mi conosce sa quanto per me sia importante proporre ricette semplici che tutti, anche i meno esperti in cucina, possano fare. Per rendere il procedimento ancora più veloce ho fatto mono-porzioni e, non avendo in quel momento delle coppette a disposizione, ho preparato il dolce “componendolo” direttamente nei bicchieri.
Preparate il caffè (o l’orzo) perché ci servirà tiepido. Io ho usato le cialde per fare più in fretta. Montate la panna. NOTA BENE: non montatela troppo se (come me) prediligete un tiramisù più cremoso e morbido. Versate poi il dessert alla vaniglia. Come quantità per 4 bicchieri calcolate circa 150-200ml di panna e 1 dessert (o budino). Mescolateli bene insieme.
Sbriciolate grossolanamente, direttamente nel bicchiere, i biscotti. Io ho usato 3 biscotti digestive per ogni bicchiere. Versate il caffè sui biscotti, non troppo, giusto una tazzina da caffè per ogni bicchiere, al massimo una e mezza. Ricoprite con 3-4 cucchiai della crema ottenuta con la panna montata e il dessert alla vaniglia. Spolverate di cacao amaro.
Se invece avete a disposizione un pochino più di tempo (sempre pochi minuti comunque) e una bella teglia, diciamo da 6-8 porzioni, il procedimento è differente ma soltanto nella preparazione dei biscotti e per quanto riguarda la crema. Dopo che avete preparato il caffè fatelo raffreddare, va bene anche tiepido. Inzuppate molto velocemente i biscotti da entrambi i lati e iniziate a disporli nella teglia.
In questo caso ho utilizzato dei biscotti secchi rettangolari (ORO SAIWA all’olio di girasole) e, come teglia va benissimo anche una di alluminio usa e getta.
Tiramisù vegano facile e veloce. Prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare, io ho preparato due volte una moka per due lasciandolo leggermente più acquoso. Regolatevi in base a quanto vi piace carico il gusto di caffè: è possibile anche allungarlo con un po' di latte vegetale o acqua. Uniamo la panna al composto di tofu mescolando dal basso verso l'alto, senza smontare il composto.
Inzuppiamo i biscotti nel caffè e disponiamoli su una teglia adatta a sei persone, in alternativa usiamo 6 bicchieri. Io faccio due strati di biscotti, per rendere la parte spugnosa più consistente. Adagiamo un centimetro di crema e qualche gocciolina di cioccolato. Procediamo così fino a terminare gli ingredienti: l'ultimo strato sarà di sola crema!
Lasciamolo almeno 6 ore in frigo, meglio se tutta la notte. Il tofu vellutato (silken tofu o tofu soft) sostituisce il mascarpone in questa ricetta. Io lo acquisto negli Asian market e costa intorno ai 3 euro, ma lo trovi linkato ad Amazon sopra gli ingredienti. Per il liquore io utilizzo il Disaronno, che è certificato vegan.
Consigli aggiuntivi
La crema per questo tiramisù è buona anche come crema per accompagnare macedonie di frutta per l'estate o pandori, panettoni e colombe durante le feste. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Un tiramisù che è buono proprio per tutti, perché è cremoso, dolce il giusto senza “allappare”, con pochi grassi e senza derivati animali.
Per i miei 32 anni desideravo il tiramisù come torta di compleanno! Il tiramisù è un grande classico della tradizione italiana, non a caso, è il dolce preferito degli italiani. Le prime testimonianze di questo dolce risalgono a Treviso nella seconda metà dell’Ottocento e, nel corso degli anni, poi, sono comparse numerose varianti.
C’è chi ama prepararlo con i savoiardi, chi con i pavesini, chi con la panna, chi con il mascarpone. La versione che vi propongo io è un tiramisù vegano, senza uova, senza latte e senza mascarpone. La sua preparazione è veloce, facile e con ingredienti reperibili al supermercato.
Preparate per prima cosa il caffè così disporrete del tempo necessario per farlo raffreddare. Una volta pronto e raffreddato, versatelo in un piatto fondo e aggiungete 2 cucchiai di latte vegetale, 2 cucchiai di zucchero ed 1 cucchiaio di cacao amaro. Procedete con la preparazione della crema: portate ad ebollizione dell’acqua in un pentolino, spegnete il fuoco e versate gli anacardi.
Fateli ammollare per una decina di minuti. Scolateli per bene e versateli in un frullatore, aggiungete il latte di soia, lo sciroppo d’acero e l’olio di semi di girasole. Inzuppate per qualche secondo i biscotti Oro Saiwa classici adagiandoli in una pirofila 20×17 fino a coprirne il fondo.
Ricoprite i biscotti con la crema e continuate ad alternare gli strati di biscotti e crema fino ad ottenerne quattro, cinque strati. Fate riposare in frigo per qualche ora, meglio se tutta la notte. Questo tiramisù vi farà esplodere le papille gustative da quanto è buono ed è perfetto da offrire come dessert a conclusione di una cena speciale con amici, vegani e non, o per coccolarsi durante una pausa pomeridiana. Questo tiramisù non ha nulla da invidiare a quello originale!
Tabella Comparativa Ingredienti: Tiramisù Tradizionale vs. Vegano
| Ingrediente | Tiramisù Tradizionale | Tiramisù Vegano |
|---|---|---|
| Biscotti | Savoiardi (con uova) | Savoiardi vegani, Oro Saiwa vegani, altri biscotti secchi vegani |
| Crema | Mascarpone, uova, zucchero | Mascarpone vegetale (es. "il Cremoso" di Vallè), panna vegetale, zucchero |
| Liquido | Caffè | Caffè, latte vegetale (opzionale) |
| Extra | Cacao amaro | Cacao amaro, liquirizia in polvere (opzionale), gocce di cioccolato (opzionale) |