Sei alla ricerca di un'alternativa vegana al tradizionale torrone? Vuoi preparare un dolce natalizio che sia non solo delizioso, ma anche rispettoso degli animali e dell'ambiente? Scopri come creare un Torrone Artigianale Vegan dalla consistenza morbida, un sapore avvolgente e un’irresistibile bontà, che lascerà tutti a bocca aperta senza mai immaginare che sia una creazione vegan.
Il torrone è una golosità natalizia che risale al tempo dei Romani, citato addirittura in alcuni scritti di Tito Livio. Dal latino “torreo”, verbo che significa “abbrustolire” con riferimento alla tostatura delle nocciole e delle mandorle, proprio non ci si può rinunciare. Con questa ricetta, potrai gustare un torrone vegano fatto in casa, perfetto per le feste e non solo.
Ingredienti e Preparazione del Torrone Vegano al Cioccolato
Un’idea per una calza della Befana vegana è il torrone vegano al cioccolato. Prepariamo oggi insieme il torrone vegano al cioccolato adatto ai bambini quanto agli adulti, facile, veloce e goloso. La calza della Befana si sa, è il trionfo degli snack al cioccolato, delle caramelle gommose, dei dolcetti ricchi di zucchero e coloranti, delle liquirizie che di tutto sanno tranne che di liquirizia.
Sia essa una calza tradizionale, sia essa una calza della Befana pensata per un bambino o adulto che segue un’alimentazione vegetale. È possibile, però, preparare in casa dei facili dolcetti che permettono di avere un’alternativa golosa a questi dolciumi poco salutari. Insieme a biscottini vegetali, barrette di frutta secca, semplici datteri e fichi secchi, cioccolatini fondenti, riso soffiato al cioccolato, caramelle di frutta con agar agar, è un’idea deliziosa anche il torrone vegano al cioccolato.
A me piace realizzarlo con gli stampini rettangolari, quelli che si possono usare per fare anche le barrette di cereali per intenderci, in modo da avere il torrone al cioccolato già porzionato. In alternativa basta usare uno stampo rettangolare e tagliare rettangoli o cubotti. Possiamo incartare ogni torroncino con della carta stagnola e poi con una carta velina colorata e inserire così comodamente il torrone vegano al cioccolato nella calza.
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Ingredienti:
- 200 gr cioccolato fondente minimo 70 % bio
- 2 cucchiaini di olio di cocco bio
- 1 cucchiaio di crema di nocciole o di mandorle bio
- 150 gr di nocciole o frutta secca mista a piacere bio
- 1 arancia bio facoltativa
Preparazione:
- Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria.
- Aggiungete l’olio di cocco in modo diventi liquido, e la scorza grattugiata di un’arancia bio e mescolate bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
- Mentre il cioccolato si scioglie tagliate, a tocchetti la frutta secca, nocciole e mandorle, ma se gradite, anche noci, pistacchi o pinoli. Io preferisco non tostare la frutta secca per mantenerla integra di nutrienti e conservare i grassi buoni, ma se desiderate, tostate brevemente in una padella le nocciole in particolare.
- Unite nella ciotola la frutta secca al cioccolato fuso, aggiungete la crema di nocciole o di mandorle e mescolate.
- Versate il composto negli appositi stampini rettangolari, quelli adatti anche per fare le barrette di cereali, oppure in uno stampo da plumcake.
- Fate raffreddare in frigo per alcune ore.
- Se avete usato uno stampo grande, tagliate a fettine per ottenere dei rettangoli o dei cubetti.
I torroncini vegani al cioccolato si conservano per una settimana in frigorifero. Se necessario, possono essere congelati e scongelati al momento.
Consigli Utili
Il torrone vegano al cioccolato è uno snack naturalmente dolce, che sfrutta la dolcezza del cioccolato che abbiamo scelto di usare secondo i nostri gusti e non prevede quindi l’aggiunta di altro zucchero. In questo modo è possibile adattare la ricetta in base a chi verrà regalato, se a dei bambini abituati ai gusti dolci oppure ad un adulto non troppo incline al dolce, piuttosto che al nonno con problemi di glicemia.
Il torrone vegano al cioccolato è reso morbido dalla presenza dell’olio di cocco, un grasso vegetale molto usato anche nella cucina crudista. A lungo si è dibattuto sulle proprietà e caratteristiche di questo grasso, ampiamente usato anche dall’industria per la realizzazione di margarine vegetali, formaggi vegani e prodotti da forno. C’è chi ne ha decantato le virtù, chi, di recente, ne ha sottolineato i potenziali rischi legati soprattutto all’alto contenuto di grassi saturi di cui una parte a media catena, certo, quindi meno impattanti sull’innalzamento del colesterolo, ma presenti solo in piccola quantità. Si tratta, inoltre, di un alimento di provenienza estera che, seppur bio, non è detto garantisca gli stessi standard di sicurezza europei.
Il mio invito quindi è di essere consapevoli, di avvalersi di questo ingrediente in modo saltuario e di usarlo a crudo in modo da evitare un’ulteriore saturizzazione dei grassi.
Torrone dei Morti Vegano
Il Torrone dei morti è un torrone legato alla tradizione della commemorazione dei defunti ed è a base di cioccolato e nocciole, anche se ormai lo si trova con facilità anche con pistacchi, mandorle o realizzato con cioccolato bianco. Io essendo intollerante al lattosio, l’ho preparato con della cioccolata alla gianduia che si trova in commercio molto spesso senza tracce di latte.
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Trascorso il tempo tirare fuori la teglia e rifare uno secondo strato di cioccolato per inspessire quello precedente e far in maniera che non ci siano buchi, casomai fare un terzo strato di fondente.
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Ricetta Alternativa: Torrone con Mandorle
Un’altra variante del torrone vegano prevede l'utilizzo delle mandorle. Ecco come prepararlo:
- Immergete per un paio di minuti le mandorle in acqua calda ed eliminate la loro pellicola.
- Versatele in un tegame, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente evitando che lo zucchero si attacchi al fondo.
- Quando sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato, togliete il tegame dal fuoco.
- Nel frattempo avrete unto con olio il tavolo di marmo.
- Versatevi il torrone velocemente e spianatelo con l'aiuto di mezzo limone.
- Quando sarà raffreddato, tagliatelo a pezzi con un coltello robusto.
Ricetta Base per Torrone Vegano
Ecco una ricetta base per creare il tuo torrone vegano personalizzato:
- Dentro un pentolino scaldate il malto di riso con un po' d'acqua, man mano mescolate ed aggiungete anche lo zucchero. Questo per un trenta minuti circa.
- Ora versate il tutto dentro una ciotola ed aggiungete il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto.
- Fate riposare per un trenta minuti circa per far sì che il composto si solidifichi un po'.
- Adesso stendetelo su di uno strato di ostia e livellatelo con un cucchiaio, ricoprite con un altro strato di ostia.
PS. per fare l'ostia occorre una pastella di acqua e farina dalla quale andrete a prendere dei cucchiai e cuocere un po' alla volta in una padella antiaderente.