La torta vegana ai mirtilli è un'opzione deliziosa e adatta a diverse esigenze alimentari. È senza uova, senza latte e senza burro, quindi perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio, è allergico alle uova o segue un'alimentazione plant-based, perché non contiene ingredienti di origine animale.
Questa torta è morbida, profumata e dal sapore leggermente rustico grazie all’utilizzo della farina di farro. L’impasto è arricchito con mirtilli, che puoi scegliere se freschi o congelati: il loro gusto acidulo si sposa molto bene con la dolcezza dell’impasto.
Decisamente blu. La torta di mirtilli impone il suo colore dominante anche a tavola: presentala su un piatto da portata in nuance e, perché no, accompagnata da un bouquet di fiori di cardo.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo è una ricetta base che potete modificare in base ai vostri gusti.
Preparazione dell'Impasto
- In un recipiente mescolate lo zucchero con lo yogurt.
- Versate l’olio e mescolate per incorporarlo allo yogurt con una frusta a mano.
- Versate il latte e mescolate ancora.
- Aggiungete la farina, il lievito e la vaniglia.
- Mescolando delicatamente, aggiungete per ultimo i mirtilli infarinati.
Cottura
- Trasferite il composto in uno stampo da plumcake e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 50 minuti circa.
Torta Vegana al Limone e Mirtilli: una variante gustosa
Questa variante aggiunge un tocco di freschezza grazie al limone. Ecco come prepararla:
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Ingredienti aggiuntivi
- Scorza e succo di limone
- Vaniglia
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C, quindi imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm, poi rivestite il fondo con carta forno.
- Versate 1 cucchiaio di farina in una ciotola media e mettete da parte.
- Setacciate la farina rimasta in una ciotola capiente.
- Aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale.
- In una caraffa o una ciotola media unite il latte di mandorla, l’olio vegetale, la scorza e il succo di limone e la vaniglia.
- Aggiungete i mirtilli nella ciotola con il cucchiaio di farina e mescolate per infarinarli (questo impedisce che la frutta sprofondi nell’impasto).
- Unite delicatamente i mirtilli all’impasto, versatelo nello stampo e cuocete per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta ne esce quasi pulito.
- Sfornate, mettete lo stampo su una griglia e fate raffreddare la torta per 10 minuti, poi sformatela aprendo la cerniera dello stampo e lasciate raffreddare del tutto.
- Quando è completamente fredda, decoratela con altri mirtilli, spolveratela con zucchero a velo e… voilà!
Consigli e Varianti
La torta ai mirtilli si presta a tantissime varianti: potete sostituire i mirtilli con altra frutta fresca come fragole, lamponi, more, mele o pere, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato fondente.
Domande Frequenti
- Posso utilizzare mirtilli surgelati invece di quelli freschi?
Sì, è possibile utilizzare mirtilli surgelati. Per evitare che rilascino troppa umidità nell’impasto, è consigliabile infarinarli leggermente prima di aggiungerli. - Quale tipo di yogurt vegetale è più adatto per questa ricetta?
Lo yogurt bianco greco di soia è ideale per ottenere una consistenza cremosa e un sapore neutro, ma puoi sperimentare con altri tipi di yogurt vegetali a tuo piacimento. - Posso sostituire la farina di farro con un’altra farina?
Sì, puoi sostituire la farina di farro con farina 00 o farina integrale, tenendo presente che la consistenza e il sapore del plumcake potrebbero variare leggermente. - È possibile ridurre la quantità di zucchero nella ricetta?
Certamente. Puoi diminuire la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti personali o sostituirlo con dolcificanti alternativi come lo sciroppo d’acero o il malto di riso. - Come posso verificare la cottura del plumcake?
Inserisci uno stecchino al centro del plumcake: se esce pulito, il dolce è cotto. In caso contrario, prosegui la cottura per alcuni minuti e ripeti la prova. - Posso aggiungere altri ingredienti all’impasto?
Sì, puoi arricchire l’impasto con noci tritate, scorza di limone grattugiata o spezie come la cannella per personalizzare il sapore del plumcake. - Come conservare il plumcake una volta cotto?
Dopo averlo lasciato raffreddare completamente, conserva il plumcake sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. - È possibile congelare il plumcake?
Sì, puoi congelare il plumcake già cotto. Taglialo a fette, avvolgile singolarmente in pellicola trasparente e riponile in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore. - Posso utilizzare olio extravergine di oliva invece di olio di semi?
Sì, ma tieni presente che l’olio extravergine di oliva ha un sapore più intenso che potrebbe influire sul gusto finale del plumcake.
Crostatina con pasta frolla croccante e tanti mirtilli freschi
Nessuno può resistere ad una crostata con pasta frolla croccante e tanti mirtilli freschi - estiva, fruttosae irresistibilmente buona! La nostra ricetta della crostata di mirtilli è senza uova e zucchero raffinato, ideale anche per chi segue un'alimentazione vegana.
Preparazione
- Per la pasta frolla, unire tutti gli ingredienti e impastare rapidamente.
- Quindi rivestire con carta da forno il fondo di uno stampo per crostate (20 cm) con fondo removibile e strofinare i bordi con olio di cocco.
- Stendere la pasta frolla in modo uniforme nello stampo e poi bucherellare la base con una forchetta.
- In una pentola, unire e portare a ebollizione i mirtilli con acqua e zucchero di cocco.
- Togliere la pentola dal fuoco.
- Stendere il composto sulla base pre-cotta.
- Cuocere in forno per altri 15 minuti e poi lasciare raffreddare completamente la crostata di mirtilli.
Come Servire e Conservare
Servire ora le fette di torta con un cucchiaio generoso di panna semi montata e composta di mirtilli.
Per una conservazione più lunga tagliare tutta la torta a fette, tra una fetta e l'altra inserire un pezzettino di carta da forno, trasferire quindi le fette in un contenitore di plastica e congelare fino ad un mese.
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