La torta vegana ai pistacchi è tra le ricette facili e veloci più sofisticate, un dolce da provare almeno una volta sia per la sua semplicità di realizzazione, sia per il suo intenso sapore di pistacchi. Preparare una torta vegana ai pistacchi significa dar vita a una ricetta senza burro e senza uova, ma al contempo ricca di gusto. È una delle ricette vegan che conquisteranno tutti e che per questo potrai preparare anche a chi non segue questo stile di vita. Senza uova e senza burro, la torta al pistacchio è il dolce ideale per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate con il tritare molto grossolanamente i pistacchi con un coltello e teneteli da parte. In una ciotola riunite la farina, la farina di pistacchi (ottenuta frullando i pistacchi fino a ridurli in una farina), lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate bene. Versate l’impasto nella tortiera foderata di carta forno, decorate la superficie con la granella di pistacchi e infornate in forno statico a 180°C per 40 minuti.
Variante al Cioccolato
Rifacendoci sempre alla ricetta principale, questa può essere realizzata anche al cioccolato. Per farlo basta aggiungere 10 g di cacao amaro in polvere e 20 g di cioccolato fondente vegano tritato. Il cacao in polvere andrà inserito al punto due mentre quello tritato al punto tre.
Variante Senza Glutine
Per realizzare una variante senza glutine di questa torta basta sostituire la farina di tipo 2 con 150 g di farina di riso e 50 g di amido di mais. Il procedimento rimane lo stesso e servirà ovviamente usare del lievito senza glutine. Lo stesso vale anche per lo zucchero a velo da aggiungere alla fine.
Torta ai Pistacchi di Bronte e Cioccolato (Ricetta Vegana)
Quanto buono è il pistacchio di Bronte? Provatelo in questa variante e sentirete che sapore. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
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Ingredienti
- 150 g farina di tipo 2 macinata a pietra bio (o semi integrale)
- 60 g zucchero di canna integrale (tipo dulcita)
- 50 g olio di riso bio (o olio di girasole o mais bio)
- 80 g Yogurt di soia (italiana no OGM)
- 180 g latte vegetale al cioccolato (di riso o soia)
- 20 g Cioccolato fondente al 70-85% (certificato veg)
- 40 g pistacchi di bronte granella
- 10 pistacchi pelati non salati (interi)
- 1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
- 1 bustina lievito cremor tartaro
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- In una terrina setacciate la farina con il lievito, il cacao, il pizzico di sale. Aggiungete 20 g di pistacchi tritati, lo zucchero e la cioccolata fondente tritata.
- A parte emulsionate l’olio con il latte al cacao, aggiungete lo yogurt di soia, e quando avrete mescolato il tutto, versatelo nella terrina con gli ingredienti secchi.
- Mescolate bene, deve risultare un impasto morbido e liscio.
- Versate in una tortiera piccola e passatela in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.
- Lasciate raffreddare e spalmate la superficie con crema gianduia, spolverando con i pistacchi tritati rimasti e con quelli interi.
Torta Vegana al Pistacchio con Latte di Mandorla
Per realizzare l’impasto di questa torta vegan, ho usato il latte di mandorla Condorelli (già zuccherato). Versa in una ciotola le farine, il bicarbonato e il sale e mescola con un mestolo di legno. In un’altra ciotola versa l’olio, il latte e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Versa un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continua a mescolare. Aggiungi il lievito e gira piano con un mestolo di legno. Versa il composto nello stampo a cerniera da 24 cm rivestito con carta forno e inforna, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 30/35 minuti circa.
Torta Vegana con Quinoa e Pistacchi
Come prima cosa sciacquate la quinoa nel colino a maglie fitte sotto l’acqua corrente, poi versatela in un pentolino e copritela con l’acqua. Aggiungete un pizzico di sale e portate a bollore, quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15 minuti. Trasferite la quinoa intiepidita nel robot da cucina e frullatela fino a ottenere un composto il più liscio possibile. Incorporate in ultimo anche la crema di pistacchi mescolando bene il composto, poi trasferite l’impasto all’interno di una tortiera foderata di carta forno. Una volta che la vostra torta sarà pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla tagliata a fette.
Torta Vegana al Pistacchio con Ganache al Cioccolato
Ecco una ricetta più elaborata con base, bagna, farcia e ganache:
Ingredienti
- Per la base: 150 g di farina di grano tenero, 50 g di amido di mais, 100 g di mandorle, 60 g di olio di cocco, 150 g di zucchero, 40 g di cacao amaro in polvere, 200 g di latte vegetale, 1 bustina di lievito per dolci, farina e margarina vegetale
- Per la bagna: 1 bicchiere di latte di mandorle
- Per la farcia: 250 g di crema di pistacchi
- Per la ganache: 170 g di cioccolato fondente, 130 g di panna vegetale da cucina, granella di pistacchi
Procedimento
- Prepara la base: Mescola insieme la farina di grano tenero, l'amido di mais, le mandorle tritate, l'olio di cocco, il lievito per dolci, lo zucchero, il cacao e il latte vegetale. Versa l'impasto in una tortiera unta e infarinata. Cuoci a 180°C per circa 30 minuti, fai la prova stecchino.
- Una volta cotta, fai raffreddare la torta, tagliala a metà e bagnala con il latte di mandorla.
- Prepara la farcia: Farcisci con crema al pistacchio.
- Prepara la ganache sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna di cocco o altra panna vegetale. Versa la ganache sulla torta e guarnisci con granella di pistacchi e riccioli di cioccolato.
Assemblaggio e Decorazione Finale
- Tagliate il pan di spagna in due parti uguali. Disponete in un vassoio il primo disco di pan di spagna, e bagnatelo uniformemente con del latte vegetale.
- A questo punto, farcite con la crema al pistacchio, sovrapponete il secondo disco e proseguite con la bagna. Ricoprite interamente la torta con la ganache al cioccolato, assicurandovi di coprirla uniformemente.
- Adesso, decorate il bordo della torta con della glassa al cioccolato aiutandovi con una sac-à-poche. Per preparare la glassa, in una ciotola unite due cucchiai di panna con un cucchiaio di cioccolato fuso a bagnomaria.
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