L'autunno ci regala frutti deliziosi che ci permettono di realizzare delle torte naturalmente dolci e nutrienti. È il caso di pere e mele, carrube e castagne, ma anche di cachi ed uva. Oggi realizziamo insieme la torta vegan pere e carruba, una ricetta senza glutine e senza zucchero adatta per la colazione.
Torta Vegana Pere e Carruba: Un'Esplosione di Sapori Autunnali
Una torta soffice e gustosa a base di pere e carruba. Le pere così come le mele sono un must. Per torte soffici soprattutto, ma anche per muffin, plumcake e crostate. Dolci e dalla consistenza, una volta cotte, morbida e delicata, ancora più piacevole se vogliamo delle mele che rimangono più consistenti.
Se per le mele l’accoppiata immancabile è con la cannella, le pere sono irresistibili con il cacao e il cioccolato. Oggi desidero proporvi una sfumatura nuova della più classica torta di pere e cioccolato, sostituendo quest’ultimo con la carruba, un’alternativa naturale e genuina.
Perché Usare la Carruba?
La farina di carruba è un ingrediente che in una casa di chi mangia in modo naturale, vegetale e genuino non deve mancare, soprattutto in questa stagione. Un ingrediente dal sapore simile al cacao e dal profumo intenso, dall’importante potere nutrizionale. La carruba infatti contiene in modo particolare minerali quali ferro e calcio, magnesio, potassio, selenio e vitamine del gruppo B, è povera di grassi e non contiene né caffeina né teobromina.
Questa caratteristica la rende pertanto un ottimo sostituto del cacao e della cioccolata. Dà energia senza stimolare eccessivamente i surreni e senza creare senso di eccitazione. È ideale infatti come bevanda da consumare alla sera, magari miscelata a una bevanda vegetale al posto del caffè o della cioccolata calda.
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Nella ricetta torta vegan di pere e carruba, la farina di carruba aumenta la dolcezza dell’impasto regalando un sapore simile al cacao con sfumature di frutta secca. Può essere semplicemente aggiunta all’impasto, ma anche spolverata sopra al posto del cacao e dello zucchero a velo, per beneficiare, a crudo, dei suoi molti benefici.
L’impasto della torta è realizzato con farine di riso integrale e grano saraceno. Abituarsi a sostituire la farina 0 o 00 con farine prive di glutine e naturalmente molto nutrienti, permette di ottenere delle ricette digeribili senza compromettere gusto e resa.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 150 gr farina di riso integrale bio
- 100 gr farina di grano saraceno bio
- Mezza bustina di lievito naturale bio
- 2 cucchiai di farina di carruba bio
- 250 ml circa di bevanda di riso bio
- 50 ml di olio di riso
- 2 pere abate
Preparazione:
- Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti.
- A parte mescolate le farine, aggiungete il lievito, la carruba, infine olio e bevanda vegetale. L’impasto deve risultare morbido e fluido.
- Unite le pere e versate il composto sullo stampo.
- Cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Se necessario, spegnete il forno e fate riposare la torta altri 10 minuti.
- Fate raffreddare e servite con farina di carruba spolverata sopra. La torta vegan pere e carruba si conserva 3-4 giorni in frigorifero.
Plumcake Vegano alla Carruba: Semplice, Veloce e Senza Glutine
Il plumcake è un dolce di origine anglosassone perfetto per una colazione completa, una merenda genuina o uno speciale spuntino in compagnia. La nostra è una variante della ricetta classica, semplice e veloce da preparare, ovviamente genuina perché senza glutine e adatta a chi è intollerante o, semplicemente, a chi segue una dieta sana ed equilibrata.
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Il “Plumcake vegano alla carruba” ti stupirà in quanto è senza uova, senza burro, senza latte e senza zucchero. Grazie alla farina e alla melassa di carruba, che si presentano dolci per natura, prepariamo un plumcake sofficissimo e light senza rinunciare alla golosità del dolce profumato fatto in casa!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 150 g di farina senza glutine per dolci
- 30 g di Farina di carruba - CHOCAR
- 100 g di Melassa di carruba - BALUBA
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 200 ml di latte vegetale a base di riso
- 110 ml di olio di semi
- 120 g di purea di mele (oppure 2 uova)
- mezzo cucchiaino di vaniglia
- crema di nocciole, nocciole o mandorle per la decorazione in superficie
Procedimento:
- In una ciotola capiente, lavora insieme il latte vegetale, l’olio di semi e BALUBA con una frusta a mano o elettrica.
- Poi aggiungi la farina, CHOCAR, il cacao, la vaniglia e la purea di mele.
- Puoi preparare la purea di mele, con o senza buccia, facendo cuocere le mele tagliate a fettine per 10-15 minuti in una pentola con un po’ d’acqua. Durante la cottura, mescola con un cucchiaio di legno per evitare di fare attaccare la purea sul fondo.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Prepara uno stampo da plumcake rivestendolo di carta forno. Puoi in alternativa imburrarlo e infarinarlo. Poi versa all’interno l’impasto.
- In forno preriscaldato a 180°, inforna e fai cuocere per circa 35 minuti.
Torta al Cioccolato e Farina di Carrube: Un'Alternativa Golosa e Salutare
Un delizioso dolce cioccolatoso estremamente profumato, soffice e buonissimo, realizzato con ingredienti biologici e naturali, anche un po’ insoliti, ma decisamente ricchi di sostanze benefiche. Conoscete le carrube? Sono il frutto dell’albero del carrubo, botanicamente noto come Ceratonia siliqua, una pianta sempreverde molto diffusa in Italia (Calabria, Sicilia) che produce baccelli simili a fagioli.
Farina di Carrube: Due Tipologie
La farina di semi è una polvere bianca, impalpabile, l’industria alimentare la utilizza come addensante, stabilizzante ed emulsionante nella preparazione di dolci, caramelle, gelati, budini, confetti o per addensare il latte della prima infanzia. La farina di polpa di carrube è invece una polvere color cioccolato molto simile al cacao (ma non contiene gli alcaloidi eccitanti del cacao), povera di grassi, a basso indice glicemico, ricchissima di fibre e di minerali quali ferro e calcio.
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Può essere impiegata sia a crudo che in cottura, ma ricordate che in quest’ultimo caso il suo sapore si intensifica, questa farina è molto saporita!! Per questo ci permetterà anche di diminuire il quantitativo di zucchero dato il suo sapore naturalmente dolce e intenso!
Cioccolato Fondente: Un Alleato per la Salute
Il cioccolato al 100% non contiene zucchero nè lecitina di soia, ricchissimo in polifenoli antiossidanti, ha effetti benefici sull’apparato cardiovascolare, sul cuore, sulle arterie e sull’umore; inoltre ha proprietà stimolanti sul sistema nervoso centrale.
Come abbiamo più volte ricordato, per beneficiare delle proprietà del cioccolato fondente bisognerebbe consumare preferibilmente un prodotto che contenga almeno il 70% di pasta di cacao, inoltre se extra-fondente, può aiutare a prevenire il diabete e le malattie cardiovascolari. Assumere i flavonoidi del cacao può ridurre la dislipidemia e l’aumento dei trigliceridi; inoltre, le sostanze presenti nel cioccolato fondente aiutano a combattere la resistenza all’insulina e l’infiammazione sistemica, ovvero i principali fattori di rischio per le malattie subcliniche cardiometaboliche.
Preparazione
Infine versate anche il cioccolato fuso e create un composto uniforme. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 40 minuti. Verificate la cottura con lo stecchino prima di sfornare.
Ciambella Vegana allo Yogurt e Carruba: Una Ricetta Semplice e Veloce
Una rivisitazione della classica torta 7 vasetti, questa ciambella è super rapida da preparare e non vi servirà neppure una bilancia: l’unità di misura presa come riferimento è infatti il classico vasetto dello yogurt.
Preparazione
- Versate in una ciotola il vasetto di yogurt, poi utilizzando come unità di misura lo stesso vasetto versate anche un vasetto di latte di soia e uno di olio di semi di girasole.
- In una ciotola a parte mescolate la farina, lo zucchero e l’amido (sempre prendendo le misure usando il vasetto dello yogurt) con il lievito, il pizzico di sale, la carruba, la vaniglia e la scorza dell’arancia, e mescolateli.
- Versate l’impasto in uno stampo da ciambella unto con olio di semi di girasole e leggermente infarinato.
- Infornate in forno statico a 180°C per 35 minuti.
- Prima di sfornarla, controllate che la ciambella sia cotta infilzandola con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Lasciate raffreddare completamente prima di gustarla.
Torta Vegana Senza Zucchero: Un'Alternativa Dolce e Salutare
Una torta non solo vegana, ma anche senza zucchero e nonostante questo squisita. Proprio così, prova questa torta senza zucchero, resa squisita da datteri e carrube! La carruba è per sua natura dolce e piacevolmente addensante, perfetta per sostituirla al cacao.
Preparazione
- Mettere in ammollo in acqua tiepida i datteri per mezz'ora circa.
- Scolare i datteri e frullarli con un robot da cucina o frullatore, si possono anche tagliare a mano e schicciarli in un mortaio.
- Unire tutti gli ingredienti assieme liquidi e secchi e infine incorporare le pere.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente | Calorie (per 100g) | Zuccheri (per 100g) | Grassi (per 100g) |
|---|---|---|---|
| Farina di Carruba | 220 | 45g | 0.7g |
| Cioccolato Fondente (70%) | 598 | 24g | 43g |
| Zucchero Bianco | 400 | 100g | 0g |