La torta di carote è un dolce genuino, semplice e veloce da preparare. La particolarità di questa torta è che le carote vengono bollite e ridotte in purea.
E’ una torta che risulta sofficissima e profumata, e mantiene queste caratteristiche per una settimana, ma tanto non resterà per tanto tempo in dispensa. Perfetta per la merenda o la prima colazione di tutta la famiglia. E’ un dolce senza burro e ricco di vitamine.
L’uso delle carote negli impasti dolci è una pratica antica, che risale probabilmente al Medioevo, perchè per la loro naturale dolcezza le carote venivano utilizzate per sopperire alla scarsità di zucchero.
Con lo stesso impasto potete preparare sia la versione plumcake o monoporzioni. Conservate sotto una campana per dolci. tortine di carote che stiamo per preparare insieme! e richiede poca fatica: massimo risultato con il minimo sforzo!
Preparazione dell'Impasto
Sbucciare le carote e ridurle a julienne con l'aiuto di una grattugia elettrica. Chi non possiede la grattugia elettrica, può frullare le carote: in questo caso, dopo averle sbucciate e pesate, consigliamo di tagliare le carote a rondelle o a pezzetti prima di raccoglierle nel frullatore per evitare di sovraccaricare lo strumento.
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Sgusciare le uova e dividere accuratamente i tuorli dagli albumi. In una ciotola, riunire i tuorli con lo zucchero, aromatizzare con abbondante scorza d'arancia, dunque aggiungere l'olio di semi di mais, un pizzico di sale e lo yogurt bianco. Mischiare con il frustino per ottenere un composto cremoso.
Aggiungere la farina bianca, la farina di mandorle, le carote grattugiate ed il latte: amalgamare il composto per ottenere una pastella piuttosto densa. Aggiungere il lievito per torte.
Possibili Sostituzioni
Nella ricetta proposta, consigliamo l'uso di farina bianca, mandorle, yogurt bianco, olio di semi di mais e latte: questi ingredienti possono essere sostituiti, rispettivamente, con farina integrale, nocciole, yogurt alla frutta o yogurt di soia, olio di riso o di girasole e latte vegetale.
Cottura e Presentazione
Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato). Inserire le fruste elettriche nella ciotola con gli albumi e lavorare il composto fino ad ottenere una massa soffice e compatta. Aggiungere gli albumi a neve all'impasto di carote, avendo cura di mescolare sempre dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto.
Inserire 12-15 pirottini in carta o in silicone nell'apposito stampo per muffin. Con l'aiuto di un cucchiaio o di un mestolino, porzionare l'impasto nei pirottini. Infornare e cuocere le tortine di carote in forno a 160°C per 20-25 minuti: si consiglia la prova stecchino prima di rimuovere i dolcetti dal forno. Lasciar intiepidire, rimuovere dallo stampo e servire le tortine di carote. A piacere, spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
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Valori Nutrizionali e Considerazioni Dietetiche
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta presenta una quota leggermente superiore di grassi e una inferiore di carboidrati.
Questa torta può essere consumata a completamento di un pasto leggero ed equilibrato, a colazione (insieme a una tazza di latte o yogurt e un frutto) o a merenda. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata.
Questo dessert presenta un ottimo apporto di vitamina A, importante antiossidante contenuto nella carota, ha inoltre discrete dosi di fibra e di calcio. Il colesterolo presente è superiore alla metà dei livelli di assunzione giornalieri raccomandati (LARN), quindi si consiglia di limitare, nel corso della giornata, l'assunzione di alimenti ricchi di grassi di origine animale.
Il dolce sarà cotto quando, pungendo la torta con un bastoncino da spiedini, questo risulterà asciutto.
formano glutine; pertanto, è indicato anche per i celiaci. Se, come me, siete amanti delle carote, vi consiglio anche la ricetta del pane alle carote!
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