Il tortino alle nocciole vegano è un dolce molto gustoso, pensato per chi segue una dieta vegana, vegetariana o è celiaco, ma è adatto a qualsiasi tipo di alimentazione. Gli ingredienti sono rigorosamente vegetali, senza glutine, lattosio e burro.
A primo impatto, la ricetta può sembrare lunga e complessa, ma in realtà è molto sbrigativa. La pasta frolla con farina di riso non necessita di tanto riposo e non bisogna stenderla. Basta prenderne una cucchiaiata per coprire il fondo e i bordi degli stampini.
La particolarità di questo tortino sta nella crema, resa speciale dall'aggiunta di crema spalmabile alle nocciole, anch'essa vegana.
Ingredienti
- 300 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 90 gr di olio di semi
- Un pizzico di sale
- Confettura e nocciole tritate q.b.
Preparazione
- Tritate le nocciole (se non avete usato la farina di nocciole) e unite la polvere alla farina setacciata con il lievito (e la vaniglina se usate il lievito non vanigliato).
- Mescolate rapidamente con il mixer e unite lo zucchero (entrambi i tipi).
- L’impasto risulterà molto colloso e morbido.
- Ungete di margarina una tortiera e versate il composto.
- Fate cuocere in forno già caldo a 190° per almeno 20 minuti, fino a quando la torta non inizia ad dorarsi.
- Trascorso questo tempo controllate la cottura con uno stecchino: se lo stecchino rimane asciutto, la torta e' pronta.
- Spegnete il forno e lasciate dentro la torta fino a raffreddamento.
Per preparare questa torta senza uova, vi basterà una ciotola, una frusta e un mixer da cucina. Tritiamo le nocciole e mescoliamole agli altri ingredienti secchi. Ci serviranno farina, cacao, zucchero, lievito. Quando abbiamo ottenuto una polvere omogenea, aggiungiamo l’acqua a filo mentre mescoliamo per incorporarla. Facciamo la stessa cosa anche con l’olio di semi e a quel punto l’impasto dovrebbe risultare liscio e morbido.
Questa torta vegana al cioccolato è molto versatile, si presta bene per concludere una pizza tra amici o il pranzo della domenica. Ottima anche a colazione e a merenda, possiamo gustarla con una bevanda calda, una spremuta o un succo di frutta.
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La nostra torta nocciole e cioccolato senza uova e senza latte si può mangiare così com’è oppure usare come base per dolci più elaborati. La torta nocciole e cioccolato si mantiene ottima per diversi giorni.
Ciambella Vegana alle Nocciole
La ciambella vegana alle nocciole è un dolce morbido e golosissimo perfetto da servire per la colazione, da inzuppare, oppure per una merenda con una buona tazza di tè o un succo di frutta.
- Con l’aiuto del mixer tritate grossolanamente le nocciole.
- Versatele insieme a tutti gli ingredienti secchi all’interno della planetaria.
- Mescolate bene.
- Unite il latte vegetale e l’olio di semi: lavorate per bene in modo da ottenere un impasto privo di grumi e omogeneo.
- Versate l’impasto così ottenuto all’interno di uno stampo per ciambelle foderato con carta da forno, livellate bene aiutandovi con un cucchiaio o una spatola e infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 40-45 minuti.
- Prima di togliere dal forno fate la prova dello stecchino: se esce asciutto potete togliere la ciambella dal forno.
Torta alle Nocciole: Variante con Farina di Kamut e Farro
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tritare le nocciole insieme allo zucchero di canna integrale biologico.
- In una ciotola, setacciare la farina di kamut bio, la farina di farro bio, il lievito in polvere ed il cacao amaro in polvere.
- Unire dunque il trito di nocciole e zucchero.
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- Unire a filo l’acqua, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno oppure con le fruste.
- Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
- Versare l’impasto nella teglia.
- Decorare la superficie del dolce con nocciole intere e con qualche ciuffetto di crema spalmabile vegetale alle nocciole.
- Infornare la teglia e cuocere a 180°C per circa 40 minuti: prima di rimuovere il dolce, si consiglia di eseguire la “prova stecchino” per accertarsi che anche l’interno sia asciutto.
- Rimuovere il dolce dal forno e lasciar intiepidire prima di servire.
Alternativa
In alternativa alle nocciole, si possono utilizzare le mandorle, i pinoli, le noci oppure un mix di frutta secca.
Valori Nutrizionali
Il bilancio della torta è decisamente spinto verso i carboidrati e i grassi, rispettivamente il 66,17% e il 25,94%, con il restante 7,88% da proteine, tutte vegetali. Le calorie ci sono: la torta completa ne fornisce ben 3566! Ho diviso per 12 fette (come vedete nella foto sopra) per ottenere porzioni da 297 Kcal.
Vedo meglio questo dolce per un fine pasto della domenica: un’insalata di verdure verdi di stagione, condita con olio extravergine di oliva, succo di limone e semi misti, e un secondo piatto che, per mantenere lo stile vegano, potrebbe essere rappresentato da una porzione di tempeh.
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Sempre!
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