Se sei alla ricerca di un dolce sano e gustoso che riesca a soddisfare la tua voglia di cioccolato, la torta caprese è sicuramente la risposta! Questa ricetta non solo è deliziosa, ma è anche leggera e senza farina, perfetta per chi vuole mantenere la linea. Inoltre, grazie all’uso di cioccolato fondente, mandorle e un po’ di rum, puoi preparare una torta che ti conquisterà in poco tempo.
La torta caprese è tra i dolci napoletani più gustosi e stuzzicanti. Puoi mangiare la torta caprese light a colazione, una volta ogni tanto, per concederti un piccolo sfizio. Questa torta caprese è non solo deliziosa, ma anche un’ottima alternativa per chi cerca un dolce leggero. Grazie all’assenza di farina e all’uso dell’eritritolo, è ideale per chi segue una dieta gluten free o per chi cerca una ricetta originale napoletana in versione light. Non perdere l’occasione di sorprendere i tuoi amici con questa torta caprese facile e veloce da preparare.
Perché Scegliere la Torta Caprese Dietetica?
Chi dice che per mangiare bene bisogna introdurre nella propria dieta solo carote e sedano? Lasciatevi andare a piccoli piaceri “dolci” ma senza ingerire troppe calorie, specialmente dopo le festività.
- Senza glutine: Ideale per chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine.
- Ricca di antiossidanti: Grazie al cioccolato fondente, che contiene flavonoidi che rallentano l'invecchiamento cellulare.
- Fonte di vitamina E: Grazie alla farina di mandorle, che contiene anche grassi monoinsaturi benefici per il cuore.
Ingredienti e Sostituzioni
Diamo un’occhiata insieme agli ingredienti che ti serviranno per preparare questa torta al cioccolato che non dimenticherai!
- Latte vegetale: io ho utilizzato il latte di soia, ma puoi scegliere il latte vegetale che preferisci.
- Olio di girasole: sostituisce il burro e puoi sostituirlo con l’olio di mais o altro olio vegetale adatto alla preparazione dei dolci.
- Cioccolato fondente: utilizza del cioccolato fondente con una percentuale di cacao dal 50-55%, non oltre.
- Cacao amaro: sceglilo di ottima qualità, sentirai la differenza!
- Zucchero integrale di canna: ti consiglio di utilizzare il tipo Panela, che pur essendo integrale a un sapore delicato, io ho utilizzato lo zuccchero Dulcita di Altromercato.
- Farina di mandorle: ti consiglio di acquistarla già pronta, perché senza dubbio è più fine di quella che riusciresti ad ottenere a casa tritando le mandorle intere.
- Zucchero a velo: puoi acquistarlo già pronto o prepararlo seguendo le dosi che trovi nella prima parte della ricetta dello zucchero bucaneve.
Valori Nutrizionali del Cioccolato Fondente e Farina di Mandorle
Sebbene sia abbastanza calorico, il cioccolato fondente ha molti pregi. Infatti è un antiossidante importantissimo per il nostro organismo. In 100 g di cioccolato fondente, trovi 50-60 mg di flavonoidi, fondamentali per rallentare l’invecchiamento cellulare.
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La farina di mandorle eredita le proprietà delle mandorle. È un’importante fonte di vitamina E e di grassi monoinsaturi, che aiutano ad allontanare le malattie cardiovascolari e le patologie degenerative. Povera di carboidrati, ha un basso indice glicemico: ma fai comunque attenzione solo all’apporto calorico, che è piuttosto elevato (603 Kcal ogni 100 grammi).
Ricetta Torta Caprese Vegana al Cioccolato
La torta caprese vegana al cioccolato è la ricetta che farà impazzire tutti gli amanti del cioccolato e dei dolci vegani. Questa delizia è l’alternativa perfetta per chi segue una dieta vegana, ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce ricco e saporito. Nella ricetta della torta caprese senza uova e burro gli ingredienti principali sono farina di mandorle, zucchero di canna integrale, cacao amaro, cioccolato fondente, olio e latte vegetale.
La ricetta non contiene farina di frumento, ma farina di mandorle, amido di mais e fecola di patate, quindi se sei celiaco questa è la torta caprese senza glutine che fa per te, perché è una torta caprese senza farina! Preparare la torta caprese vegana è semplicissimo e durante la cottura il profumo avvolgente di cioccolato invaderà la tua casa e sai quale sarà la difficoltà più grande? Resistere alla tentazione di assaporare subito questa delizia al cioccolato e lasciarla raffreddare completamente prima di gustarla!
Ingredienti
- 250 g latte vegetale
- 120 g olio di girasole
- 100 g zucchero integrale di canna tipo Panela
- 2 g sale
- 150 g cioccolato fondente 50-55%
- 60 g fecola di patate
- 35 g amido di mais (maizena)
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
- 15 g cacao amaro
- 150 g farina di mandorle
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Imburra e infarina (con la farina che preferisci) la tortiera.
- Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- In un bicchiere dosatore mescola l'olio e il latte vegetale.
- In una ciotola setaccia la fecola, la maizena, il lievito e il cacao amaro.
- Poi aggiungi la farina di mandorle e mescola bene con una frusta a mano.
- Sciogli il cioccolato fondente spezzettato a microonde o a bagnomaria, mescolando spesso.
- Aggiungi poco alla volta il mix di olio e latte vegetale: prima solo qualche cucchiaio mescolando con una marisa per aiutare il cioccolato ad assorbire il liquido oleoso. Poi aggiungine un po' di più e così via mescolando ora con la frusta a mano.
- Amalgamare bene.
- Aggiungi ora il sale e lo zucchero sempre mescolando bene per farli sciogliere.
- Infine aggiungi le polveri mescolando con la frusta a mano finché il composto è omogeneo: considera che il composto rimarrà sempre piuttosto liquido.
- Versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
- Inforna e lascia cuocere 35 minuti a 180°C.
- Sforna e lascia raffreddare nello stampo per circa 15 minuti, poi aiutandoti estraila dallo stampo e posizionala sul piatto da portata e lascia raffreddare completamente.
- Decora con lo zucchero a velo.
Torta Caprese Senza Burro
La Torta Caprese senza burro è un dolce al cacao e mandorle soffice e goloso. Una variante della classica torta caprese, velocissima da preparare. Una torta senza farina, senza burro, senza lievito e senza lattosio, adatta a tutti. Una torta caprese facile e golosa senza burro che non ha nulla da invidiare alla versione classica.
In questa ricetta viene utilizzato l’olio d’oliva al posto del burro, che conferisce una consistenza leggera ma umida. In alternativa potete usare l’olio di semi. La ricetta che vi propongo è una certezza, “Chocolate olive oil cake” di Nigella Lawson. Quando l’ho provata per la prima volta, ho subito pensato ma questa è la torta caprese all’olio! Ideale come dessert raffinato di fine pasto ma anche per colazione o merenda. Perfetta per celiaci, intolleranti ai latticini e per chi ama i dolci leggeri ma ricchi di gusto.
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Preparazione
- Per preparare la torta caprese senza burro riscaldate l'acqua.
- In una ciotola o brocca setacciate il cacao amaro e versate sopra l'acqua bollente, mescolate fino a ottenere un composto liscio, mettete da parte.
- In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e l'olio di oliva per circa 3 minuti, fino ad avere una composto chiaro e spumoso.
- Abbassate la velocità ed aggiungete il composto di cacao, la farina di mandorle, il bicarbonato ed il pizzico di sale.
- Oliate uno stampo a cerniera da 22-23 cm, foderate solo il fondo con carta da forno.
- Versare l'impasto, sarà piuttosto liquido, fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino deve uscire asciutto.
- In forno tenderà a crescere e poi ad assestarsi un po' è normale.
- Fate raffreddare per 30 minuti. Passate un coltello lungo i bordi della teglia per staccare i bordi.
- Lasciate raffreddare completamente su di una griglia, quando è fredda sformate e staccate la carta forno.
- Decorate con zucchero a velo.
La torta caprese senza burro è pronta per essere gustata. La torta caprese senza glutine si conserva in un porta torte per 5 giorni. Se non potete mangiare la frutta secca sostituite le mandorle con 125 g di farina.
Consigli per una Torta Caprese Vegana Perfetta!
Se vuoi ottenere il massimo da questa ricetta, ecco qualche trucco che ho imparato:
- Usa un cioccolato fondente di qualità (almeno 50-55%).
- Non esagerare con la cottura: la caprese deve restare umida all’interno.
- Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, così non si sbriciola.
- Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi una punta di caffè solubile all’impasto.
- Per una nota aromatica, profumala con scorza d’arancia grattugiata.
- Vuoi renderla ancora più scenografica? Servila con frutti rossi freschi.
Come Decorare la Torta Caprese Senza Uova e Burro
Per realizzare la decorazione sulla torta caprese ho utilizzato uno stencil davvero carino della marca Tescoma, un effetto scenografico semplicissimo da realizzare con semplice zucchero a velo. Per essere sincera non vedevo l’ora di preparare questa torta per utilizzarlo! Ma se non ne possiedi uno non preoccuparti, prendi un foglio di carta e creane uno secondo la tua fantasia!
Come Conservare la Torta Caprese Senza Burro Vegana
Una delle cose belle di questa torta è che si conserva benissimo.
- In frigo: avvolgila in pellicola o tienila in un contenitore ermetico, dura fino a 5 giorni.
- In freezer: tagliala a fette, avvolgile singolarmente e congelale fino a 2 mesi. Per gustarla, basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente o scaldarla leggermente.
La Curiosa Storia della Torta Caprese
La storia della torta caprese è antica e intrigante. A quanto pare, questa delizia è nata negli anni ’20 del secolo scorso, grazie a un giovane pasticcere napoletano, Carmine Di Fiore, che decise di aprire una pasticceria proprio sull’isola di Capri.
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L’isola divenne famosa per i suoi dolci, ma uno in particolare riuscì a rubare il cuore di tutti: la torta caprese. La leggenda narra che questo dolce sia stato creato per sbaglio quando al pasticcere venne chiesto di preparare una leccornia per tre loschi personaggi inviati da Al Capone. Forse distratto o agitato dalla situazione poco rassicurante, si dimenticò di mettere la farina nell’impasto. Questo errore curioso e fuori dal comune portò però a un risultato eccezionale: una torta con una consistenza unica, croccante all’esterno e incredibilmente soffice all’interno. Talmente buona che Carmine decise di aggiungerla al suo menù.
La torta caprese fece subito il giro dell’isola e conquistò tutta la Campania. Oggi è uno dei dolci più celebri della tradizione campana e della pasticceria italiana.