La torta chetogenica con farina di mandorle e ricotta è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce senza glutine, dal sapore delicato e dalla consistenza soffice. Questa torta è facile da preparare e si scioglie in bocca, rendendola perfetta per la colazione, la merenda o come dessert casalingo.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta è realizzata con ingredienti semplici come ricotta, uova, zucchero e farina di mandorle. Non contiene farina di grano e nemmeno lievito, dato che, non essendoci farina, il lievito sarebbe inutile. La ricotta renderà l’impasto della nostra torta fatta con la farina di mandorle morbido e cremoso, mentre a darle il suo invitante aroma ci penseranno i semi della bacca di vaniglia.
Per preparare la torta, è fondamentale che la ricotta sia ben asciutta. Mettetela in un colino, con sotto una ciotola, e lasciatela scolare per qualche ora in frigorifero. Potete utilizzare ricotta di pecora o, per un gusto più delicato, ricotta vaccina.
E’ una torta facile da preparare e soprattutto senza glutine, così semplice ma estremamente versatile. La consistenza è molto umida, grazie alle mandorle, è completamente senza farina e senza lievito, io ho aggiunto tanta buccia d’arancia ed il profumo che emana dal forno è meraviglioso.
Torta di Ricotta e Mandorle con il Bimby
Una torta mandorle e ricotta senza glutine fatta con il Bimby è proprio quello che ci vuole per una colazione e una merenda golose! Questo dolce classico delicatamente profumato piacerà a tutta la famiglia e, se useremo il Bimby, sarà ancora più semplice da realizzare, perché dimezzeremo i tempi di preparazione.
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Per realizzare la torta di ricotta e mandorle con il Bimby basta mettere nel boccale tutti gli ingredienti e versare il composto così ottenuto nello stampo. Mettere nel boccale i semi interni della bacca di vaniglia, il burro a tocchetti e tutti gli altri ingredienti: 3 min. vel. Dopo aver ricoperto la torta di ricotta con le mandorle a lamelle, la inforneremo. Una volta cotta, attendi che si raffreddi completamente prima di tagliarla a fette e servirla!
Consigli Utili
- Per guarnire la torta con ricotta e mandorle ti suggeriamo di usare lo zucchero a velo.
- Frullate le mandorle insieme a 40 g di zucchero semolato. Dovrete ridurle in farina alla massima velocità.
- La ricotta non si avverte nella torta, non cambiatela assolutamente.
- Occhio alle uova! Non essendoci lievito e farina, non sarà mai una torta alta.
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