La Torta di Castagne e Cioccolato Senza Burro, Uova e Glutine è un dolce ideale per chi cerca un'alternativa sana e gustosa. Realizzata con pochi ingredienti, questa torta è adatta a intolleranti al lattosio e alle persone celiache. Il suo gusto avvolgente conquisterà al primo morso.
Questa torta buonissima fa pensare all’autunno, ma è perfetta in ogni stagione. Il sapore deciso della farina di castagne si sposa benissimo con quello del cioccolato e crea un perfetto equilibrio di sapori che piacerà a grandi e piccini.
Ingredienti Principali e Loro Benefici
La farina di castagne, detta anche farina dolce, è ottenuta dalla macinatura dei frutti essiccati. Ricca di fibre, vitamine, carboidrati e minerali, è utile per riequilibrare la flora batterica intestinale. Saporita e gustosa, la farina di castagne è perfetta per preparare dolci o per addensare minestre e creme.
Le castagne sono naturalmente prive di glutine, inoltre risultano molto digeribili e piene di fibre, un vero toccasana in caso di stitichezza. Contengono, inoltre, le vitamine del gruppo B che aiutano a contrastare la caduta dei capelli tipica di questo periodo, poi acido folico e sali minerali (potassio, magnesio e fosforo) utili per prevenire la stanchezza cronica. Sono anche ottime fonti di vitamina A, C e D, insomma un vero serbatoio di benessere!
Il castagnaccio vegano al cacao è arricchito con alcuni ingredienti come il cacao e la bevanda vegetale per donare un gusto più armonioso e ricco alla farina di castagne che è particolarmente intensa e preponderante.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Come Preparare la Torta di Farina di Castagne e Cioccolato
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare questa torta.
Ingredienti:
- 250 g di farina di castagne
- 100 g di farina semintegrale
- 50 g di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di vaniglia in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 ml di latte vegetale (di soia o di mandorla)
- 1 cucchiaio di olio
- 3 cucchiai di zucchero integrale (oppure del malto)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
Schiaccia una banana con la forchetta, formando una purea da mettere in una ciotola con gli ingredienti secchi: farina di castagne, farina semintegrale, cacao in polvere, vaniglia in polvere e lievito per dolci.
Mescola energicamente mentre versi il latte vegetale. Aggiungi l'olio e lo zucchero integrale (o il malto), quindi mescola cercando di non formare grumi.
Se desideri, unisci le gocce di cioccolato all'impasto.
Versa il composto nello stampo e cuoci in forno a 180 °C per 60 minuti circa.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Se ti piace, spolvera con zucchero a velo prima di servire in tavola.
Varianti e Consigli
A seconda dei vostri gusti potete farcirla con crema alle nocciole oppure crema di marroni. Il castagnaccio assume diverse connotazioni e nomi a seconda della regione in cui viene preparato.
Per preparare il castagnaccio vegano scegli una farina di castagne di qualità, possibilmente molita a pietra. A parte tosta i pinoli in un padellino antiaderente facendo attenzione a non bruciarli. Setaccia le polveri e disponile in una ciotola capiente. Con una frusta a mano o in planetaria mescola i liquidi e versali sulle polveri per creare una pastella liquida simile a quella delle creps. Regolati aggiungendo, se serve, altra bevanda vegetale o acqua.
Se non avete la farina di castagne potete sostituirla con quella di ceci, e al posto dell’eritritolo (un dolcificante a 0 kcal e indice glicemico) potete usare lo zucchero che più vi aggrada.
Il dolce che vi propongo oggi è perfetto per la colazione, perché dona la giusta energia per affrontare la giornata. Ovviamente, la farina di castagne è dolce di per sé, per questo non ho inserito dolcificanti: non amo abbondare con gli zuccheri, ma in questo caso non servono proprio, infatti il latte vegetale dona un aroma che si sposa benissimo con il sapore delle castagne e con la cannella.
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa
Plumcake Vegano con Farina di Castagne e Cioccolato
Ecco una variante deliziosa sotto forma di plumcake, ideale per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- Farina di castagne
- Zucchero
- Lievito
- Latte di cocco intero (o di soia)
- Frutta secca tritata (noci, nocciole, mandorle)
- Uvette
- Gocce di cioccolato
- Cioccolato fondente (per la copertura)
Preparazione:
Unite la farina di castagne con lo zucchero e il lievito. Mescolate le polveri.
Ora versate il latte di cocco intero (quello in lattina non la bevanda al cocco) oppure il latte di soia, finchè raggiungete una consistenza vischiosa, simile a quella di un leggerissimo gelato.
Aggiungete la frutta secca tritata, le uvette e le gocce di cioccolato.
Foderate uno stampo per plumcake con carta forno e versateci il composto. Livellate e infornate a 180° per 30 minuti.
Mentre la torta cuoce, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Sfornate e versatelo sulla superficie del plumcake.
Servite a fette, con delicatezza quando tiepida (questa torta è piuttosto friabile in assenza di uova e oli). Noi l'abbiamo servita con un po' di yogurt di soia alla vaniglia spolverato di pistacchi.
Conservazione
La torta si conserva 1 giorno a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro oppure 3/5 giorni in frigo. Io taglio già a fettine e conservo in un contenitore di vetro.