Oggi vi propongo una ricetta per preparare una torta di mele vegana e senza zucchero, perfetta per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai dolci tradizionali. Questa torta è un vero e proprio "dolce dei senza", poiché è senza uova, senza latte, senza burro e senza zucchero.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 250 g di farina tipo 1
- 70 g di zucchero di datteri
- 40 g di olio di cocco (o altro olio medio: girasole, mais, riso)
- 260 g di acqua gasata
- 1 banana frullata
- 1 bustina di lievito (cremor tartaro)
- 2 mele bio con buccia
Piccola nota: Potete utilizzare la farina e la frutta che preferite. Io ho usato la farina di avena integrale e la farina di farro integrale, ma potete anche utilizzare farina 2 o farina integrale. Potete sostituire il latte di soia con altro latte vegetale o anche con latte vaccino se non volete una torta vegana.
Potete pensare di dolcificare la torta con la stevia, come proposto da Marco Bianchi, ed in questo caso si possono sostituire i datteri con 40 g di stevia, o con 100 g di zucchero di canna o 80 g di miele.
Preparazione
La preparazione di questa torta è semplice e veloce. Seguite questi passaggi:
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- Setacciate la farina e lo zucchero di datteri (che tende ad essere un po’ grumoso) e mescolateli tra di loro.
- Aggiungete i liquidi: acqua, olio e banana frullata (che servirà a completare la dolcezza).
- In ultimo, aggiungete il lievito, mescolate e versate in teglia (io ho oliato e infarinato, la carta da forno tende a lasciare troppo umido l’impasto).
- Distribuite a raggiera la mela (tagliata a listarelle) e infornate per circa 40-45 minuti a 180° a forno statico.
Non spaventatevi se l’impasto sembra spugnoso…è l’effetto dell'acqua gasata insieme allo zucchero di datteri! A piacere nell’impasto potete aggiungere cannella, io lo farò la prossima volta…visto la dimenticanza ce ne ho messa una spolverata in superficie!
Frullate i datteri con il latte e l’olio con un frullino ad immersione. Essendo una torta con un elevata concentrazione di frutta non vi consiglio di utilizzare una teglia troppo piccola, altrimenti la torta verrebbe alta e rimarrebbe umida.
Ovviamente non sarà mai dolce come quando si utilizza lo zucchero di canna…ma i miei figli hanno molto apprezzato ed è solo questione di abitudine! 😉
Varianti e Consigli
Questa ricetta è molto versatile e si presta a diverse personalizzazioni. Ecco alcuni suggerimenti:
- Farina: Utilizzate la farina che preferite (avena, farro, tipo 2, integrale).
- Latte: Sostituite il latte di soia con altro latte vegetale o vaccino.
- Dolcificante: Dolcificate con stevia, zucchero di canna o miele.
- Aromi: Aggiungete cannella o altri aromi a piacere.
- E’ possibile personalizzare ulteriormente la torta aggiungendo frutta secca a scelta ed aromi.
La torta rimane leggermente umida, morbida e decisamente gustosa. Dopo aver assaggiato il composto, ho scelto di non unire il malto di riso, personalmente preferisco dolci non troppo dolci, le prugne e i datteri compensano la leggera acidità della mela renetta e del limone, il succo d’arancia aromatizza: all’assaggio si riconoscono tutti i sapori e gli aromi.
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Torta di Mele e Datteri: Un'Alternativa Sana
La torta di mele e datteri è un’idea per utilizzare la pasta di datteri. La dolcezza della torta è conferita, dunque, soltanto dai datteri e dalle mele. E non c’è alcun bisogno di aggiungere lo zucchero bianco, che, come sappiamo tutti, non è proprio sanissimo.
Le mele e la pasta di datteri, oltre a dolcificare, hanno anche tante fibre, che lo zucchero non ha. Ho, poi, usato anche una farina semintegrale per aumentarne ulteriormente la presenza. La torta non è light, ma è piuttosto sana, perfetta per una colazione genuina e nutriente.
Vale davvero la pena di lasciare, per una volta, da parte vecchie abitudini e pregiudizi e provare questo ottimo dolce. Se non bastasse, ha anche il vantaggio di essere davvero facilissimo da fare. Bastano una frusta a mano e una ciotola e il gioco è fatto.
Taglia una delle due mele a pezzetti abbastanza piccoli e l’altra a fette. *Per ottenere 150 grammi di pasta di datteri, dovrete utilizzare più o meno la stessa quantità di datteri interi. Si perde un po’ di peso quando si elimina il nocciolo e se ne recupera un po’ con la reidratazione. Per fare 150 grammi di pasta di datteri, dunque, avrete bisogno grosso modo di 150 grammi di datteri non denocciolati. Potrebbe esserci qualche differenza dovuta a quanto sono morbidi e cicciosi i datteri che utilizzerete. Ma non abbiate paura, sono sicura che non avrete problemi a finire la pasta di datteri, se ve ne avanza un po’.
Grazie alla pasta di datteri, questa torta risulta davvero morbidissima, anche se le uova non vengono montate durante la preparazione. La dolcezza della torta non è eccessiva, ma assolutamente sufficiente, almeno secondo i miei gusti.
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