Finalmente in autunno arrivano i cachi in abbondanza e non appena ne ho avuta l’occasione ho preparato questa buonissima torta cachi e cioccolato. Un dolce vegano golosissimo, preparato per noi da Sonia Guarise che ha valorizzato con maestria uno dei frutti più nobili dell'autunno, i cachi, tanto voluttuosi quanto alteri e non facilmente adattabili al di fuori del ruolo di frutto da tavola. Qui sono stati abbinati al cioccolato fondente che spinge al palato la concentrazione zuccherina dei frutti. Farina di farro, sciroppo di datteri e lievitanti vegani permettono di non usare le uova.
Questa torta ai cachi ne è la prova! E niente panico! Se anche voi come me non amate i cachi, qui il sapore non si sente! Ma donano la dolcezza e la morbidezza perfetta!
Perché Preparare Questa Torta?
Può una torta essere vegana, senza zucchero ma comunque dolce, super golosa e assolutissimamente sofficissimissima??? O siiiiii!! Sei in cerca di idee per una sana colazione? Vuoi scoprire come preparare le tue merende o la colazione senza glutine e senza latticini? Che dolce meraviglioso! Con i frutti di stagione tipici dell’autunno, anche un pò antipatici se volete, ma provateli in questa versione e sono sicura cambierete subito idea! 😍
La torta senza glutine, una volta uscita dal forno, risulta bassa e molto morbida. Questa torta bassa e umida si prepara con ingredienti che probabilmente avete già in casa, non vi servirà sporcare troppe cose: è senza uova, glutine, lattosio, olio o burro e anche zucchero raffinato, ho infatti aggiunto solo una puntina di miele per aiutarne la consistenza.
Morbida e vegan, è perfetta, dalla consistenza umida e dal sapore intenso. Scioglievole in bocca, al palato un gusto estremamente cioccolatoso, questo dolce è stato una vera scoperta, c’è da innamorarsi subito!
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Di dolci vegani non ne faccio molti, ma se devo scegliere trai vari blog che seguo, quello di Romina è tra i il più gettonati con ricette semplici e molto golose.
Un po' di storia sul cachi
Decisamente uno dei frutti che in autunno è più piacevole mangiare, morbido e dolce si presta a tanti utilizzi in cucina ma io ammetto di non amarlo crudo… Andando a cercare più notizie riguardo questo albero ho scoperto che è tra i più antichi coltivati dall’uomo, i cinesi chiamavano il cachi l’albero delle sette virtù perché fa molta ombra, i rami permettono agilmente la nidificazione degli uccelli, è una pianta dalle foglie decorative, regala molta legna da ardere e i parassiti la attaccano raramente, inoltre è longevo e concima molto bene il terreno col fogliame secco. Quando ero bambina, nella casa di famiglia in cui vivevo, al piano terra nel giardino c’era un albero di cachi. Ne produceva così tanti che spesso li trovavamo a terra, e quanto erano buoni, così dolci!
Ingredienti Principali
Per la ricetta di oggi, ho scelto di usare i cachi, ai quali ho aggiunto farina di mandorle e farina di cocco.
Il cachi, detto anche “cibo degli dei”, proviene dalla Cina e contiene fibre, vitamine del guppo B e pectina.
Alternative alle farine tradizionali
Per “senza farina” io intendo “senza farina da cereali“.
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- Frutta secca: diverse sono le caratteristiche delle farine di frutta secca, che contengono grassi e oli, ma difficilmente da sole possono riuscire a “tenersi insieme”.
- Farina di quinoa, amaranto grano saraceno: sono tutti pseudocereali, ovvero semi naturalmente senza glutine che hanno proprietà nutrizionali simili ai cereali. Con queste farine risulta piuttosto semplice preparare un dolce vegan, perchè hanno tutte un buon potere addensante.
- Farina di cocco. E se volessi preparare un dolce vegan senza glutine a base unicamente di farina di cocco? Te lo sconsiglio, per esperienza. La farina di cocco-da non confondersi con il cocco rapé- è una farina dalla consistenza impalpabile (molto profumata) che assorbe molto i liquidi.
Preparazione della Torta Vegana di Cachi e Cioccolato
Questa torta vegan di cachi è molto semplice da preparare. L’esecuzione prevede solo un frullatore. Quindi è un dolce perfetto anche per chi è meno esperto.
Ingredienti:
- Cachi maturi
- Farina di mandorle
- Farina di cocco
- Zucchero di cocco
- Cannella in polvere
- Cioccolato fondente
- Sciroppo di datteri
- Olio di cocco
- Burro di arachidi
- Lievitanti vegani
- Farina di farro
Istruzioni:
- Pelate e frullate i cachi, raccogliendo la polpa in una capiente ciotola e frullateli.
- Unite poi la farina setacciata, lo sciroppo di datteri e la cannella (potete ometterla se non vi piace chiaramente).
- Versate in ciotola anche l’olio di cocco e il burro d’arachidi, infine il cacao e gli agenti lievitanti.
- Mescolate accuratamente in modo da amalgamare gli ingredienti, poi sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e unitelo all’impasto.
- Intanto scaldate il forno a 180°, in funzione statica.
- Versate l’impasto in una teglia foderata di carta forno.
- Infornate e cuocete per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino al centro per vedere se è ben cotta.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare finché affonderà.
Procedimento alternativo:
- Se non hai a disposizione la farina di mandorle, versa le mandorle intere nel frullatore e riducile in farina sottile.
- Sbuccia i cachi e versa la polpa nel frullatore. Frulla per qualche istante.
- Aggiungi poi la farina di mandorle, la farina di cocco, zlo zucchero di cocco e la cannella in polvere. Frulla ancora. Otterrai un impasto denso.
- Bagna e strizza un foglio di carta da forno e stendila sulla teglia per rivestirla, quindi elimina la carta in eccesso, ritagliando i bordi.
- Versare l’impasto in una teglia foderata di carta forno di circa 20 cm.
- Cuoci per 20-25 minuti. Bake at 180° for about 25 minutes.
- Intanto preriscaldare anche il forno a 180 gradi.
- Inforniamo a 180° per circa 25 minuti.
Cottura:
Infornare e cuocere per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino al centro per vedere se è ben cotta.
Raffreddamento:
Lascia raffreddare e disponi su un piatto. Dopodiché spegniamo e facciamo raffreddare completamente: appena spento il forno la tortina sembrerà molto morbida, ma una volta raffreddata si rassoderà.
Consigli Utili
Se state iniziando a ridurre solo ora lo zucchero raffinato dalla vostra alimentazione, questa torta potrebbe risultarvi poco dolce.
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Quando la toglierai dal forno tenderà a sgonfiarsi molto, ma niente panico! Il classico aspetto un pò screpolato ai bordi, tipico della tenerina, non è un difetto ma è dovuto proprio “all’affondamento” del dolce man mano che si raffredda 😉
Conservatela in luogo fresco o in frigorifero per qualche giorno. Conserva la torta di cachi in frigo e consumala entro 3-4 giorni. Puoi congelarla.
Come Servire
Potete accompagnare ogni fettina con una semplicissima crema fatta frullando un caco con dello yogurt greco tipo Fage. Avrà un’ottima consistenza e la dolcezza del frutto si sposa benissimo con il gusto un pò aspro dello yogurt, una cremina fantastica che si prepara in pochi minuti e in una sola mossa!
Ricette sane e insolite a risparmio di calorie, senza burro e zuccheri raffinati, impasto di pane e lievitati con lievito madre: è questo il file rouge di Sonia Guarise, innamorata della cucina “senza”, ma ricca di ricette vegane e vegetali che condivide sul suo blog linsolitobonbon. Di origine trevigiana, creativa e giramondo è un’entusiasta della vita e della tavola che ama riempire di tante bontà, con un occhio sempre attento al benessere e alla forma fisica.