La Torta di mele senza zucchero è un dolce soffice e genuino, ideale come alternativa sana e leggera alla classica torta di mele. Questa versione è perfetta per chi desidera ridurre l'assunzione di zuccheri senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Perché Scegliere una Torta di Mele Senza Zucchero?
Ultimamente, molte persone cercano ricette di dolci senza zuccheri aggiunti, utili per chi desidera una colazione golosa ma vuole diminuire la quantità di zucchero nella propria alimentazione. Questa torta è pensata principalmente per chi non può assumere zuccheri aggiunti né grassi.
A differenza della classica torta di mele, questa versione è senza zucchero e burro, una vera bontà che non provoca sensi di colpa. È un dolce perfetto per la colazione!
Ingredienti e Preparazione
Questa torta di mele dietetica senza zucchero è facilissima e richiede pochi ingredienti. La preparazione è semplice, simile a quella di torte e ciambelloni da credenza. Iniziamo tritando in un mixer le noci, che daranno consistenza e croccantezza alla torta integrale di mele.
In una ciotola capiente, versare olio di cocco fuso, yogurt, eritritolo, scorza di limone e un pizzico di sale. Quando le uova sono belle gonfie, unire il latte e l’olio e incorporare mescolando. Aggiungere poi la farina di grano saraceno e la farina integrale in un paio di volte, unire anche il lievito e infine aggiungere le noci tritate e dare un’ultima mescolata.
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Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro; a piacere, è possibile adagiare sulla base dello stampo un disco di carta da forno, tagliato su misura. Dopo aver versato l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro (ma andrà benissimo anche da 22 o da 26, cambierà solo l’altezza della torta), tagliare due mele a fettine sottili e sistemarle sulla superficie come si preferisce: io le ho messe “a petalo” come faccio di solito.
Versare sul primo strato di mele l’impasto rimanente e disporre a raggiera le fette di mele restanti, fino a coprire la superficie. Infine, proseguire ad aggiungere le mele sull’impasto.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa un’ora, nel ripiano centrale. Cuocere in forno ben caldo, statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte media per circa 45 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
Decorazione
Io ho lasciato la mia torta di mele integrale semplice, con la sola decorazione data dalle mele in superficie. Ma volendo possiamo decorarla con lo zucchero a velo, o dare l’effetto lucido con della marmellata o del miele spennellati sopra.
Consigli Utili
- Farina: Essendo completamente priva di zuccheri, la farina che più si addice in questa preparazione è la farina semintegrale tipo 1.
- Olio: Per non intaccare i sapori e i profumi naturali di questa torta, ti consiglio di utilizzare un olio di girasole alto oleico, ideale per dolci soffici da forno per la sua resistenza alle alte temperature.
ATTENZIONE! Se soffrite di diabete o di qualsiasi altra patologia per cui il consumo di zuccheri può essere nocivo, rivolgetevi SEMPRE a uno specialista, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente.
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Benefici delle Mele
La mela è uno dei frutti più popolari al mondo ed è considerata un superfood, perché aiuta a prevenire diabete, dislipidemie, malattie cardiache ed ha elevate proprietà antiossidanti. Numerosi sono i benefici alla salute apportati dal consumo di ogni tipo di mela.
Contengono zuccheri semplici, ma anche antiossidanti preziosi e pectina, un’importante fibra prebiotica. Questa alta concentrazione di fibra solubile promuove infatti la salute dell'intestino nutrendo i batteri benefici e aiutando il controllo della glicemia. Sembra che consumare mele aumenti la sazietà al pasto che le contiene.
Attraverso la promozione della salute intestinale le mele hanno anche effetti benefici sul metabolismo lipidico, sulla funzione vascolare e sull'infiammazione.
Ricche in composti antiossidanti, come flavonoli glicosidi quercetinici, catechine e procianidine oligomeriche, nonché triterpenoidi nella buccia e antocianine, specificatamente nelle mele rosse.
Ricetta Alternativa con Frullatore
Inizio subito col dirti che questa torta di mele senza zucchero si prepara con il frullatore. Sì, hai capito bene. Niente planetaria, fruste elettriche o altri elettrodomestici. Solo il frullatore. Per la serie “butti tutto dentro e frulli”.
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Pulisci le mele, tagliale a fette e versale subito nel frullatore. Aggiungi le uova sgusciate, l’olio, il succo, la farina setacciata con il lievito e frulla. Otterrai un composto omogeneo. Cuoci in forno caldo statico a 180 gradi per 25-30 minuti (tempi indicativi, perchè dipendono dal proprio forno).