La Torta di mele vegan è un dolce soffice e goloso, realizzato senza uova, senza burro e senza lattosio! Si tratta di una variante della Torta di mele classica, a base di farina, latte vegetale e profumata al limone, cannella e mandorle. La presenza di tanta frutta dentro e fuori la rende morbidissima al morso!
Dopo il successo della Torta di mele senza burro, l'obiettivo era realizzare una Torta di mele senza uova, completamente vegana! Questa ricetta è facilissima e super veloce; si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Il tempo di affettare le mele (senza nemmeno sbucciarle quelle destinate alla superficie) e il gioco è fatto!
Quello che colpisce è l’estrema morbidezza: credetemi, si scioglie in bocca! Tant’è che tutti quelli che l’hanno assaggiata, hanno esclamato: “Simo non è possibile che in questa torta di mele non ci sono le uova, il burro e tutto il resto!”. In effetti, la torta di mele vegan è talmente buona e soffice che fa concorrenza alla versione base!
Proprio come il Ciambellone senza uova e i leggerissimi Pancake senza uova, è perfetta per merenda, colazioni, spuntini, per i vostri bambini a scuola oppure da trasportare in ufficio!
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
Gli ingredienti di questa torta non hanno nulla di sensazionale, anzi: il suo punto di forza è che la potete preparare con ingredienti semplicissimi e senza fronzoli. Intendiamoci, si possono preparare torte vegane buone come quelle con uova e latticini, ma non esageriamo nel volerle rendere troppo “salutari”: farine troppo integrali, pochi zuccheri e zero grassi rischiano di rendere una torta vegana troppo secca e non soddisfacente.
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Si possono preparare torte vegane buone come quelle con uova e latticini, ma non esageriamo nel volerle rendere troppo “salutari”: farine troppo integrali, pochi zuccheri e zero grassi rischiano di rendere una torta vegana troppo secca e non soddisfacente. Le proporzioni sono adatte ad una farina 0, quindi vi sconsiglio di sostituirla con la farina integrale che assorbe i liquidi in maniera diversa.
Lo zucchero, oltre ad avere un potere dolcificante, contribuisce alla texture del dolce: sostituirlo con un dolcificante liquido significa modificarne la consistenza, quindi ve lo sconsiglio. Non mi stancherò mai di dirlo: non tutte le bevande vegetali sono adatte per i dolci, la bevanda di riso è assolutamente sconsigliata per le torte non avendo alcun potere legante.
Preparazione Veloce e Facile
La ricetta della Torta di mele senza uova è davvero semplicissima. Dovrete solo amalgamare acqua, olio e farina utilizzando una frusta a mano. Sporcherete solo una ciotola! Mentre cuoce sentirete il profumo di mele e cannella sprigionarsi per tutta la cucina!
Ecco una possibile procedura:
- Mettete a mollo l’uvetta in acqua calda e accendete il forno a 180°.
- Intanto preparate 3 mele: pelatele e tagliatele a cubetti.
- In una ciotola mischiate lo zucchero con 100ml di latte di soia, aggiungete la farina setacciata e il restante latte di soia.
- Aggiungete ora le mele, l’uvetta, la cannella, il lievito e la scorza di limone.
- Amalgamate bene e non spaventatevi se vi sembra che ci siano troppe mele, va benissimo così!
In un contenitore versate il latte di soya e l'aceto e lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungete l'olio, il latte con l'aceto, la buccia di limone e le gocce di olio essenziale e mescolate rapidamente con una frusta finché otterrete un composto liscio. Mescolate quanto basta ad unire il composto, ma non insistete troppo.
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Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto di acqua e olio, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere con la frusta a mano, in modo che non si formino grumi.
Cottura e Conservazione
Cuocete in forno già a caldo a 170° per circa 55 minuti - il tempo è indicativo e dipende dal forno. Non aprite finché la torta non è ben gonfia. Infornate la vostra torta di mele vegetariana nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora. Fate la prova stecchino, andando anche abbastanza in profondità.
Estraete delicatamente la torta dalla tortiera e posizionatela su una griglia, o su un piatto. Guardate che morbidezza questa Torta di mele vegan! semplicemente deliziosa! Una volta fredda, sigillatela in una pellicola a contatto e lasciatela a temperatura ambiente!
Conservazione: conservare a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una campana di vetro o contenitore. Nei periodi caldi conservare in frigorifero.
Questa ricetta è facilissima, velocissima e sana! Non ha praticamente grassi è ricca di frutta ed è perfetta per la colazione.
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Torta di Mele all'Acqua: Una Variante Leggera
La torta di mele all’acqua è un dolce leggero e delizioso, perfetto per la colazione di tutta la famiglia. La particolarità di questa torta è che è vegana, realizzata senza latte, senza uova e senza burro, e inoltre senza derivati della soia.
Per preparare questa particolare torta di mele dovremo per prima cosa riunire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, sale, lievito e cannella in polvere, mescolarli bene e poi aggiungere i liquidi, ossia l’olio e l’acqua. Una volta pronto l’impasto (ci vorranno non più di dieci minuti!) non ci resta che sistemarlo in una tortiera rivestita di carta forno e decorare la superficie con delle fettine di mela e un pochino di zucchero di canna.
Possiamo gustare la nostra torta di mele all’acqua a colazione, con un cappuccino o un caffè, oppure a merenda o come dessert dopo i pasti. In questo caso, sarà carino accompagnare le fette di torta con una pallina di gelato alla vaniglia, un ciuffo di panna montata o magari un po’ di crema pasticcera.
Preriscaldare il forno statico a 180°. Decorare con le fettine di mele e le noci pecan sul bordo.
Torta di Mele Senza Glutine e Vegana: Consigli Utili
La ricetta che stai per leggere è quella della migliore torta di mele senza glutine e vegan che tu potrai mai trovare. Puoi cercare ovunque, ma questa è davvero una ricetta eccezionale. E non te lo dico perchè è una mia ricetta. Hai presente quelle torte di mele soffici, con una fantastica crosticina in superficie? Quelle torte che hanno il sapore delle mele e il gusto intenso di cannella?
Di sicuro, in giro, sul web, puoi trovare tante versioni di torta di mele vegan, basta cercare su Google. Alcune ricette sono anche senza glutine. Sai quale sarà il risultato che otterrai? Te lo dico io. Otterrai una torta dalla consistenza “gommosa”.
Un momento, Non è del tutto sbagliato usare un amido in una torta. Dipende dalla quantità, dagli altri ingredienti che usi nell’impasto e dal risultato che intendi ottenere.
Vuoi conoscere tutti i segreti per preparare un buonissimo dolce vegan senza glutine?
- Non sempre è possibile sporcare una ciotola e un cucchiaio per preparare una torta soffice. A volte, c’è la necessità di usare le fruste elettriche. E queste ultime saranno le tue alleate per far sì che l’impasto inglobi aria ed esca dal forno bello soffice. Ma cosa devi montare con le fruste elettriche? Dovrai “montare” la bevanda vegetale con l’olio. Basterà un paio di minuti, giusto per emulsionare bevanda e olio.
- Ok, non siamo estremi. Puoi aggiungere una piccola quantità di amido (parlo di 10-15 grammi al massimo). Ovviamente, dipende molto anche dalle farine naturali senza glutine che utilizzerai nella tua ricetta. Hai deciso di abbandonare i mix pronti e vuoi usare solo le farine naturali nei tuoi dolci ma non sai da dove iniziare? Devi sapere che le farine naturali contengono già amidi. Quindi, invece di aggiungere amidi, per migliorare la consistenza dell’impasto dopo la cottura, usa un ingrediente funzionale. Quale?
- Per migliorare la consistenza della tua torta di mele vegan senza glutine, un vero aiuto proviene dagli ingredienti funzionali.
Consigli Aggiuntivi
Per esperienza, consiglio la modalità del forno ventilata. Ma se avessi paura di bruciare la superficie del dolce, prova questo piccolo trucchetto: prima di infornare la torta, copri la superficie con un foglio di allumino (evita che l’alluminio tocchi il dolce). Verifica la cottura inserendo uno stecchino in legno, Ovviamente, dovrà uscire asciutto. Non spaventarti se ci vorrà qualche minuto in più per la cottura. Ogni forno cuoce in maniera diversa con tempi diversi.
Versa in una ciotola la bevanda vegetale di mandorle o di soia e aziona le fruste elettriche: lasciale lavorare per qualche istante, poi unisci a filo l’olio e continua a miscelare sempre con le fruste elettriche. In un’altra ciotola setaccia farina di riso, guar in povere e lievito, unisci la farina di mandorle e mescola il tutto. Aggiungi alle polveri il composto liquido e mescola con un cucchiaio o con le fruste elettriche per amalgamare il tutto. Versa l’impasto ottenuto nella tortiera foderata di carta da forno o spennellata con del burro di soia.
Ciascun forno cuoce diversamente: è possibile che il tuo forno impieghi più tempo.
Bevande Vegetali: Quale Scegliere?
Quale bevanda vegetale è la migliore per i miei dolci vegan? Per esperienza, ti sconsiglio di usare bevande di riso o di avena senza glutine, perchè sono meno “corpose” e dense. Molto meglio la bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti o la bevanda di soia, magari aromatizzata con vaniglia.