La torta di pesche è un classico estivo, ma spesso ricca di grassi e zuccheri. Ecco una ricetta per una torta di pesche dietetica, perfetta per chi vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa.
Torta di Pesche e Yogurt Senza Burro
La torta di pesche e yogurt senza burro è un dolce estivo soffice e genuino, perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto. La particolarità di questa torta è proprio la sua estrema morbidezza, nonostante la totale assenza di burro, uova e olio.
L’impasto è reso morbido e umido dallo yogurt bianco intero, che sostituisce completamente i grassi tradizionali. Inoltre è anche senza olio né burro nell’impasto.
Ingredienti Principali
- Pesche fresche
- Yogurt bianco intero
- Farina
- Zucchero
Torta di Pesche Senza Grassi: la Ricetta
La torta di pesche e yogurt senza grassi è una deliziosa torta alla frutta genuina e fatta in casa, molto leggera e con poco zucchero.
Preparazione
- Iniziamo la preparazione sbucciando le pesche e tagliandole a piccoli tocchetti. Una pesca la lasceremo con la buccia per decorare la superficie.
- Passiamo alla preparazione dell’impasto. In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fin quando diventano bianche e cremose.
- Unite lo yogurt bianco intero (oppure lo yogurt greco). Se l’impasto risulta compatto unite anche 2 cucchiai di acqua.
- Infine aggiungete il lievito per dolci setacciato.
- Per ultimo unite all’impasto due pesche tagliate a tocchetti.
- Foderate una tortiera con la carta forno e versatevi l’impasto.
- Decorate la superficie con la pesca rimasta, lavata e asciugata e fatta a fettine.
- Infornate il dolce in forno statico a 180° per circa 30-35 minuti.
Torta di Pesche con Farina Integrale e Latte Vegetale
Un'altra variante prevede l'uso di farina integrale e latte vegetale, rendendo la torta ancora più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari.
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- Accendete il forno a 180°C.
- Miscelate in una ciotola la farina e lo zucchero integrale di canna.
- Lavate le pesche e tagliatele a fette spesse al più 1cm. Se utilizzate frutta biologica, lasciate la buccia così da guadagnare in sapore, fibre e vitamine.
- Aggiungete a farina e zucchero il latte vegetale a filo, mescolando con una frusta.
Consigli Utili
- La frutta utilizzata può essere variata con la frutta fresca di stagione, non solo quella estiva come pesche, albicocche, susine ma anche quella invernale come mele, pere e quanto altro vi suggerisca la fantasia.
- La torta si conserva perfettamente in frigorifero per circa una settimana.
- E' possibile congelare la torta una volta cotta e raffreddata, meglio se divisa in porzioni.
Torta di Pesche e Yogurt: un'Alternativa con Amido di Mais
Se preferite una torta senza farina, potete utilizzare l'amido di mais per un risultato ancora più leggero.
- Prendiamo una ciotola capiente, armiamoci di frusta da cucina e mescoliamo man mano tutti gli ingredienti, rompendo per prima cosa le uova e aggiungendo lo zucchero, la vanillina per aromatizzare e l’amido di mais.
- Infine, delle due pesche previste dalla ricetta ne mettiamo una e mezza tagliata a dadini nell’impasto e siamo pronti per versarlo nella tortiera.
- L’altra mezza pesca la facciamo a fettine sottili e la usiamo per decorare la superficie della nostra torta di pesche.
Torta Soffice alle Pesche Senza Burro
Un impasto senza burro per una torta di pesche soffice e golosa: uova, farina, zucchero, latte, olio di semi e tante pesche gialle di stagione morbide e succose: un impasto denso e corposo per una torta con frutta frullata che impedisce ai pezzetti di pesche di cadere sul fondo!
A seconda delle preferenze si può usare farina bianca spezzata con farina integrale, zucchero di canna, latte vegetale come quello di riso o di mandorle. Il risultato è una torta umida e soffice, che si scioglie in bocca e resta morbida per più giorni!
Da personalizzare usando latte senza lattosio o farina senza glutine in caso di intolleranze o allergie!
Come Fare la Torta alle Pesche
- Sbucciate 3 pesche, privatele del nocciolo e tagliatele in pezzi. Frullatele in un frullatore o un mixer fino a ridurle in purea. Dovrete ottenere una purea di circa 250 g. Le altre 2 pesche vanno soltanto tagliate in pezzi. Tenete da parte le pesche.
- Montate le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche o in planetaria, fino a che non risultano chiare e spumose.
- Unite olio e latte a filo, sempre montando con le fruste ma a velocità ridotta.
- Aggiungete la purea di pesche all’impasto e mescolate per incorporarle.
- Setacciate la farina assieme al lievito ed unitela al composto ottenuto, incorporandola a velocità ridotta sempre con le fruste elettriche.
- Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato oppure spennellato con uno staccante o ricoperto di carta forno.
- Sistemate le pesche a pezzettoni o a fettine sulla superficie dell’impasto.
Cottura Torta alle Pesche Senza Burro
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura internamente.
- Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di levarla dallo stampo.
Consigli Aggiuntivi
- Vi consiglio di porre in frigorifero le pesche prima di iniziare la preparazione di questo dolce.
- Vi consiglio poi di utilizzare lo zucchero di canna grezzo, quello lavorato grosso, molto più utile di quello di canna fine che mettiamo nel caffè per intenderci. Dona croccantezza ai dolci e sapore.
- Ultimo consiglio ma non ultimo: lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta di pesche dallo stampo, rischiate che da calda si spacchi.
- Potrete conservare questo dolce con pesche fresche in un classico porta dolce con campana, per massimo due giorni, poi rischiate che l’umidità della frutta dia vita a delle muffe.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Ingrediente | Variante 1 | Variante 2 | Variante 3 |
|---|---|---|---|
| Grassi | Yogurt | Olio di semi | Nessuno |
| Farina | Farina 00 | Farina integrale | Amido di mais |
| Latte | Latte vaccino | Latte vegetale | Nessuno |
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