La torta di riso è un dolce tipico della cucina bolognese, privo di farina, apprezzato per la sua semplicità e bontà. Viene preparato per la prima colazione, per una merenda golosa e perfino in occasione della Pasqua!
La base di questa preparazione è di solito costituita da riso, zucchero e uova a cui vengono poi aggiunti altri ingredienti come la scorza grattugiata di arancia o di limone, un bicchierino di liquore a scelta e lamelle di mandorle, amaretti sbriciolati o uvetta.
Ecco una ricetta per preparare una versione più leggera e digeribile di questo classico dolce, ideale anche per chi soffre di colon irritabile.
Torta di Riso Light per Colon Irritabile
Questa versione della torta di riso è pensata per essere a basso contenuto di fibre, utilizzando riso basmati e ingredienti facilmente digeribili.
Gli alimenti che possono infiammare il colon sono molto soggettivi, variano da persona a persona, per questo motivo abbiamo deciso di eliminare gli alimenti che ‘possono’ dare fastidio nella maggior parte dei casi.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Ingredienti:
- Acqua: 175 ml
- Latte di cocco condensato: 175 ml
- Riso basmati: 70 gr
- Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
- Miele d’acacia: 15 gr
- Mousse di pera: 35 gr
- Olio di cocco: 25 gr
- Albume: 100 gr
- Farina di orzo: 15 gr
- Lievito per dolci: 3 gr
Procedimento:
- Portare a bollore l’acqua con il latte di cocco e la scorza grattugiata dell’arancia.
- Versare il riso basmati e cuocere a fiamma medio bassa finché il riso non avrà assorbito quasi tutto il liquido.
- Spegnere il fuoco, frullare il tutto con il mixer ad immersione e lasciare raffreddare mescolando spesso.
- Versare l’olio di cocco precedentemente sciolto, la mousse di pere, l’albume e la farina di orzo.
- Mescolare energicamente con la frusta da cucina fino ad ottenere un impasto corposo ed omogeneo.
- Infine aggiungere il lievito e dare un’ultima mescolata.
- Versare l’impasto all’interno della tortiera rivestita di carta forno ed infornare a 180°C preriscaldato statico per 55 minuti circa. Se la superficie inizia a dorarsi troppo, consiglio di coprirla con un foglio di carta forno. Prima di sfornarla fare la prova stecchino.
- Una volta pronta la torta di riso, spegnere il forno e lasciarla riposare 10 minuti all’interno del forno.
- Consiglio di toglierla dalla tortiera solo quando si è completamente raffreddata.
Torta di Riso Senza Uova
È possibile preparare una torta di riso senza uova, ideale per chi ha intolleranze o preferisce una versione vegana.
Ingredienti
- Riso integrale cotto e morbido
- Yogurt di soia
- Uvetta e mirtilli disidratati
- Datteri
- Granella di pistacchi e noci
- Cocco grattugiato
- Rapatura di limone
Preparazione
- In una ciotola versa il riso, mescola lo yogurt di soia, e tutti gli altri ingredienti.
- Trita le noci, e taglia a pezzetti i datteri.
- Ammolla uvetta e mirtilli rossi per una decina di minuti in acqua tiepida.
- Strizza e aggiungi all’ impasto, assieme al cocco e rapatura di limone.
- Fodera di carta forno bagnata e strizzata una tortiera piccola da 20 centimetri, versa l’impasto e livella bene con il dorso di un cucchiaio.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, aromatizzare il latte con semi di vaniglia, scorza di limone e arancia grattugiata.
- Utilizzare olio di riso al posto del burro per una versione più leggera.
- Aggiungere zafferano per un tocco di colore e sapore.
- Lasciar riposare la torta dopo la cottura per esaltarne il sapore.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa