La ricetta di oggi è un ottimo suggerimento per un pasto light, senza rinunciare al gusto. Un piatto unico (che all’occasione può diventare un antipasto o un secondo) che accontenta tutti. Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione.
Ingredienti e Preparazione
Posso mangiarmi un panino con della ricotta e un contorno di spinaci, oppure posso alternare la fonte di carboidrati, prendere la farina e creare con gli stessi ingredienti una torta salata leggera. Nella ricetta della torta salata leggera agli spinaci, con poca farina possiamo creare una torta salata monoporzione leggera e simpatica. Mangiare bene significa vivere meglio.
Torta di Spinaci Senza Uova: Una Variante Leggera
La Torta ricotta e spinaci (senza uova) è un rustico squisito e facile, la variante più leggera della classica Torta salata ricotta e spinaci! L’assenza di uova sia nell’impasto che nella sfoglia rende la Torta ricotta e spinaci più leggera, ma non meno golosa. Da quando mia mamma ha cambiato dieta per motivi di salute ho iniziato a sperimentare ricette senza uova. Chi mi segue sa che ogni tanto propongo ricette con dei “senza” ma questa è la primissima torta salata che propongo senza uova. La torta è buonissima, rimane morbida ma compatta senza rompersi. Il sapore è favoloso, una fetta tira l’altra!
Inoltre, ho aggiunto un cucchiaio d’olio extravergine di oliva e un po’ di maggiorana. Per i motivi di cui sopra non ho aggiunto nessun altro ingrediente ma sinceramente era talmente buona che non vi consiglio modifiche, al massimo un po’ di parmigiano grattugiato. La base è invece una sfoglia di pasta matta, preparazione tipica della cucina ligure, molto versatile e facile da preparare. Anche questa è senza uova e con un solo cucchiaino d’olio! La torta di spinaci senza uova è quindi perfetta per una dieta vegetariana.
Ricetta della Torta di Spinaci Senza Uova
Vediamo insieme come preparare la Torta di Spinaci Senza Uova.
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Ingredienti per la Pasta Matta:
- 130 g farina 0
- 60 g acqua
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale fino
Ingredienti per il Ripieno:
- 400 g spinaci
- 150 g ricotta
- 100 g yogurt greco 0% di grassi
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva q.b.
- sale fino q.b.
- maggiorana
Preparazione della Pasta Matta
- In una ciotola versiamo la farina e l’acqua.
- Lavoriamo con un cucchiaio o una spatola, poi aggiungiamo l’olio e un pizzico di sale.
- Lavoriamo fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo poi lo trasferiamo sulla spianatoia leggermente infarinata.
- Lavoriamo fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Copriamo con carta pellicola e lasciamo riposare per almeno 20 minuti in frigorifero.
Preparazione del Ripieno
- In una pentola versiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio intero ma sbucciato.
- Appena inizia a imbiondire lo togliamo e aggiungiamo gli spinaci (freschi oppure quelli a cubetti congelati).
- Facciamo cuocere per il tempo che serve, aggiungendo un bicchiere d’acqua calda se necessario.
- Quando gli spinaci saranno cotti, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
- A questo punto li versiamo in una ciotola e uniamo la ricotta e lo yogurt greco.
- Mescoliamo molto bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungiamo qualche fogliolina di maggiorana, sale, pepe e, a piacere, un po’ di noce moscata.
Assemblaggio e Cottura
- Nel frattempo prendiamo la palla di pasta matta e la stendiamo con il mattarello.
- Bisogna ottenere uno spessore di circa 3 millimetri.
- Oliamo la teglia e adagiamo la sfoglia di pasta matta.
- Bucherelliamo leggermente con i rebbi di una forchetta poi versiamo il ripieno a base di spinaci e senza uova.
- Livelliamo bene la superficie con una forchetta.
- Ripieghiamo gli eccessi della pasta verso l’interno, per formare il bordo.
- Inforniamo in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
La torta è cotta quando i bordi saranno dorati. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Note e Consigli
La Torta di Spinaci Senza Uova si può consumare sia tiepida che fredda.
Variante con Pasta Sfoglia Light
Srotolare la pasta sfoglia light su di una pirofila e bucherellare la superficie con una forchetta. Dopo averli scongelati, portare a bollore un po’ di acqua leggermente salata con gli spinaci, lasciando in cottura per un paio di minuti. Scolare il tutto e lasciar intiepidire.
Apporre le fettine di formaggio sulla base di sfoglia, tagliate sottili. Condire gli spinaci con sale, pepe e cubetti di formaggio. Coprire il tutto con altre fette sottili di formaggio e piegare verso l’interno i bordi della pasta sfoglia.
La torta salata agli spinaci è un rustico veloce e senza uova; per compattare la farcia, ho usato formaggio fresco tipo philadelphia, mentre per la decorazione ho aggiunto delle fette di cipolle che hanno dato un profumo indescrivibile a questa torta salata. D’altronde io sono grande fan delle cipolle. Foderate una teglia del diametro di 24cm con la pasta sfoglia, dopo aver rivestito con carta da forno.
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti e gli ultimi 10-15 minuti mettete modalità ventilato. Lasciate raffreddare prima di servire. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita.
Torta Salata Ricotta e Spinaci
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Torta Pasqualina Light: Una Variante Ancora Più Leggera
Se amate la torta Pasqualina ma tenete molto alla vostra linea e al peso forma, sicuramente potrete apprezzare questa gustosa variante in cui andremo ad utilizzare lo yogurt greco magro al posto della ricotta e a sostituire la normale sfoglia con quella integrale. Forse non ci crederete, ma la verità è che questa versione è forse ancora più gustosa dell’originale, in quanto i nuovi ingredienti sono capaci di donare un valore aggiunto all’intera ricetta.
Prepararla non sarà difficile e il risultato sarà eccellente. Perciò, ecco tanti buoni motivi per provare la torta Pasqualina light e tutti passaggi che vi consentiranno di portarla sulla vostra tavola.
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Gli Spinaci e le Loro Proprietà
Come ben sapete, gli spinaci sono uno degli ingredienti principali della classica torta Pasqualina. Sono ortaggi dal sapore magnifico e capaci di donare importanti nutrienti al nostro corpo. Infatti, offrono un buon apporto di proteine e fibre vegetali, ma anche di minerali come il magnesio, il rame, lo zinco, il ferro, il potassio, il manganese, il fosforo, il calcio e il selenio, ed elevati livelli di vitamina A, C, E, K, J e alcune vitamine del gruppo B.
Grazie a questi nutrienti, e anche alla grande quantità di acqua in essi contenuta, gli spinaci si presentano come un alimento ipocalorico, leggero, digeribile e in grado di proporci ottime proprietà antiossidanti, idratanti, depurative, antinfiammatorie e lassative. Inoltre, gli esperti suggeriscono che il consumo di essi consente di rinforzare il sistema immunitario e promuovere la salute della pelle, degli occhi, delle ossa, del cuore e dell’apparato vascolare.
Lo Yogurt Greco: Amabile e Delicato
Come abbiamo detto, nella torta Pasqualina light, andremo ad utilizzare lo yogurt greco magro al posto della ricotta. Questo renderà ogni porzione molto più leggera, ma comunque ricca di sostanze interessanti e nutrienti, proprio come le proteine. È utile sapere anche che, rispetto allo yogurt normale, quello greco è decisamente più denso e compatto, quasi privo di grassi e ipocalorico.
Tuttavia, il principale pregio di questo alimento consiste nell’elemento “sazietà”. Infatti, pur essendo molto leggero e capace di fornire un ridotto apporto calorico, ci consente di sentirci soddisfatti e con lo stomaco pieno. Pertanto, si rivela come uno degli elementi in grado fondamentali di questa torta Pasqualina light, donando ad essa un sapore particolare e anche molta più leggerezza rispetto alla ricotta.
Ricetta della Torta Pasqualina Light
Ma ecco la lista completa degli ingredienti e tutte le modalità di preparazione che vi aiuteranno a portare in tavola questa gustosa e speciale torta salata.
Ingredienti per 4/6 persone:
- 500 gr di spinaci
- 3 uova
- 350 gr di yogurt greco magro consentito
- 2 rotoli di pasta sfoglia consentita
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per preparare la torta Pasqualina light, fate cuocere a vapore gli spinaci.
- Poi, passateli in padella con un filo olio e l’aglio, e lasciate insaporire.
- Non appena si saranno raffreddati, strizzate gli spinaci, in maniera tale da eliminare l’acqua in eccesso, e tritateli.
- Conseguentemente, metteteli in una ciotola, aggiungete yogurt, sale e pepe e mescolate accuratamente.
- Prendete una tortiera con chiusura a cerniera e ricopritela con la pasta sfoglia già pronta, riutilizzando anche la carta da forno già presente nella confezione.
- In seguito, bucherellate la sfoglia con una forchetta, versateci sopra il ripieno di spinaci e livellatelo con un cucchiaio.
- Dopodiché, sgusciate le uova, cercando di non rompere i tuorli, e create tre piccoli spazi nel ripieno per posizionarle.
- Infine, ricoprite la torta salata con l’altra sfoglia, eliminando le parti in eccesso, e chiudete i lembi superiori e inferiori creando un decoro a cornice.
- Bucherellare anche la sfoglia superiore e mettetele a cuocere in forno preriscaldato a 220°C per i primi 15 minuti, e poi a 180° per altri 25 minuti circa, fino a quando la vostra torta Pasqualina light mostrerà una bella doratura.
Servite e gustate.