Oggi vi vogliamo parlare di una ricetta molto particolare: una buonissima torta al cioccolato con le zucchine! Sì, avete capito bene, con le zucchine! Vuoi stupire i tuoi ospiti, familiari, bambini con una torta dall’ingrediente segreto? Questa ricetta è ciò che fa per te!
Come dice il nome, infatti, nella Torta zucchine e cioccolato senza glutine vegana l’ingrediente principale sono le zucchine! E state ben ad ascoltare, non si sente nessun retrogusto di verdure! Potreste, per esempio, stupire i bambini che spesso sono un po’ recalcitranti davanti agli ortaggi: così non li hanno mai mangiati di sicuro!
Perché le Zucchine nei Dolci Vegani?
Le uova e il burro sono due ingredienti molto importanti nei dolci perché conferiscono idratazione e morbidezza. Le migliori ricette di dolci vegan sono quelle che sostituiscono questi due ingredienti con alimenti come la banana, l’avocado o, in questo caso, le zucchine! Si tratta di una torta molto soffice e leggera, ideale per la colazione e la merenda.
Lo so, lo so, mentre leggete queste righe starete pensando “mmmh, può essere, ma boh, non so…le zucchine?!? Nei dolci?!?! Con il cioccolato?!?
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa torta sorprendente:
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Ingredienti
- Zucchine
- Cacao amaro setacciato
- Farina bianca
- Zucchero (o fruttosio)
- Nocciole (o mandorle)
- Gocce di cioccolato fondente (o pezzetti di cioccolato)
- Lievito setacciato
- Succo di mela (o latte di soia)
- Olio di semi di mais
- Scorza di limone
- Yogurt di soia
- Fecola
- Lievito
Preparazione
- Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente, dunque rimuovere le parti non edibili e tagliarle a julienne. Chi non disponesse dell'apposito strumento per tagliare le zucchine a julienne, può frullare o grattugiare le verdure.
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 15 sec, vel 9.
- Aggiungere le zucchine tagliate a pezzi di circa 3 cm, 10 sec vel 6.
- Aggiungere l’olio, il succo di limone e lo yogurt, 5 sec, vel 5.
- Aggiungere la farina, la fecola e il lievito. 10 sec, vel 5.
- In una ciotola capiente versare prima tutti gli ingredienti secchi: zucchine a julienne, cacao amaro setacciato, farina bianca, zucchero (o fruttosio), nocciole, gocce di cioccolato fondente e lievito setacciato.
- Mescolare per bene dunque aggiungere anche il succo di mela e l'olio di semi di mais. Se l'impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungere ancora un po' di succo di mela.
- Foderare una teglia a cerniera (dal diametro di 24 cm) con la carta da forno, e versarvi la crema ottenuta.
- Mettere il composto in uno stampo oliato (se a ciambella max 23 cm, se tortiera consiglio 20 cm) e cuocere a 180° per 40 minuti. Fare la prova stecchino.
- Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti o fino a quando l'interno sarà completamente asciutto.
- Rimuovere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella.
- Servire decorando a piacere con zucchero a velo, cacao, nocciole e listarelle di zucchine.
Come sempre bisogna tener conto del fatto che cambiando tipo di farina potrebbe essere necessario bilanciare la parte liquida. L’impasto deve risultare fluido, non troppo liquido ma non compatto.
Varianti e Consigli
Alternative Chi desidera, può sostituire le nocciole con le mandorle e le gocce di cioccolato fondente con dei pezzetti di cioccolato. Anche il succo di mela può essere sostituito con del latte di soia.
Prima di assaggiare, lasciate raffreddare bene (l’ideale sarebbe prepararla un giorno prima di consumarla perché è molto più buona il giorno dopo).
La Mia Esperienza con la Torta di Zucchine
Era il 28 luglio 2010 quando pubblicavo per la prima volta la mia Torta di zucchine; avevo veganizzato e sglutinato un mio cavallo di battaglia e i risultati erano andati oltre le aspettative. La mia Torta di zucchine era ed è buonissima ed aveva conquistato immediatamente i palati degli assaggiatori.
Conservazione
La Torta zucchine e cioccolato senza glutine vegana si conserva anche per una settimana avvolta nella pellicola trasparente per alimenti.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa