Le ricette di Marco Bianchi sono sempre apprezzate perché uniscono leggerezza e gusto, perfette per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al piacere di un buon dolce. Questa torta è ideale per diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, e si adatta anche a chi ha intolleranze alimentari.
Torta della Quarantena di Marco Bianchi: Un'Alternativa Sana e Poco Calorica
Per addolcire la giornata, possiamo preparare la TORTA DELLA QUARANTENA di Marco Bianchi. Come tutte le ricette dello chef scienziato, anche questa è sana e poco calorica.
Gelatina Neutra Fatta in Casa
Una volta tolta dal forno, si può lucidare le fette di mele con gelatina neutra. Anche la gelatina si può preparare facilmente in casa:
- 80 ml di acqua
- 30 gr di zucchero
- Qualche goccia di succo di limone
- 1 cucchiaino scarso di maizena (o amido di mais)
Mettete in un pentolino 50 ml di acqua e lo zucchero. Ponete il pentolino sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce. A parte fate sciogliere la maizena (o l'amido di mais) nel resto dell'acqua (al fine di non far formare grumi) e versate poi il tutto nel pentolino. Portate ad ebollizione e fate sobbollire qualche minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate. La vostra gelatina neutra è pronta, lasciatela intiepidire bene prima di utilizzarla.
È una torta leggera. Quando la mangerete, non sarete assaliti da sensi di colpa.
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Torta di Prugne: Ricetta e Preparazione
Ecco come preparare una deliziosa torta di prugne, seguendo le indicazioni per un risultato perfetto:
Ingredienti e Preparazione
- Accendere il fornetto e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica.
- Ungere una teglia apribile con un po' d'olio e un poco di farina, per non far attaccare il dolce.
- Lavare ed asciugare le prugne, togliendo il nocciolo e facendole a fettine lunghe, larghe circa mezzo cm.
- Sbattere in una ciotola l’olio e l’acqua con lo zucchero e con la miscela di spezie; unire pian piano la farina miscelata con l’amido di mais e il lievito per dolci, sempre amalgamando; si dovrà ottenere un impasto morbido e soffice.
- Versare il composto nella tortiera livellandolo bene, poi aggiungere le fette di prugna, facendole un poco penetrare nella superficie, creando a piacere un motivo circolare; spolverizzare il tutto con un pizzico di zucchero di canna ed infornare.
- Cuocere per 35 minuti sul ripiano messo in basso (ce ne potrebbero volere anche di più: va tenuta d’occhio) e controllare con uno stecchino se la torta è cotta: se punzecchiandola nel mezzo lo stecchino esce asciutto va bene, altrimenti bisognerà aumentare di un poco il tempo di permanenza in forno.
- Una volta pronta la torta, sfornarla e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
Torta di Carote e Yogurt di Marco Bianchi
Marco Bianchi ha preparato anche una torta di compleanno speciale, una torta di carote e yogurt. Questo dessert sorprende per il suo gusto e la sua dolcezza, grazie al sapore dolce delle carote che si sposa con la cremosità dello Yogurt Bianco Zymil senza lattosio.
Ingredienti Chiave
- Yogurt Bianco Zymil senza lattosio
- Carote
- Farina integrale e di grano duro
- Latte Zymil Bio
- Mandorle
- Zucchero a velo
- Olio di semi
- Lievito per dolci
- Cannella e baccello di vaniglia
Preparazione
- Grattugiate le carote finemente.
- Mescolate tutti i restanti ingredienti, partendo dalle farine e il lievito, aggiungendo le mandorle, la cannella e il baccello di vaniglia, per finire amalgamando tutto con i liquidi: latte, olio e yogurt.
- Unire le carote grattugiate al composto ottenuto e continuate a mescolare il tutto all’interno di una terrina.
- Una volta pronto, rovesciate l’impasto in uno stampo apposito, meglio se una tortiera a cerniera.
- Cuocete in forno statico per 30 minuti a 180 gradi.
- Per controllare la cottura, potete utilizzare la prova stecchino.
Torta di Mele di Marco Bianchi: Ricetta e Ingredienti
Ecco la ricetta della torta di mele di Marco Bianchi, una variante senza uova e senza burro, perfetta per una colazione sana o una merenda leggera.
Ingredienti
- 800g di mele golden
- 100g di noci sgusciate
- 360g di farina tipo semi-integrale
- 450g di latte di riso
- 80g di zucchero integrale di canna
- 1 bustina di lievito non vanigliato
- 100g di amaretti
- 70g di olio di mais
- 1 limone
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti piccoli.
- In una padella antiaderente cuocete le mele fino ad ammorbidirle, poi cospargetele di succo di limone.
- Tritate grossolanamente le noci e gli amaretti e, in una ciotola, mescolateli bene alla farina, al lievito e allo zucchero.
- Aggiungete poi l'olio, il latte e le mele spadellate.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete nel forno caldo per circa 45 minuti.
- Fate raffreddare prima di sformare.
Torta di Mele Senza Uova con Bimby
La torta di mele senza uova è un comfort food ideale per iniziare la giornata. Con il Bimby, realizzare l'impasto è semplice e veloce. Scopriamo come preparare questa ricetta leggera, senza uova né burro.
- Lavare le mele, tagliarle a cubetti (senza sbucciarle) e metterle in una ciotola con il succo di limone.
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere l'amido e l'acqua: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne le mele): 15 sec. vel. 4.
- Versare in una tortiera e cuocere in forno.
Melaccio con Yogurt, Uvetta e Noci: Ricetta
Ecco la ricetta del melaccio con yogurt, uvetta e noci:
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Ingredienti
- 4 mele
- 200 g farina (anche integrale)
- 250 g yogurt bianco
- 100 g zucchero moscobado (o di canna)
- 50 g olio di semi
- 90 g uvetta
- 75 g noci sgusciate
- 75 g mandorle pelate
- 1 bustina lievito per torte
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
Preparazione
- In una ciotola miscela la farina con lo zucchero, la cannella in polvere ed il lievito.
- Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi, mescola e poi aggiungi anche l’uvetta (già tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata) e le noci e le mandorle tritate.
- Mescola per bene, poi aggiungi le mele sbucciate e tagliate a fettine non troppo spesse.
- Imburra-infarina lo stampo da 22 c di diametro e versa il composto. Spolverizza con una manciata di zucchero moscobado ed inforna in forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
- Tira fuori il melaccio e lascia raffreddare completamente, poi taglia a fette e servi durante qualsiasi momento della giornata.
Cheesecake light di Marco Bianchi
Ecco la ricetta della cheesecake light di Marco Bianchi, senza panna, senza burro, persino senza colla di pesce:
Ingredienti
Per la base:
- 150 g biscotti secchi integrali tipo Digestive
- 40 ml olio di semi di girasole
- 4 prugne secche
- 35 ml latte parzialmente scremato
Per la crema:
- 250 g formaggio Philadelphia
- 250 g yogurt greco 0%
- 50 g zucchero a velo
- 1 bustina di agar agar
- 50 ml latte
Per la decorazione:
- 250 g fragole fresche
- 1 limone il succo
- 20 g zucchero di canna
Preparazione
- Tritare i biscotti e metterli da parte.
- Preparare il burro di prugne tritando in un mixer le prugne con olio e latte.
- Mescolare il burro di prugne con i biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendere una tortiera con cerniera, foderarla di carta forno e stendere il composto di biscotti sul fondo. Pressare e livellare bene e mettere in freezer per farlo solidificare.
- Nel frattempo prepariamo la crema di formaggio: scaldare il latte in un pentolino e scioglierci dentro la bustina di agar agar con un cucchiaio di legno, mescolando sempre.
- A bagnomaria in una ciotola riscaldare il formaggio Philadelphia e mescolarlo a caldo con lo yogurt e lo zucchero a velo.
- Quando il composto è caldo, ma non bollente, aggiungere il latte con l'agar agar e mescolare bene.
- Versare la crema di formaggio nella tortiera con la base di biscotti e livellare con una spatola.
- Lasciare in frigorifero per almeno una notte.
- Nel frattempo preparare il coulis di fragole: in un padellino far scaldare la metà delle fragole a pezzetti con il succo di limone e lo zucchero, fino a ridurle quasi in purea. Far addensare e poi versare in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero.
- L'indomani decorare la torta ormai fredda e addensata con le fragole rimanenti tagliate a metà e versare il coulis di fragole sulle fette di torta, al momento di servire.
Calorie: 211kcal
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