La torta al cocco vegan è un dolce semplice a base vegetale, che si prepara senza uova, latte e burro. Questa torta è vegana ed è così buona che possiamo prepararla in alternativa ai dolci da forno classici, magari quando abbiamo voglia di qualcosa di diverso e leggero. Soffice e fragrante, questa buonissima torta al cioccolato è perfetta per ogni occasione. Pochi ingredienti genuini che mescolati danno un grande risultato.
Ingredienti e Preparazione
Realizzare in casa la torta al cocco vegana è davvero semplicissimo: ci servono solo una ciotola, una frusta e pochi ingredienti. Come prima cosa, mescoliamo in una ciotola farina, zucchero, sale e farina di cocco. Poi, aggiungiamo poi il latte vegetale e l’olio di semi e amalgamiamo tutto. Per aggiungere un tocco di freschezza, uniamo la scorza grattugiata di un limone e l’impasto è pronto.
Latte Vegetale: Quale Scegliere?
In questa ricetta si usa il latte vegetale: noi abbiamo usato il latte di cocco per esaltare il sapore della torta, ma va benissimo ogni tipo di latte. La bevanda vegetale la trovate ovunque, nei brick dei "latti" alternativi come la mandorla, la soia, l'avena.
Varianti e Consigli
Buonissima così com’è, questa torta vegan al cocco può anche essere usata come base per realizzare dolci più complessi. Noi abbiamo guarnito questa torta vegan con zucchero a velo e scaglie di cocco. Se la serviamo a fine pasto, possiamo impiattare le fette insieme a una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata.
Torta al Cocco e Cioccolato con Nocciole
Il segreto? Farina di cocco, latte di riso o soia e nocciole, oltre naturalmente al cacao di qualità. Noci, nocciole, pistacchi, mandorle ecc… sono preziosi alleati per la nostra salute. Un consumo limitato e vario nella dieta giornaliera ci permette di sentirci bene, in forma, carichi di energia, senza ingrassare: l’unica accortezza, visto il numero elevato di calorie contenute, è quella di non farne grandi abbuffate.
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In un frullatore tritate finemente le nocciole e riponetele in una ciotola capiente. Aggiungete il cacao amaro, la farina di cocco e la farina, lo zucchero e il lievito vanigliato. Aggiungete quindi il latte vegetale e mescolate il composto aiutandovi con un cucchiaio. Rivestite una teglia per torte con della carta da forno e stendete il composto al cacao partendo dal centro verso i lati esterni, avendo cura di stendere bene tutto il prodotto nella tortiera.
Dolce alla Crema di Riso e Cocco Senza Glutine
Un dolce semplicissimo e buono, sicuramente gradito anche dai bimbi, il dolce alla crema di riso e cocco senza glutine. Se anche voi preparate spesso la crema di riso integrale come me, sapete che qualche volta ne avanza e dovete inventarvi qualcosa per non ritrovarvi a mangiare crema di riso mattina mezzogiorno e sera.
Così è nato questo dolcetto, con mezza dose di crema di riso del giorno prima, aggiunta di cocco rapè, malto, mandorle e via in forno. Per quello troverete questa ricetta in categoria ricette antispreco. Provatela, ne vale la pena. Lascia raffreddare la crema, aggiungi il cocco rapè, le mandorle tritate e il malto di riso. Mescola tutto bene. Trasferisci in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno, e passa in forno a 180 gradi per 40 minuti finchè è bello dorato. Fai raffreddare, spolvera di mandorle a lamelle e cocco rapè e taglia a quadrotti.
Conservazione
Il dolce di crema di riso si conserva un paio di giorni in frigorifero.
Torta allo Yogurt e Cocco con Biscotti Vegani
Avevo in mente una crostata, ma ne è uscita fuori una torta completamente diversa. Quando ho visto che nel frigo c’era ancora un vasetto di yogurt vegetale solo e triste, ho subito pensato: perchè no?! Ho messo insieme la farina di cocco e i biscotti Saraceni vegan senza glutine di Inglese gluten free. Con questi ingredienti e pochi altri ho pensato di preparare una torta diversa dal solito.
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Ho disposto i biscotti sulla base e lateralmente, li ho bagnati con della bevanda di riso e ho versato l’impasto che poi si è cotto in forno. I biscotti Saraceni Inglese gluten free contengono, oltre alla farina di grano saraceno, anche crusca di riso e farina di fiocchi di avena e, nonostante siano vegan, hanno una componente proteica grazie alla farina di piselli. Non contengono soia e sono senza uova, senza latticini e senza olio di palma. Il loro sapore rustico si sposa alla perfezione con il gusto esotico del cocco.
Preparazione della Torta allo Yogurt e Cocco
Fodera con carta da forno una tortiera rotonda e disponi i biscotti sulla base e sui bordi senza coprili del tutto. Prepara la torta allo yogurt e cocco: versa lo yogurt in una ciotola e montalo con le fruste elettriche. Aggiungi il dolcificante scelto e monta ancora. Versa il composto sui biscotti a cucchiaiate, livellando bene e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Ganache al Cioccolato Vegana
Nel frattempo prepara la ganache: trita il cioccolato e versalo in un pentolino insieme con la bevanda vegetale e lascia sciogliere a bagnomaria. Quando la ganache sarà tiepida, versane una parte sui bordi della torta e lasciala colare. Fai raffreddare il resto. Iniziate con la ganache. Sminuzzate a coltello il cioccolato riducendolo a scaglie. Scaldate il latte di cocco intero, denso, in lattina (verificate: il latte di cocco intero deve riportare scritto..) e poi inseritevi il cioccolato tritato. Mescolate finchè l'amalgama sarà omogenea. Assaggiate per aggiungere eventualmente dello zucchero. Poi coprite e lasciate raffreddare. Inserite in frigo perchè la ganache si solidifichi e lasciatela per tutto il tempo senza estrarla dal frigorifero finchè vi servirà.
La ganache vegan si solidifica in frigorifero: si può dare un'accelerata con 10 minuti di freezer. Se volete preparare una ganache vegetariana velocissima, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Poi mescolatelo alla robiola a temperatura ambiente (se lo mescolate con la robiola fredda fate velocissimo prima che il cioccolato si rapprenda), aggiustando di zucchero. La crema morbida è pronta. Sfornate e decorate con la ganache. Noi abbiamo rosolato qualche mirtillo in padella con un cucchiaio di zucchero per un topping più goloso: potete farlo con qualsiasi frutto di bosco, o con le ciliegie.
Consigli Aggiuntivi per l'Impasto
In una ciotola unite e mescolate le farine: se non le avete tutte potete utilizzare solo farina di avena al posto di quella di riso o viceversa, considerando di arrivare sempre a 150g. Potete invece sostituire la farina integrale con qualsiasi altra farina: se desiderate un risultato senza glutine potete provare con la farina di grano saraceno; non consigliamo le altre perchè la torta potrebbe risultare troppo friabile dopo cottura.
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Aggiungete zucchero, sale, lievito in polvere, granella di nocciole (facoltativa), cannella (se piace) e gocce di cioccolato. Mescolate. A questo punto versate la bevanda vegetale (al cocco oppure altre bevande come avena, riso, mandorle, soia) e l'olio di cocco. Amalgamate: l'impasto è pronto. Versate in uno stampo foderato con carta forno e infornate a 180° per 40 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare.
Conservazione
La torta vegana al cocco si conserva per tre o quattro giorni.