Oggi ti delizio con questa golosa e fresca TORTA FREDDA ALLO YOGURT E FRAGOLE LIGHT senza burro e panna, un dolce senza cottura profumato e buonissimo! Adoro le torte fredde allo yogurt, come si avvicina l’estate le preparo spesso. Questa l’ho decorata con tante fragole mature succose e profumate! Niente topping, ma solo frutta fresca!
Insomma, una torta fredda allo yogurt e fragole light bella da vedere, golosa da mangiare e soprattutto con meno grassi! La base della torta è senza burro! Si! Hai letto bene! Come base della torta ho usato i biscotti digestive ma non ho messo il burro fuso per compattarli, ho utilizzato lo yogurt e posso dirti che è venuta perfetta! La base è venuta via perfetta dallo stampo e la crema aromatizzata alla vaniglia e coperta da tante fragole fanno di questa torta alla yogurt senza cottura, un dolce vincente e dal successo assicurato!
La torta fredda allo yogurt è un dolce molto semplice da preparare, che non richiede cottura, ed è quindi molto indicata nei mesi più caldi dell'anno, soprattutto in estate. La torta fredda allo yogurt si può preparare con yogurt di qualsiasi gusto. Noi qui abbiamo utilizzato quello alla fragola, ma è ottima con qualsiasi gusto di frutta o anche gusti più particolari come lo yogurt al caffè.
Cheesecake Light allo Yogurt: Una Variante Semplice e Leggera
La cheesecake light allo yogurt è un dolce freddo, senza cottura, semplice e leggero, perfetto per soddisfare la voglia di dolce anche nella stagione più calda, quando si vuole prestare attenzione alle calorie assunte. La cheesecake light allo yogurt è una versione semplice e leggera con un sapore delizioso, che piacerà anche a tutti coloro che sono abituati alle grandi torte fredde al formaggio della tradizione americana, anche se un po' più complesse e ricche nella crema.
Questa è sicuramente una versione più leggera della classica cheesecake, grazie all'utilizzo di formaggi leggeri, a ridottissimo contenuto di grassi. Una scelta oculata che vi permetterà di non rinunciare al dolce anche quando il caldo si fa sentire e ci si sta preparando per la prova costume, scegliendo dolci poco calorici.
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La cheesecake light è uno di quei dolci a ridotto contenuto di calorie ma con un sapore stupefacente, in grado di dare grande soddisfazione al palato, anche senza appesantire, anche senza eccedere con i sensi di colpa, avendo ceduto alla golosa sensazione nel gustare qualcosa di buono.
Come Fare la Cheesecake Light
La cheesecake light è la prova che anche con poche calorie, anche senza eccedere con zuccheri e grassi è possibile gustare un dolce che regala grande soddisfazione. La ricetta qui indicata, di semplicissima e rapidissima realizzazione, è solo un'idea di torta fredda allo yogurt leggera, che potrete assumere come spunto per realizzare le vostre torte fredde preferite; in verità potrete poi scegliere lo yogurt alla frutta dal gusto che preferite, magari aggiungendo anche della frutta fresca a pezzi, per rendere il vostro dolce ancora più irresistibile.
Ingredienti e Strumenti
Ingredienti per 8-10 persone:
- Per la Base:
- 150 gr di biscotti secchi (leggeri)
- 60 gr di burro (light)
- Per la Crema al Formaggio:
- 300 gr di Philadelphia (light)
- 300 gr di yogurt greco (light)
- 100 gr di fruttosio
- 2-3 cucchiai di latte (scremato)
- 8 gr di colla di pesce
- Per Decorare:
- q.b. di frutta fresca (a piacere)
Strumenti Utilizzati:
- Mixer
- Stampo a cerniera Ø20cm
Preparazione della Cheesecake Light
- Preparare la base di biscotto: Mettete i biscotti spezzettati nel mixer e frullateli fino a polverizzarli, poi trasferiteli in una terrina. Fondete il burro ed aggiungete alla polvere di biscotti, mescolate con un cucchiaio di legno, poi versate il preparato in uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, rivestito con della carta forno. Pressate bene il preparato sulla base, anche con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e schiacciarlo bene. Mettete quindi la base della vostra cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema al formaggio: Riunite in una terrina il formaggio Philadelphia light, lo yogurt ed il fruttosio. Mescolate tutto per creare una crema.
- Aggiungere la colla di pesce: Riscaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati (in acqua fredda per 10 minuti) e strizzati. Mescolate a fuoco spento per far sciogliere la gelatina, poi lasciate intiepidire. A questo punto potrete aggiungere la colla di pesce alla crema al formaggio e mescolate bene.
- Far raffreddare la cheesecake e decorarla: Versate la crema nello stampo, estraendo la base ormai raffreddata dal frigorifero, livellate bene e riponete nuovamente in frigorifero per far raffreddare la torta, per almeno 3-4 ore. Quando la cheesecake sarà completamente fredda potrete sformarla e sistemarla in un piatto da portata. Decoratela con della frutta fresca a piacere.
- Servire: La vostra cheesecake light è pronta per essere servita e gustata con tutta la libertà di un dolce a ridotto contenuto di calorie (rispetto agli altri del suo genere!).
Consigli e Curiosità
Anche la cheesecake light vi lascia una larga autonomia sulla scelta degli ingredienti per realizzare la crema, oltre infatti a poter scegliere anche uno specifico gusto dello yogurt, se non lo preferite potrete sostituire il formaggio Philadelphia light con una ricotta light.
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Torta Fredda allo Yogurt: Altre Idee e Varianti
La CHEESECAKE ALLO YOGURT è una torta fredda senza cottura proprio come la CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO, una ricetta facile e veloce perfetta come dolce estivo perché si prepara senza forno. La base della cheesecake fredda è composta da biscotti sbriciolati e burro fuso. Questo dessert cremoso è la mia torta allo yogurt preferita, per via della crema allo yogurt leggera e spumosa. Se per la base utilizzate biscotti senza uova, otterrete una cheesecake senza uova.
Se state cercando un altro dolce facile e veloce senza cottura, vi consiglio la CROSTATA CON CREMA ALLO YOGURT GRECO E FRUTTA. Se siete fan della torta allo yogurt fredda, non perdetevi la TORTA MOUSSE ALLO YOGURT E LAMPONI. Se cercate una cheesecake semplice, che sia anche un dolce in bicchiere con lo yogurt, cucinate subito la CHEESECAKE ALLO YOGURT E FRAGOLE.
Consigli Utili per la Preparazione
- PER LA TORTIERA: Utilizzare una tortiera a cerniera, quindi apribile, di 20 cm di diametro. Disporre un foglio di carta da forno alla base e chiudere lo stampo, facendo restare ben tesa la carta da forno sul fondo. Ungere il bordo dello stampo con olio e far aderire una striscia di carta da forno tagliata su misura.
- PER LA BASE: In un mixer, frullare i biscotti fino a renderli polvere e versarli in una terrina. Versare il composto nella tortiera foderata con carta da forno, livellarlo con un cucchiaio e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio.
- PER LA CREMA: Versare il composto nella tortiera, sopra la base di biscotti precedentemente preparata e distribuire omogeneamente su tutta la base della cheesecake.
- PER LA DECORAZIONE: Sformare la cheesecake dalla tortiera, disporla su un piatto da portata e guarnire la superficie come si preferisce: con una coulis fatta in casa oppure con confettura, crema spalmabile o frutta fresca.
- PER LA COPERTURA: preparare la copertura iniziate a lavare i frutti di bosco e/o le fragole tagliate a pezzetti e cuocere in padella con il miele, lo zucchero e l’acqua: si otterrà una coulis rustica che presenterà dei pezzetti di frutta. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Per ottenere dei pezzi di frutta più integri e invitanti nella copertura, a piacere si può aggiungere nella coulis anche dei frutti di bosco, o spicchi di fragola, freschi.
È importante che quando montate la panna sia ben fredda da frigo. Prima di sformare la cheesecake dallo stampo consiglio di lasciarla 10-15 minuti in freezer. Potete congelare per 1 mese la cheesecake, intera o a porzioni, prima di decorarla. Scongelarla il giorno prima di servirla, trasferendola dal freezer al frigorifero e lasciando recuperare la temperatura positiva gradualmente.
Un Tocco Speciale: Olio Extravergine di Oliva nella Base
Cerchi un dessert che sia la quintessenza dell’estate? La Torta Fredda allo Yogurt è la risposta perfetta! Questo dolce senza cottura è un trionfo di freschezza e cremosità, ideale per rinfrescare le tue giornate più calde o per concludere una cena in leggerezza. Il segreto di questa torta, oltre alla sua consistenza irresistibile, risiede nella semplicità degli ingredienti e, in particolare, nella scelta del grasso per la base. Per legare i biscotti e donare un tocco di morbidezza senza appesantire, ti consigliamo il nostro Olio Extravergine di Oliva FAMIGLIA.
Questa torta è estremamente versatile: puoi arricchirla con la frutta fresca che preferisci, dal classico mix di frutti di bosco a fette di pesca o kiwi, per un tocco di colore e un’ulteriore esplosione di freschezza.
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Preparazione con Olio Extravergine di Oliva
- Prepara la base di biscotti: Trita finemente i biscotti secchi con un frullatore o mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello. Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi l’Olio Extravergine di Oliva FAMIGLIA e mescola bene fino a ottenere un composto sabbioso e umido. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro con carta forno. Versa il composto di biscotti nella tortiera e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio, creando una base uniforme.
- Prepara la crema allo yogurt: In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Scalda il latte (o la panna) in un pentolino senza portarlo a bollore. Strizza bene i fogli di gelatina e scioglili nel latte caldo, mescolando fino a quando non saranno completamente disciolti.
- Assembla la torta: Versa la crema allo yogurt sulla base di biscotti ormai compatta.
- Decora e servi: Prima di servire, sforma delicatamente la torta. Decorala con abbondante frutta fresca a piacere e qualche fogliolina di menta.
Un Dessert che Ti Cambierà la Vita
Mi sbilancio subito con una promessa. Questa torta fredda allo yogurt, gustata con calma e cucchiaino dopo cucchiaino, ti cambierà la vita. L’ho pensata apposta per chi, come me, non si ferma mai alla prima versione e desidera sempre cambiare qualcosina della ricetta: puoi usarla infatti come base da colorare con una deliziosa coulis di fragole o lamponi, da arricchire con un topping alle ciliegie o alla pesca. Poi è fresca, molto delicata per la presenza dello yogurt greco e l’aroma della scorza di limone. Insomma ha tutte le carte in regola per diventare il dessert per eccellenza dell’estate.
Immagina un pomeriggio assolato, una bella bibita fresca da bere e una fetta di questa torta da assaporare ad occhi chiusi: l’estasi piena.
Preparazione Dettagliata
- Per fare la torta fredda allo yogurt devi prima preparare la base e, mentre questa raffredda, puoi procedere con il resto. Fare la base è davvero semplicissimo. Innanzitutto imburra e fodera con la carta forno lo stampo per torte. Fondi il burro e amalgamalo ai biscotti tritati, poi versa il composto nello stampo e distribuiscilo sul fondo; per livellarlo, aiutati col dorso di un cucchiaio o un pesta carne.
- Occupati della crema. Metti in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina alimentare in acqua molto fredda. Versa la panna in un recipiente (tranne 3 cucchiai che serviranno per sciogliere la gelatina) e aggiungi la scorza del limone e lo zucchero; mescola per sciogliere lo zucchero, poi lascia in infusione per 10 minuti. Passa il composto di panna al setaccio per eliminare la scorza di limone (puoi anche scegliere di lasciarla nella panna) e montala con le fruste di uno sbattitore elettrico. Aggiungi alla panna montata lo yogurt amalgamandolo a mano con una frusta.
- Prova ad esempio una coulis di fragole. Dalla coulis puoi ottenere anche un topping, ovvero una sorta di gelatina che rimane semi solida sulla torta. Ti servono 300 g di coulis (che puoi realizzare anche con lamponi ad esempio), 10 g di colla di pesce e 100 g circa di zucchero a seconda di quanto tu voglia ottenere dolce il topping. Scalda 100 g di coulis e sciogli al suo interno la colla di pesce dopo averla ammollata 10 minuti in acqua. Incorpora ora lo zucchero e lascia che tutto si intiepidisca; versa il resto della coulis e poi tutto sulla torta fredda allo yogurt già raffreddata per il tempo indicato: una volta steso il topping, riponi tutto in frigorifero per almeno 1-2 ore.
Puoi conservare la torta fredda allo yogurt per 3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.