La torta gelato vegana è un dessert fresco e molto goloso, pensato appositamente per chi segue un'alimentazione priva di derivati animali. Un dolce che nasce dalla freschezza del gelato e la golosità di una cheesecake.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la torta gelato vegana seguendo passo passo procedimento e consigli.
Base Biscotto
- Per preparare la torta gelato tritate finemente i 500 g di biscotti in un un robot da cucina.
- Trasferite i biscotti in una ciotola e incorporate lentamente 150 ml di latte, un cucchiaio per volta.
- Con un cucchiaio, mescolate fino a creare un impasto omogeneo e non appiccicoso.
- Stendete lo strato di biscotti sulla base della tortiera e schiacciate con un cucchiaio creando uno strato compatto e uniforme.
- Mettete la tortiera in frigo.
Al posto del latte vegetale, potete unire ai biscotti 50 g di margarina vegetale fusa. Al posto dei biscotti potete preparare una base di pan di spagna.
Preparazione del Gelato e Assemblaggio
- Nel frattempo In una ciotola lavorate il gelato aiutandovi con un cucchiaio di legno. Io ho optato per 500 g di gelato bianco e alle amarene e 500 g di gelato vaniglia e cioccolato, dividendo così la torta a metà.
- Quando la base di biscotti sarà indurita, distribuite il gelato su tutta la superficie, livellate bene e mettetelo nel freezer per circa 2 ore.
- Prima di servire potete decorare i bordi della torta con della ganache al cioccolato e la superficie con altro gelato oppure della marmellata (diluita con acqua) e frutta fresca.
Secondo il gusto personale puoi optare per un gelato al caffè, al pistacchio, alla stracciatella o alla banana e sostituire poi i frollini al cacao con altri biscotti preferiti: purché, naturalmente, tutti gli ingredienti prescelti siano rigorosamente vegan friendly.
Torta Gelato Vegana con Strati Alternati
Qui il gelato alla vaniglia, arricchito con una granella di nocciole tostate, viene disposto su una base di frollini al cacao, precedentemente polverizzati in un mixer e compattati poi con un goccino di acqua, e intervallato quindi da cialde di cioccolato: per una consistenza piacevolmente cremosa e croccante al morso che conquisterà tutti sin dal primo assaggio.
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In questa ricetta abbiamo dato al dolce la caratteristica forma di tronchetto e, per farlo, ci siamo avvalsi dell'ausilio di un comune stampo da plumcake, rivestito con un foglio di pellicola trasparente, in modo da rendere l'operazione di sformatura ancora più semplice e immediata.
Preparazione a Strati (Versione Tronchetto)
- Raccogli i frollini al cacao nel boccale di un mixer e riducili in polvere. Al termine dovrai ottenere un composto morbido, ma consistente: se necessario, versa altra acqua a filo.
- Raccogli il gelato vegano alla vaniglia in una terrina e unisci 20 gr di nocciole tritate.
- Trita finemente il cioccolato fondente al coltello e lascialo sciogliere a bagnomaria.
- Rivesti uno stampo da plumcake con un foglio di pellicola trasparente.
- Inizia a comporre la torta. Ricopri molto rapidamente con il cioccolato fuso tiepido e, non appena si sarà rappreso, prosegui con la sequenza degli strati alternando il gelato alla vaniglia al cioccolato fuso.
- Termina con i biscotti frullati, compattandoli per bene con il dorso di un cucchiaio, e lascia rassodare la torta in freezer per 12 ore.
- Cospargi con una manciata di granella di nocciole, porta in tavola e servi.
Consigli Aggiuntivi e Decorazioni
Dopo averla fatta rassodare in freezer per una notte, abbiamo scelto di decorare la torta gelato con del cioccolato fondente fuso e della granella di nocciole. Se preferisci, puoi sostituire quest'ultima con dei pistacchi tritati, delle mandorle a lamelle o del cocco grattugiato, e utilizzare quindi a finitura dei ciuffetti di panna vegetale montata.
Conservazione
La torta gelato vegana si conserva in freezer, coperta con pellicola trasparente, fino a 2 mesi.
Un'Idea Semplice ma di Grande Effetto!
Basta uno stampo da plumcake, del gelato, biscotti golosi e cioccolato!
- Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e nel frattempo con un coltello tritate finemente le nocciole.
- In un mixer invece tritate completamente i biscotti al cioccolato: noi abbiamo utilizzato dei biscotti ripieni, in modo che la crema si amalgamasse e creasse già un composto modellabile e leggermente bagnato, aggiungete comunque un po’ d’acqua per avere un composto più gestibile.
Creazione degli Strati (Versione Semplificata)
- Ora è il momento di creare gli strati: in uno stampo da plumcake foderato con la pellicola trasparente, mettete 2 dita di gelato, livellate bene con l’aiuto di una spatola e a questo punto versate un paio di cucchiai di cioccolato sciolto, che avrete fatto leggermente intiepidire, e create uno strato sottile; vi consigliamo di procedere velocemente, in quanto il cioccolato a contatto con il gelato si solidificherà subito.
- Continuate così fino a riempire lo stampo da plumcake avendo cura di lasciare un centimetro di spessore (dovreste ottenere 2 o 3 strati).
- Mettete in freezer a rassodare per un paio d’ore.
Variante con Frolla al Cacao
Per la frolla al cacao mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, l’amido di mais, il cacao, il lievito, la vaniglia e il sale. Aggiungete poi il latte di soia e l’olio e impastate il tutto lo stretto necessario per ottenere un panetto omogeneo. Bucherellate bene la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate a 180°C per 18 minuti.
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Una volta cotta la prima base sfornatela, poi cuocete nella stessa tortiera la seconda metà della frolla. Lasciate ammorbidire leggermente il gelato a temperatura ambiente e incorporatevi le gocce di cioccolato, distribuendole bene. Nella tortiera sempre foderata di carta forno disponete una delle due basi di frolla, versatevi sopra il gelato e ricoprite con il secondo disco al cacao.
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