Soffice e golosa: la torta vegan pere e cioccolato è un dolce perfetto come colazione nutriente, come merenda sana o come coccola dopo cena. Questa torta vegana pere e cioccolato è una delle migliori ricette di torta vegana soffice, intensa di sapore e profumo irresistibile.
La base è quella della torta al cioccolato, ma con l'aggiunta delle pere! Questa ricetta è senza latte, senza burro e senza uova, quindi ideale per chi segue un’alimentazione plant based, per chi ha scelto di limitare ingredienti di origine animale o per chi è intollerante al lattosio o cerca modi per sostituire le uova nelle ricette. Se non siete amanti del cacao, ecco una valida alternativa: la torta al cioccolato bianco, da provare!
La torta vegan pere e cioccolato si prepara velocemente, non vi serviranno le fruste, e il risultato vi sorprenderà: grazie al gusto intenso del cacao, la golosità delle gocce di cioccolato e la dolcezza delle pere, questa torta vegana rimarrà umida al punto giusto e morbidissima. E’ la sorella maggiore dei cupcakes pere e cioccolato di Martha Stewart, che in tanti avete rifatto; una torta senza uova, latte, burro ma con l'acqua; una ricetta di Martha Stewart facilissima ed cioccolatosa.
Ingredienti e Preparazione
La realizzazione è molto semplice e io ho voluto aggiungere le pere spadellate al alto della torta da mangiare come accompagnamento, una sorta di composta di pere ma le potrete aggiungere anche all’interno dell’impasto. Per rendere vegana questa torta al cacao vegan, ho eliminato gli albumi sostituendoli con l’Acquafaba sempre montata a neve con lo zucchero ottenendo una sorta di meringa, ma cos’è l’acquafaba? Praticamente è il liquido di cottura dei ceci e dei fagioli cannellini che si comporta come gli albumi, ingloba aria e con lo zucchero rimarrà molto più stabile. Il resto degli ingredienti sono i classici di una torta vegana cioccolato pere e cannella, ovvero farina, cacao, zucchero, olio e acqua ma il risultato vi stupirà con delle pere saltate con olio evo, rosmarino,zucchero e cannella.
Ingredienti
Con queste dosi vi occorrerà uno stampo da 20 centimetri. Potete ridurre la quantità di zucchero fino a 80g.
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- 3 pere
- Succo di ½ limone
- 250 g di farina
- 150 g + 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di olio di riso + 230 g di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 1 pizzico di vaniglia + 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
Preparazione
- Sbuccia le pere, tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola a marinare col succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero.
- In una terrina capiente versa tutti gli ingredienti secchi e amalgama bene. Poi aggiungi l'olio, il latte vegetale, le gocce di cioccolato ed infine le pere con il loro succo.
- Amalgama bene e versa l'impasto in una tortiera ricoperta con carta da forno.
- Ungete la tortiera e versatevi dentro l’impasto.
- Infornate la torta pere e cioccolato a 180°C per 40 minuti circa.
- Forno a 170° per 40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida.
Preparazione Dettagliata
- Per la torta: in una ciotola unite la farina, il cacao, il lievito, la fecola e mescolate bene fino a ottenere una pasta, poi aggiungete l’olio e l’acqua continuando a mescolare.
- In una ciotola versate l’acquafaba ben fredda e iniziate a montare con le fruste elettriche o la planetaria, dopo circa 3/4 minuti che inizia a schiumare aggiungete lo zucchero semolato a filo continuando a montare per altri 6/7 minuti finche non si ottiene una sorta di meringa.
- A questo punto unite questa montata al composto della torta in 3 volte mescolando bene dal basso verso l’alto finche non è ben assorbito. Foderate una teglia da 22cm con carta da forno sul fondo e infarinate i bordi.
- Cuocete in forno statico 170° per 40/45 minuti, sfornate e fate raffreddare bene prima di togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.
- Per le pere spadellate: lavate e sbucciate bene le pere, togliete il torsolo centrale e tagliate in cubetti regolari, in una padella a fuoco medio versate l’olio, il rosmarino, le pere, lo zucchero e la cannella. Fate cuocere per 10/15 minuti mescolando ogni tanto, fate raffreddare.
Consigli Utili
- Per sostituire le uova: usa una delle seguenti opzioni come sostituto delle uova. Puoi scegliere quella che preferisci in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze dietetiche:- 1/4 di tazza di composta di mele o purea di pere per ogni uovo.- 1 cucchiaio di semi di chia o semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua per ogni uovo.
- Quando scegli gli ingredienti per la tua torta, opta per prodotti vegani di alta qualità. Ad esempio, assicurati che il cioccolato non contenga latte o burro.
- Se desideri aggiungere una glassa alla tua torta, puoi prepararne una usando zucchero a velo vegano e latte vegetale.
- Le pere sono già dolci di per sé, ma se desideri dolcificare ulteriormente la torta, considera l’uso di dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero o lo zucchero di cocco.
Seguendo questi consigli e facendo piccoli adattamenti, sarai in grado di preparare una torta alle pere e cioccolato deliziosa e completamente vegana. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. È possibile preparare una versione della torta vegan pere e cioccolato senza glutine? Se siete intolleranti al lievito usate un cucchiaino raso di bicarbonato che abbinato all'aceto farà da potete lievitante.
CONSERVAZIONE: Questa torta si conserva a temperatura ambiente per coperta sotto una campana di vetro per 4/5 giorni.
| Informazioni | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | * 1 ora |
| Porzioni | 8 |
| Difficoltà | Facile |
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