Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
Una torta salata è sempre un’ottima idea per risolvere un pasto in maniera veloce, anche da asporto. E’ importantissima la scelta degli ingredienti che mettiamo per avere un piatto sano e bilanciato. Con questi intenti è nata la mia torta salata con broccoli e ceci: una torta salata vegana autunnale molto semplice e davvero gustosa!
Visto che sono di stagione, ho deciso di farcire la mia torta salata con broccoli siciliani, ma questa torta salata vegan con ceci è in realtà una base che potete personalizzare con le verdure preferite.
La mia torta salata con broccoli è senza uova e latticini, perciò è leggera e non troppo calorica, con il giusto apporto di grassi, fibre e proteine. La si può considerare davvero un piatto unico vegetariano completo, perché le proteine del grano completano quelle dei legumi e abbiamo anche le verdure e i grassi buoni delle mandorle.
La ricetta della torta salata con broccoli e ceci è inoltre veramente espressa se usate ceci già cotti (meglio in vetro e bio) e una pasta brisée già pronta; ammetto che a volte la utilizzo per velocizzare le mie preparazioni, ma leggo sempre attentamente gli ingredienti prima di acquistarla: non devono esserci conservanti nè grassi idrogenati.
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Benefici del Broccolo Fiolaro
In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: come tutta la famiglia dei broccoli possiede un discreto apporto di calcio che, dato il basso contenuto di ossalati risulta ben biodisponibile. Inoltre contiene molti composti antiossidanti che lo rendono un valido alleato nella prevenzione di molte patologie.
Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisée Vallé 100% Vegetale
- 250 grammi broccoli (cime)
- 250 grammi ceci cotti
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. timo fresco
- 1 rametto rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Cuocete a vapore le cime di broccolo per 5 minuti.
- A parte frullate i ceci con l'olio, l'aglio e le foglie del timo e del rosmarino fino a ottenere una crema omogenea.
- Accendete il forno a 200°C.
- Cospargete la pasta brisée con le mandorle a lamelle e passatela con un mattarello per farle aderire bene, quindi capovolgetela su un foglio di carta forno in modo che le mandorle stiano sotto.
- Trasferite la brisée con la carta forno dentro una teglia di misura adatta.
- Spalmate al centro della pasta la crema di ceci in uno strato uniforme, arrivando a circa 2 centimetri dal bordo.
- Disponete sopra le cime di broccolo, salate e pepate a piacere.
- Chiudete i bordi liberi della pasta brisée verso il centro e spennellateli con il latte vegetale.
Cottura
Infornate in forno statico a 200°C per 35 minuti, tenendo la griglia nella parte inferiore del forno per i primi 30 minuti di cottura, in modo da assicurarvi che la base cuocia bene, e alzandola durante gli ultimi minuti in modo da far dorare la superficie.
Consigli Aggiuntivi
- La torta salata con broccoli e ceci può essere preparata in anticipo: potete assemblarla e conservarla in frigorifero fino a 12 ore prima di infornarla, oppure cuocerla, farla raffreddare e quindi congelarla.
- Se preferite, potete sostituire il tofu con un formaggio a piacere.
Variante: Quiche di Broccoli e Porri con Tofu e Nocciole
La quiche di broccoli e porri con tofu e nocciole è una torta salata vegan morbida e saporita. Affettate finemente i porri e cuoceteli per 5 minuti a fiamma media in padella con 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale. Unite i broccoli tritati grossolanamente e proseguite ancora per 10 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua se necessario. Versate il misto in una ciotola e lasciatelo raffreddare, quindi amalgamatevi il tofu sbriciolato con una forchetta. Prelevate metà del composto e frullatelo fino a renderlo vellutato, riponetelo nuovamente nella ciotola insieme al restante e mescolate le nocciole sminuzzate. Salate e profumate con la noce moscata. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi distribuite il ripieno e livellatelo bene. Con l'eventuale pasta avanzata potete creare delle strisce o forme decorative da disporre sul ripieno. Infornate la torta a 170 °C per 35-40 minuti finché la pasta sarà dorata e ben cotta anche alla base.
Torta Salata ai Ceci e Broccolo Romanesco
La torta salata ai ceci e broccolo romanesco è un secondo piatto ricco e gustoso che vi risolve la cena o un pranzo al sacco in ufficio al volo. In una ciotola versate la farina di ceci e unite l’acqua a filo mescolando con una frusta in modo da formare una pastella perfettamente liscia e senza grumi. Aggiungete la panna, un pizzico di sale e un giro d’olio extravergine d’oliva e amalgamate bene il tutto. Srotolate la torta salata e disponetela all’interno di una tortiera lasciando sul fondo la sua carta forno, bucherellate bene il fondo con i rebbi di una forchetta e disponete uno strato di broccoli. Condite la superficie della torta salata con il restante lievito alimentare e un goccio d’olio e infornate a 180°C per 30-35 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e ben cotta anche sul fondo.
Torta Salata con Broccoli e Yogurt di Soia
La torta salata con broccoli conquisterà tutti grazie alla cremosità della sua farcitura ricca di gusto: per prepararla, ho frullato i broccoli con yogurt di soia e anacardi, insaporendo con qualche fogliolina di basilico.
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Crostatina Salata con Broccoli per lo Svezzamento
Questa crostata salata con broccoli è un ottimo modo per aumentare in modo sfizioso il consumo di verdure nella propria dieta e sono certa che piacerà davvero a tutta la famiglia e ai vostri ospiti. Potete proporla anche ai vostri bimbi in fase di svezzamento dai 6 mesi, ma ricordate che farine e cereali integrali andrebbero evitati fino all’anno, perché sono ricche di fibre che saziano, ma apportano pochi nutrienti. Vige, come in ogni circostanza, la regola del buon senso e dell’equilibrio: un semplice assaggio ai bimbi di questa torta salata vegan ai broccoli va benissimo.
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